Pão de carne de cordeiro (a receita da minha mãe)

Drob de cordeiro – Uma receita tradicional cheia de sabor O drob de cordeiro é uma iguaria tradicional que tem suas origens nas cozinhas familiares, sendo muitas vezes preparado durante as celebrações da Páscoa. Cozinhei esta receita com minha mãe e percebi novamente o quanto importam não apenas os ingredientes, mas também os momentos passados juntos na cozinha. Embora tenhamos preparado o drob um pouco antes da Páscoa, conseguimos desfrutar de cada passo, de cada aroma que nos lembra da mesa festiva. Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos Tempo de cozimento: 45-60 minutos Número de porções: 8 Ingredientes necessários: - Órgãos de um cordeiro (fígado, pulmões, coração) – bem cozidos - 500 g de fígados e coração de frango – cozidos - 3 fatias de pão (miolo) – embebidas em leite - 4 ovos crus - Temperos a gosto: sal, pimenta, temperos para cordeiro, sálvia e alecrim - Ervas frescas: cebola verde, salsa, aipo – picadas finamente - Alho amassado (opcional, pode ser também verde) - Uma colher de chá de vegetais desidratados (ou Delikat de vegetais) - Uma folha de gordura de cordeiro para embrulhar Comece sua jornada culinária: 1. Cozimento dos órgãos: Comece cozinhando bem os órgãos de cordeiro (fígado, pulmões, coração) em uma panela grande com água, adicionando sal, grãos de pimenta e uma folha de louro. Deixe cozinhar até que fiquem macios, cerca de 30-40 minutos. Ao mesmo tempo, prepare os fígados e o coração de frango, cozinhando-os separadamente. 2. Picando os ingredientes: Depois que todos os ingredientes estiverem cozidos, deixe esfriar um pouco e, em seguida, moa-os em um moedor de carne. É importante usar uma peneira fina para obter uma textura suave, para que todos os ingredientes se misturem bem. 3. Preparando a mistura: Em uma tigela grande, adicione os órgãos picados, os ovos crus, o pão embebido em leite (bem espremido), os temperos, as ervas picadas e o alho amassado. Misture tudo com uma espátula ou com as mãos, certificando-se de que os ingredientes estejam bem combinados. Prove a mistura e ajuste os temperos a gosto. 4. Embalando o drob: Desenrole a folha de gordura e coloque a mistura de drob sobre ela. Enrole o drob como um pacote, garantindo que esteja bem fechado. Se você não tiver gordura, pode usar uma forma de bolo bem untada com óleo, e o drob sairá igualmente delicioso! 5. Assando: Preaqueça o forno a 180-190 graus Celsius. Coloque o drob no forno e asse por 45-60 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno e da quantidade de mistura. O drob está pronto quando fica bonito e dourado por cima. 6. Resfriamento e serviço: Após assar o drob, deixe esfriar um pouco e, em seguida, transfira para a geladeira. O melhor sabor é obtido no dia seguinte, após passar uma noite na geladeira, quando os sabores se misturam perfeitamente. Benefícios nutricionais: O drob de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais, devido aos órgãos utilizados. O fígado, por exemplo, é rico em ferro e vitamina A, e as ervas adicionam fibras e antioxidantes. Dicas úteis: - Certifique-se de que todos os ingredientes sejam frescos e de qualidade. - Você pode experimentar diferentes ervas, como endro ou manjericão, para adicionar novos sabores. - O drob de cordeiro pode ser servido com mostarda ou uma salada verde fresca, que equilibrará o sabor rico do prato. Perguntas frequentes: - Posso usar outros órgãos? Sim, você pode experimentar com órgãos de frango ou peru para um sabor diferente. - O uso da gordura é necessário? Não, mas ela ajuda a manter a suculência do drob. - Como posso armazenar o drob? Pode ser armazenado na geladeira envolto em filme plástico por alguns dias. O drob de cordeiro é mais do que um simples prato culinário; é uma tradição que reúne a família, memórias e momentos inesquecíveis. Desejo-lhe um bom apetite e que você tenha uma maravilhosa Páscoa ao lado de seus entes queridos!

Ingredientes

Precisamos: dos órgãos de um cordeiro (fígado
pulmões
coração e o que mais tivermos lá) bem cozidos em água com sal
grãos de pimenta e uma folha de louro. Além disso
este ano também adicionei 500 gramas de fígado e coração de frango para aumentar a mistura e suavizar um pouco o sabor forte do cordeiro
também bem cozidos anteriormente. O miolo de 3 fatias de pão embebido em leite
4 ovos crus
temperos a gosto (sal
pimenta
temperos para cordeiro
um pouco de sálvia e alecrim)
ervas frescas picadas finamente (cebolinha
salsa
aipo a gosto)
um pouco de alho amassado (você pode usar alho verde se encontrar)
uma colher de chá de vegetais desidratados triturados (ou tempero de vegetais se não tiver). E
finalmente
precisamos de uma folha chamada 'prapur' que envolve os órgãos internos.

Pão de carne de cordeiro (a receita da minha mãe)

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