Vagens com carne de peru

Recentemente, tenho feito bastante feijão verde com peru. Cozinho especialmente quando quero algo simples e substancial. Além disso, não são necessários ingredientes especiais, apenas alguns legumes e um peito de peru, e o resto se resolve quase sozinho. Normalmente, faço a receita no fim de semana, mas também funciona bem em uma noite mais relaxada, especialmente se já tiver feijão verde em conserva na despensa. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 40-45 minutos (incluindo no forno) Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, comida caseira Ingredientes - 1 peito de peru (500-600 g) - 2 frascos de feijão verde (escorridos) - 1/2 lata de tomates em cubos (cerca de 200 g) - 1 cebola branca - 1/2 pimentão vermelho kapia - 1 dente de alho - azeite de oliva (2-3 colheres de sopa, para refogar) - 50 ml de vinho branco - sal, pimenta vermelha, gengibre (a gosto) Modo de preparo 1. Limpe a cebola e corte-a em pedaços pequenos. Corte o pimentão kapia em cubos. Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma panela grande e adicione a cebola e o pimentão para refogar. Mexa de vez em quando, o fogo deve estar moderado. 2. Corte o peito de peru em pedaços adequados, nem muito grandes, nem muito pequenos. Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicione a carne à panela. Refogue tudo junto por 2-3 minutos, apenas o suficiente para que a carne pegue um pouco de cor. 3. Despeje o vinho branco sobre a carne e os legumes. Cozinhe em fogo baixo até que o líquido reduza quase completamente. Não tenha pressa nesta etapa, é importante para o sabor que não reste muito líquido. 4. Adicione o feijão verde (bem escorrido) à carne. Coloque também um pouco de água – cerca de meia xícara, só o suficiente para que tudo tenha onde cozinhar sem se tornar uma sopa. 5. Tempere com sal, pimenta vermelha e um pouco de gengibre ralado ou em pó. Adicione os tomates em cubos, juntamente com o alho picado. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos. 6. Transfira a mistura da panela para uma assadeira adequada. Alise um pouco, não precisa parecer perfeito. Coloque a assadeira no forno a 180°C por 20-30 minutos. O prato deve apenas se unir e reduzir um pouco. 7. Retire a assadeira e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. O prato é servido quente, geralmente com conservas. Por que faço a receita com frequência Faço isso com bastante frequência porque é rápido, não requer muito planejamento e é adequado para o jantar ou almoço. O feijão verde em conserva resolve rapidamente a parte dos legumes, e a carne de peru permanece suculenta. Além disso, também é bom aquecido, se sobrar. Dicas e variações Dicas - Para uma textura mais agradável, escorra bem o feijão verde do líquido antes de adicioná-lo ao prato. - Se você tiver tempo, deixe a carne marinar por alguns minutos com um pouco de sal, pimenta e vinho. - Não deixe o prato no forno por muito tempo, caso contrário, o feijão pode secar. Substituições - O peito de peru pode ser substituído por coxa, mas o tempo de cozimento será um pouco maior. - Se você não tiver pimentão kapia, um pimentão comum também serve. - Para quem não consome vinho, você pode omitir sem mudar muito o sabor final. Variações - Você pode adicionar algumas fatias finas de cenoura no início, para adoçar. - Para quem quer um sabor mais intenso, pode adicionar um pouco de salsa picada no final. - Se você quiser um prato mais substancial, adicione 2-3 batatas cortadas em cubos pequenos junto com o feijão. Ideias para servir - Geralmente é servido com conservas, especialmente no inverno. - Também combina bem com uma fatia de pão integral ou polenta fria. Perguntas frequentes 1. Posso usar feijão verde congelado? Sim, basta cozinhá-lo por alguns minutos e escorrê-lo bem. Não o adicione diretamente congelado. 2. O que faço se não tiver vinho branco? Você pode omitir o vinho. Não precisa substituí-lo por outro líquido, o prato ficará bom mesmo sem. 3. A carne de peru sai seca? Se você não deixar no forno por muito tempo, a carne permanece bastante suculenta. Os pedaços não devem ser muito pequenos, caso contrário, podem secar facilmente. 4. Posso usar tomates frescos? Sim, você pode usar alguns tomates frescos cortados em cubos, mas eles devem estar maduros. É bom descascá-los antes. 5. Funciona sem forno? Sim, você pode cozinhar tudo no fogão até que o líquido reduza e se ligue. Mas a textura final será um pouco diferente. Valores nutricionais Estima-se que uma porção tenha cerca de 300-350 kcal, com 30-35 g de proteínas, 8-10 g de gorduras e 25-30 g de carboidratos. São apenas valores aproximados, pois podem variar dependendo do tipo de feijão, da carne e da quantidade de óleo que você usa. Armazenamento e reaquecimento O prato se conserva bem na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Pode ser reaquecido no micro-ondas ou em uma panela, com um pouco de água, em fogo baixo. Se você deixar por mais tempo, o feijão fica mole e a carne perde a textura, então não recomendo guardar por muitos dias.

Ingredientes

peito de peru
2 frascos de vagens
1/2 lata de tomates em cubos
1 cebola branca
1/2 pimentão vermelho
1 dente de alho
azeite de oliva
50 ml de vinho branco
pimenta vermelha/sal/gengibre

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