Torta de queijo doce

A pasca com queijo doce é uma sobremesa tradicional que combina magistralmente os sabores delicados do queijo com a doçura do açúcar e das passas. Esta receita, transmitida de geração em geração, ocupa um lugar especial no coração de qualquer mesa pascal, trazendo um toque de alegria e nostalgia. Convido você a descobrir como preparar uma deliciosa pasca, exatamente como a mamãe fazia, com um pouco da sua ajuda! Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de fermentação: 1 hora Tempo de cozimento: 45 minutos Tempo total: 2 horas Número de porções: 16 Ingredientes *Para a massa:* - 800 gramas de farinha - 250 gramas de açúcar - 4 ovos - 100 gramas de manteiga - 50 ml de óleo - 35 gramas de fermento fresco - Uma pitada de sal - Leite morno (aproximadamente 300 ml) - 1 pacote de açúcar de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha *Para o recheio:* - 800 gramas de queijo doce de vaca - 2 ovos - 150 gramas de açúcar - 1 pacote de açúcar de baunilha - Casca ralada de um limão - 200 gramas de passas (embebidas em rum) - 2 colheres de semolina - 1 colher de sopa de creme de leite *Para pincelar:* - 2 gemas misturadas com um pouco de leite Preparação 1. Preparação do fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento com uma colher de chá de açúcar, um pouco de leite morno (aproximadamente 50 ml) e uma colher de farinha. Deixe a mistura fermentar por 10-15 minutos, até que fique espumosa. Este é o primeiro passo crucial para obter uma massa fofa. 2. Misturando os ingredientes para a massa: Em uma tigela grande, combine os ovos com o açúcar e uma pitada de sal. Misture bem até que a composição fique cremosa. Adicione a baunilha e a manteiga derretida (mas resfriada) e continue misturando. Incorpore gradualmente a farinha e o fermento, alternando com o leite morno. 3. Sova da massa: Quando os ingredientes estiverem bem incorporados, comece a sovar a massa. Adicione óleo nas mãos para facilitar o processo. A massa está pronta quando se solta facilmente da tigela e se torna elástica. Este processo pode levar entre 10 e 15 minutos. 4. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa fermentar em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume. 5. Preparação do recheio: Em outra tigela, misture o queijo doce com os ovos, o açúcar, o açúcar de baunilha, a casca de limão, as passas (escorridas e salpicadas com rum), a semolina e o creme de leite. Misture bem até obter uma composição homogênea. 6. Montagem da pasca: Preaqueça o forno a 180°C. Pegue uma forma redonda e forre-a com papel manteiga ou unte-a com manteiga. Estenda uma camada fina de massa no fundo da forma. Adicione o recheio de queijo sobre a massa, depois estenda novamente uma camada de massa e cubra o recheio. 7. Decoração: Com o restante da massa, você pode fazer uma trança que colocará na borda da forma. Isso não só dará um aspecto elegante, mas também ajudará a manter o recheio no interior. Com um pincel, pincele a parte superior da pasca com a mistura de gemas e leite para obter uma crosta dourada e apetitosa. 8. Cozimento: Coloque a forma no forno preaquecido e asse a pasca por cerca de 45 minutos, ou até que fique dourada e um faca inserida no meio saia limpa. 9. Resfriamento da pasca: Depois de assada, deixe a pasca esfriar na forma em que foi assada, para evitar rachaduras. Depois de esfriar completamente, você pode desenformá-la em um prato. Serviço e sugestões de serviço A pasca com queijo doce pode ser servida simples, polvilhada com um pouco de açúcar de confeiteiro, ou acompanhada de uma colher de creme de leite. Você pode combiná-la com um chá aromático ou um vinho doce, para ressaltar os sabores delicados. É uma sobremesa perfeita para mesas festivas, mas também para momentos de indulgência em família. Dicas úteis - Sobre os ingredientes: Use queijo doce de qualidade, pois isso influenciará significativamente o sabor final da pasca. Você também pode adicionar um pouco de queijo cottage para uma textura mais cremosa. - Variações: Você pode experimentar com diversos sabores, adicionando canela, nozes moídas ou chocolate ao recheio. Uma versão deliciosa é substituir as passas por cerejas cristalizadas ou pedaços de abacaxi. - Perguntas frequentes: - Como posso manter a pasca fresca por mais tempo? Você pode armazenar a pasca em uma caixa hermética, em temperatura ambiente. - É possível congelá-la? Sim, a pasca pode ser congelada, mas é recomendável cortá-la em porções antes de congelar, para que possa ser descongelada facilmente. Benefícios nutricionais A pasca com queijo doce é rica em proteínas devido ao queijo e aos ovos, oferecendo uma boa fonte de cálcio. No entanto, considerando o teor de açúcar e gordura, é bom consumir porções moderadas. É uma sobremesa que pode adicionar um plus de energia nos dias de festa. A pasca com queijo doce é mais do que uma simples sobremesa; é parte de nossas tradições e memórias. Portanto, reúna sua família, pegue os ingredientes e aproveite a magia de cozinhar juntos!

Ingredientes

800 g de farinha 250 g de açúcar 4 ovos 100 g de manteiga 50 ml de óleo 35 g de fermento Sal Leite Baunilha Para o recheio: 800 g de queijo doce de vaca
duas gemas misturadas com um pouco de leite. A quantidade é suficiente para duas peças de pasca
bastante grandes.

Torta de queijo doce

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