Salada de Gravata Marmorizada com Camarões e Morangos em Molho de Curry

Para preparar uma deliciosa salada de massa, começamos criando dois tipos de massa, uma verde com espinafre e a outra amarela com cúrcuma e páprica. O primeiro passo na confecção da massa verde é preparar um purê de espinafre. Usando um liquidificador, quebramos um ovo em sua xícara, adicionamos espinafre fresco, sal e óleo. Misturamos tudo até obter uma composição homogênea, com uma consistência fina e vibrante. Despejamos este purê em uma tigela e adicionamos a farinha, misturando com um garfo para combinar os ingredientes. Depois de obter uma mistura homogênea, amassamos a massa com as mãos até que se torne uma bola compacta. Envolvemos a massa em filme plástico e deixamos descansar por 10 minutos, para relaxar o glúten. Para a massa amarela, o procedimento é semelhante. Em outra tigela, quebramos novamente um ovo, adicionamos cúrcuma, páprica, sal e óleo. Misturamos com um garfo até que o ovo se desfaça completamente. Em seguida, adicionamos a farinha e, após misturar um pouco, amassamos a massa até que ela também se torne uma bola compacta. Assim como na massa verde, a envolvemos em filme plástico e deixamos descansar por 10 minutos. Após o descanso, dividimos cada tipo de massa em três bolinhas iguais, mantendo-as cobertas com filme plástico para não secarem. Pegamos uma bolinha de cada cor e formamos rolos longos, umedecendo as mãos para facilitar a extensão da massa. Depois de obter os dois rolos, torcemos-os juntos e os achatamos com a palma na superfície de trabalho, garantindo que se unam bem. Repetimos essa operação mais duas vezes para criar uma massa marmorizada. Em uma mesa enfarinhada, estendemos a massa resultante com um rolo, obtendo uma folha fina. Com a ajuda de uma faca de borda ondulada, cortamos a massa no comprimento em tiras largas de 4 cm. Após realizar esse corte, cortamos as tiras na largura em retângulos de 2,5 cm de largura. Usando esses retângulos, formamos laços: cada retângulo é umedecido com água ao longo da linha de dobra, em seguida, é dobrado ao meio. Levantamos os lados opostos para cima até a dobra formada e pressionamos levemente para grudar. Colocamos os laços em uma assadeira enfarinhada e deixamos secar até o dia seguinte, momento em que podem ser armazenados em uma caixa com tampa. Para preparar a salada, a massa é cozida al dente em água com um pouco de sal. Os tomates e morangos são lavados e cortados em quartos ou metades, dependendo do tamanho. As folhas de espinafre são rasgadas em pedaços adequados, e os camarões cozidos são descascados. Em um grande prato, arrumamos as folhas de espinafre e adicionamos o restante dos ingredientes por cima. Separadamente, preparamos o molho de curry misturando o suco de limão com mel, sal, mostarda, molho de soja, vinagre balsâmico e pasta de curry. Misturamos bem, despejando o óleo gradualmente até obter uma consistência cremosa. Regamos a salada com esse molho delicioso. Bom apetite!

Ingredientes

Para a massa verde: 1 ovo ~ 6 colheres de sopa de farinha
pode ser que precise de um pouco mais 1 maço de espinafre 1 colher de sopa de azeite 0
5 colher de chá de sal Para a massa amarela: 1 ovo ~ 4 colheres de sopa de farinha 1 colher de chá de cúrcuma em pó 1 colher de chá de páprica doce em pó 1 colher de sopa de azeite 0
5 colher de chá de sal Ingredientes para a salada: 60 g. de massa pequena 15 folhas de espinafre fresco 4 cebolinhas 30 camarões cozidos 10 tomates-cereja 1 copo grande de morangos frescos 5 colheres

Salada de Gravata Marmorizada com Camarões e Morangos em Molho de Curry

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