Salada de carne de vaca com carne de frango

Salada de boi com carne de galo Depois de fazer uma sopa clara de legumes com carne de galo do campo, reservei a carne e os legumes para uma salada de boi. É uma receita prática, especialmente quando você já tem os ingredientes cozidos e resfriados. Na minha família, dizia-se que de uma galinha você deve fazer vários pratos, e a salada de boi é uma das melhores utilizações para a carne restante da sopa. A salada é preparada de forma simples: a carne, os legumes e os pepinos são cortados em cubos e depois misturados em um molho de maionese com mostarda picante e raiz-forte. Depois de esfriar, o sabor se torna mais equilibrado. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado exatamente; é necessário o tempo para cortar os ingredientes e misturar Tempo de cozimento: 10 minutos para ervilhas congeladas, se os legumes e a carne já estiverem cozidos Tempo de resfriamento: mínimo de 1 hora Tempo total: mínimo de 1 hora e 10 minutos, após todos os ingredientes cozidos estarem prontos Porções: não especificado na receita original Dificuldade: fácil Tipo de receita: salada fria, adequada para refeições festivas ou para usar a carne restante da sopa Ingredientes 500 g de carne de galo cozida em sopa, retirada dos ossos 500 g de legumes cozidos inteiros em sopa: cenoura, batata e salsa 500 g de ervilhas verdes congeladas 4 pepinos em conserva 4 colheres de sopa de maionese 2 colheres de sopa de mostarda picante com raiz-forte 2 ovos cozidos Suco de limão, opcional Pimentões em conserva, opcional Sal, a gosto Pimenta, a gosto Os legumes devem estar bem cozidos, mas manter sua forma, para que a salada não fique mole após a mistura. A carne é usada depois de ter sido cozida em sopa e resfriada. Para esta receita, pode-se usar a carne retirada dos ossos, sem pedaços duros ou peles que não são adequados para a salada. Modo de preparo 1. Cozinhe as ervilhas congeladas por 10 minutos. Após o cozimento, escorra bem a água e deixe as ervilhas esfriarem. É importante que não fiquem quentes na maionese. 2. Cozinhe os ovos, se ainda não estiverem prontos. Descasque-os e deixe esfriar. Nesta receita, os ovos são usados para decorar a salada. 3. Retire a carne de galo dos ossos e corte-a em pedaços pequenos. Corte os legumes cozidos, os pepinos em conserva e, se estiver usando, os pimentões em conserva em cubos pequenos. 4. Em uma tigela grande, misture a maionese com a mostarda picante e a raiz-forte. Tempere com sal e pimenta. Se você gosta da salada mais ácida, pode adicionar um pouco de suco de limão. 5. Adicione à mistura de maionese a carne, os legumes, os pepinos em conserva e as ervilhas resfriadas. Misture delicadamente para combinar os ingredientes sem esmagar as batatas e as ervilhas. 6. Prove a salada e adicione mais sal, pimenta, mostarda ou suco de limão, se necessário. A quantidade de sal também depende de quão salgados são os pepinos em conserva e de quanta sal tinha a sopa. 7. Forre uma tigela com filme plástico e coloque a salada nela. Alise a superfície, cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora. 8. Após o resfriamento, vire a salada em um prato grande e remova o filme. Decore com os ovos cozidos. Pimentões em conserva também podem ser usados, se você tiver à mão e quiser uma decoração mais colorida. A carne, os legumes e as ervilhas devem estar frios no momento em que você os mistura com a maionese. Se estiverem quentes, a maionese pode mudar de consistência, e a salada não se ligará tão bem. Após um dia na geladeira, o sabor é mais bem definido, pois os ingredientes têm tempo para se combinar. Por que faço essa receita com frequência Faço a salada de boi com carne de galo especialmente depois de preparar sopa clara. Dessa forma, utilizo a carne e os legumes cozidos, sem deixar nada de fora. O galo do campo tem carne mais firme, e após o cozimento, corta-se bem e mantém sua textura na salada. É também uma receita fácil de preparar com antecedência. A salada pode ser feita algumas horas antes da refeição e deixada na geladeira, o que é útil quando há muitos pratos a serem preparados. Dicas Todos os ingredientes que vão na maionese devem estar frios. Esta é uma das coisas mais importantes para uma salada com boa textura. Escorra bem as ervilhas e os pepinos em conserva. O excesso de água pode deixar a salada muito mole e diluir o molho. Corte os ingredientes em cubos de tamanho semelhante. A salada será mais fácil de misturar e cada porção terá carne, legumes, ervilhas e pepino. Misture com cuidado depois de adicionar a maionese. A batata pode se esmagar facilmente, especialmente se estiver bem cozida. Prove antes de adicionar mais sal. Os pepinos em conserva, a mostarda e a maionese já contribuem para o sabor final. Substituições Se você não tiver carne de galo, a receita pode ser preparada com carne cozida disponível da sopa, mas a versão original usa carne de galo do campo. A mostarda utilizada é picante, com raiz-forte. Se você tiver uma mostarda menos picante, o sabor será mais suave, mas a quantidade na receita permanece a mesma no início; o ajuste é feito após a degustação. Em vez de maionese, não é indicado usar um ingrediente que mude muito a consistência, pois o molho é o que liga a salada. A quantidade é ajustada apenas se a mistura precisar de mais cremosidade. Variações Você pode adicionar pimentões em conserva, como mencionado na lista de ingredientes. Eles podem ser picados finamente e misturados na salada ou usados para decoração. Para um sabor mais ácido, adicione um pouco de suco de limão ao molho de maionese e mostarda. Adicione gradualmente e depois prove, pois os pepinos em conserva também trazem acidez. A salada pode ser deixada simples, com ovos cozidos por cima, sem outros elementos decorativos. Os ovos não são misturados na composição nos passos da receita, mas são usados no final. Ideias para servir Sirva a salada fria, após ter estado na geladeira por pelo menos uma hora. Pode ser virada em um prato grande e decorada com ovos cozidos e, opcionalmente, com pimentões em conserva. É adequada como salada fria em uma refeição festiva, mas também pode ser preparada quando sobram carne e legumes da sopa. Perguntas frequentes Posso usar a carne imediatamente após o cozimento? Não é recomendado nesta receita. A carne deve ser retirada dos ossos e deixada esfriar antes de ser misturada com a maionese. O mesmo se aplica aos legumes e às ervilhas. Quanto tempo a salada deve ficar na geladeira? O tempo mínimo indicado é de uma hora. A salada é melhor se deixada na geladeira até mesmo por um dia, pois os ingredientes têm tempo para combinar os sabores. Os ovos são adicionados à composição? Nos passos da receita, os ovos são descascados, esfriados e usados para decorar a salada após ela ser virada no prato. O que fazer se a salada estiver pouco ácida? Adicione um pouco de suco de limão e misture com cuidado. Prove após cada adição, pois os pepinos em conserva também contribuem para o sabor ácido. Por que o groselha deve ser escorrida? As ervilhas são escorridas após 10 minutos de cozimento e deixadas esfriar para não trazer água à maionese. Uma salada com muito líquido perde mais facilmente a consistência. Valores nutricionais Os valores são estimativas, pois não foram especificados o tipo de maionese, o teor de gordura da carne ou o número exato de porções. Para uma quantidade total dividida em aproximadamente 6 porções, uma porção pode ter cerca de: 320–380 kcal Proteínas: 18–23 g Gorduras: 18–24 g Carboidratos: 20–27 g Fibras: 4–6 g A maior parte das gorduras vem da maionese, e as proteínas vêm principalmente da carne de galo e dos ovos. As ervilhas e os legumes contribuem com carboidratos e fibras. Esses valores podem variar consideravelmente dependendo de quanto carne é efetivamente utilizada e da composição da maionese. Armazenamento e reaquecimento A salada de boi é armazenada na geladeira, coberta, em um recipiente ou no prato bem protegido com filme. A fonte recomenda que seja deixada na geladeira por pelo menos uma hora e menciona que é melhor até mesmo após um dia. Não deve ser reaquecida. É servida fria, diretamente da geladeira. Para a melhor textura, evite deixá-la muito tempo à temperatura ambiente e retire apenas a quantidade que será servida.

Categoria: Salada Autor: Ecaterina G. Visualizações: 1145 Data: 07.10.2024

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