Bolo da Quaresma com Morangos e Abacaxi

Em uma tigela grande, comece misturando a farinha com o sal, ingredientes essenciais para criar uma crosta deliciosa e crocante. Em outra tigela, menor, combine o óleo com a água, formando uma emulsão que enriquecerá a textura da massa. Essa composição líquida é despejada gradualmente sobre a mistura de farinha, misturando com uma espátula ou com as mãos até que uma massa homogênea se forme. Uma vez obtida a massa, coloque-a entre duas folhas de filme plástico e, com a ajuda de um rolo, estenda uma folha uniforme na espessura desejada. É importante medir o tamanho com uma forma de torta, para garantir que a massa cubra perfeitamente a base e as bordas da forma. Depois de obter o tamanho desejado, retire cuidadosamente o filme plástico de cima e coloque a massa na forma de torta, evitando usar o segundo filme para não danificar a massa. Uma vez colocada, pressione bem a massa para eliminar quaisquer bolhas de ar e perfure-a com um garfo para permitir um cozimento uniforme. Asse a crosta em fogo médio por cerca de 20-25 minutos, até que fique dourada. Enquanto isso, preparamos o creme. O queijo tofu é bem drenado e o abacaxi em conserva é picado finamente. Esses ingredientes são adicionados a um liquidificador, junto com o suco de limão, o mel, a baunilha, uma pitada de sal e as duas colheres de sopa de amido de milho. Misture tudo até obter uma composição fina e cremosa. Transfira o creme resultante para uma panela e leve ao fogo, mexendo continuamente até que engrosse. Para aqueles que desejam seguir a receita original, pode-se preparar um molho de frutas. Em outra panela, misture as outras duas colheres de sopa de amido de milho com suco de uva ou de maçã e mel. Cozinhe em fogo por alguns minutos, até que o molho fique ligeiramente viscoso. A montagem do bolo é feita após a crosta esfriar completamente. Despeje o creme de tofu e abacaxi sobre a crosta da torta, espalhando uniformemente com uma espátula. A decoração pode ser feita com fatias de tangerina ou outras frutas, e o molho de amido preparado anteriormente é despejado por cima. Recomenda-se refrigerar a sobremesa para que ela fique bem firme. Pessoalmente, adicionei algumas morangos frescos por cima e decorei com chantilly vegetal, aromatizado com um pouco de essência de menta, oferecendo assim um maravilhoso contraste de sabor e cor. Esta sobremesa não é apenas um prazer para o paladar, mas também uma festa para os olhos!

Ingredientes

Massa: 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
1/3 xícara de óleo
4 colheres de sopa de água fria
1/4 colher de chá de sal. Para o recheio: 4 tangerinas (eu usei morangos
400 g)
1 xícara de tofu (usei tofu muito macio que escorri bem)
uma pitada de baunilha
1/2 xícara de compota de abacaxi finamente picada (usei 3/4 xícara + essência de hortelã e abacaxi)
1/4 xícara + 2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de suco de limão
1 xícara de suco de uva branca ou de maçã (eu pulei essa etapa)
4 colheres de sopa de amido
um pouco de sal
chantilly vegetal (adicionado por mim)
morangos (adicionado por mim para decoração)
folhas frescas de hortelã (adicionado por mim para decoração).

Bolo da Quaresma com Morangos e Abacaxi

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