Arroz com legumes e cogumelos

O arroz com legumes e cogumelos é uma das receitas que preparo na panela elétrica quando quero cozinhar sem ter que supervisionar o prato o tempo todo. Os legumes são refogados primeiro, depois o arroz cozinha em caldo de galinha até absorver o líquido e adquirir sabor. Pode ser servido simples, com queijo e tomates frescos, ou como acompanhamento para carne assada. Para esta versão, usei caldo de galinha preparado um dia antes, mas a receita também pode ser feita com água. Infos rápidas Tempo total: não especificado; depende da duração do programa RICE da panela elétrica Tempo de preparo: 15 minutos para refogar os legumes e o arroz, no programa FRY Tempo de cozimento: duração do programa RICE, definida pelo aparelho utilizado Porções: a quantidade é adequada para várias porções, mas o número exato não é especificado Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal vegano com caldo de galinha ou acompanhamento para carne assada Ingredientes 250 g de arroz 700 ml de caldo de galinha, aquecido antes de usar 2 cebolas amarelas 1 cebola roxa 3 dentes de alho 1 pimentão vermelho 1 cenoura 100 ml de óleo 150 g de cogumelos 1 maço de salsa fresca 2 folhas de louro Sal, a gosto Tomilho, a gosto Pimenta, a gosto Orégano, a gosto Páprica doce, a gosto Os cogumelos devem ser cortados em pedaços menores e bem escorridos antes de serem colocados na panela. O caldo de galinha deve estar quente no momento em que é adicionado ao arroz. Modo de preparo 1. Limpe a cebola, o alho e a cenoura. Lave o pimentão e os outros legumes, depois pique tudo finamente. Os cogumelos devem ser cortados separadamente em pedaços pequenos e deixados para escorrer bem. 2. Coloque o óleo na panela elétrica. Conecte o aparelho à fonte de energia e selecione o programa FRY por 15 minutos. 3. Quando o óleo começar a chiar, adicione a cebola, a cebola roxa, o alho, a cenoura e o pimentão. Mexa os legumes com uma espátula para que refoguem uniformemente. 4. Quando os legumes começarem a mudar de cor, adicione os cogumelos escorridos. Continue mexendo de vez em quando, até que os legumes e os cogumelos estejam cozidos durante o restante do programa. 5. Perto do final dos 15 minutos, adicione o arroz lavado e escorrido. Mexa continuamente nesta etapa, pois ainda não há muito líquido na panela e o arroz pode grudar nas paredes ou no fundo. 6. Ao final do programa FRY, a panela elétrica mudará para o modo KEEP WARM. Neste momento, tempere com tomilho, pimenta, orégano e páprica doce. Adicione as folhas de louro e o sal. 7. Aqueça o caldo de galinha no fogão e depois despeje-o na panela sobre os legumes e o arroz. 8. No botão MENU, selecione o programa RICE. Feche a tampa e pressione o botão START. 9. Ao final do programa, adicione a salsa picada e misture delicadamente. A tampa pode ser aberta alguns minutos antes do término do programa, se você quiser experimentar o arroz. Dependendo do gosto, você pode adicionar mais sal ou temperos antes do final. Por que faço esta receita com frequência O arroz na panela elétrica é conveniente, especialmente porque, após selecionar o programa, não é necessário mexer constantemente nem monitorar como no fogão. Para mim, este é um dos pratos onde o aparelho realmente mostra sua utilidade. Eu frequentemente preparo arroz e massas na panela elétrica, e esta combinação com legumes e cogumelos é simples o suficiente para uma refeição do dia a dia. A receita também é útil quando já tenho caldo de galinha preparado. Nesse caso, o arroz adquire um sabor mais rico do que se fosse cozido apenas em água. O prato pode ser servido como acompanhamento ou simplesmente com algumas fatias de queijo e tomates frescos. Dicas e variações Dicas Corte os legumes de forma uniforme e pequena, para que o tempo de refogado seja semelhante para todos. Não adicione o arroz muito cedo. Na fonte da receita, ele é colocado perto do final do programa FRY, quando os legumes já estão começando a cozinhar e o caldo será adicionado em seguida. Os cogumelos devem ser bem escorridos antes de serem usados. Se deixarem muito líquido, os legumes terão mais dificuldade para refogar, e o arroz será adicionado em um recipiente mais úmido do que o previsto na etapa de fritura. Não pule o aquecimento do caldo. O líquido quente é adicionado após os legumes, cogumelos e arroz terem sido preparados no programa FRY. O sal é adicionado após o aparelho mudar para o modo KEEP WARM, junto com os outros temperos e as folhas de louro. Se o caldo de galinha já estiver salgado, prove antes de adicionar toda a quantidade de sal. Substituições O caldo de galinha pode ser substituído por água. Na receita original, foi usado caldo de galinha preparado um dia antes, mas a água é mencionada como alternativa. Para uma versão sem carne, use água no lugar do caldo de galinha. A substituição não altera os passos de trabalho. Variações Você pode ajustar os temperos a gosto, usando tomilho, pimenta, orégano e páprica doce nas quantidades que preferir. A receita também mantém duas folhas de louro, que são adicionadas antes do programa RICE. A quantidade de alho, cebola ou pimentão não deve ser alterada se você quiser seguir a receita exatamente, mas os temperos são deixados à escolha. O importante é que o arroz seja adicionado no final do programa FRY e depois cozinhe nos 700 ml de caldo ou água. Ideias de servir O arroz com legumes e cogumelos pode ser servido como acompanhamento para carne assada. Para uma refeição simples, combina bem com algumas fatias de queijo e tomates frescos. Pode ser servido também como um prato único, especialmente quando você quer uma refeição quente, preparada em uma única panela. Perguntas frequentes Pode-se usar água em vez de caldo de galinha? Sim. A receita também pode ser preparada com água. O caldo de galinha oferece mais sabor, mas não é obrigatório para o preparo do arroz com legumes e cogumelos. Quando os cogumelos são adicionados? Os cogumelos são picados, bem escorridos e adicionados aos legumes depois que estes começam a mudar de cor. Não são colocados no início, junto com a cebola e os outros legumes. Por que o arroz é adicionado apenas no final do programa FRY? Antes da adição do caldo, há pouco líquido na panela. O arroz é colocado no final, e nesse momento deve ser mexido continuamente para não grudar nas paredes da panela. Posso verificar o arroz antes do final do programa RICE? Sim. A tampa pode ser aberta alguns minutos antes do término do tempo para experimentar o prato e ajustar o sal ou os temperos, se necessário. Com o que pode ser servido? Pode ser um acompanhamento para carne assada ou servido simples, com fatias de queijo e tomates frescos. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e dependem do tipo de arroz, do caldo utilizado, da quantidade de óleo restante no prato e do número de porções. O cálculo é orientativo para quatro porções: Calorias: aproximadamente 500-520 kcal por porção Proteínas: aproximadamente 8-10 g Carboidratos: aproximadamente 58-62 g Gorduras: aproximadamente 25-28 g Fibras: aproximadamente 4-5 g A maior parte dos carboidratos provém do arroz, enquanto as gorduras vêm principalmente do óleo. O caldo de galinha pode alterar os valores finais, especialmente dependendo de quanto gordura e sal contém. Conservação e reaquecimento A fonte não especifica um tempo exato de conservação. Se sobrar arroz, transfira-o para um recipiente fechado e mantenha na geladeira após esfriar. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade que será servida e verifique se está bem quente por dentro. Como o prato contém arroz e cogumelos, é preferível não deixá-lo muito tempo à temperatura ambiente. Se a textura ficar mais seca após a conservação, o arroz pode ser mexido antes de servir, para que a umidade restante no prato seja distribuída uniformemente.

Ingredientes

250 g de arroz 700 ml de caldo de galinha 2 cebolas amarelas 1 cebola roxa 3 dentes de alho 1 pimentão vermelho 1 cenoura especiarias (a gosto): tomilho
pimenta
orégano
páprica doce 2 folhas de louro sal a gosto 100 ml de óleo 150 g de cogumelos 1 maço de salsa fresca

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