Arroz com alho-poró e azeitonas

Arroz com alho-poró e azeitonas Normalmente faço este arroz quando quero algo rápido, mas não banal. Normalmente encontro um bom alho-poró na primavera ou no outono, e os outros ingredientes geralmente estão sempre em casa. Não é uma receita complicada e não suja muitas panelas. O alho-poró traz um sabor diferente da cebola, mais suave, e a combinação com azeitonas é adequada tanto para dias de jejum quanto para uma refeição leve ao lado da carne. Informações rápidas Tempo total: 40-45 minutos Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: acompanhamento ou prato principal de jejum Ingredientes 1 alho-poró adequado 200 g de arroz 100 ml de azeite de oliva 100 g de azeitonas 1 cenoura 1 pitada de manjericão seco 1 pitada de gengibre em pó 1 maço de salsa fresca 1 colher de chá de Baza Mirodenia (Fuchs) ou outra mistura de vegetais secos (opcional) aproximadamente 600 ml de água morna (a proporção para o arroz é 3:1) Modo de preparo 1. Limpe o alho-poró das primeiras folhas, lave bem e corte em rodelas finas ou cubos. Refogue em uma panela grande com o azeite de oliva aquecido em fogo médio. 2. Limpe a cenoura, lave e rale finamente. Adicione à mistura com o alho-poró, mexa e deixe tudo refogar por 2-3 minutos, até que amoleça ligeiramente. 3. Lave bem o arroz em várias águas, até que a água fique clara. Escorra e coloque na panela, sobre o alho-poró e a cenoura. Misture e deixe refogar junto por 3-5 minutos, mexendo para não grudar. 4. Despeje 200 ml de água morna sobre a mistura. Cubra parcialmente a panela com uma tampa e deixe o arroz cozinhar em fogo baixo, até que a água diminua quase completamente. 5. Quando a água evaporar, adicione mais 200 ml de água morna e deixe cozinhar novamente, coberto. Repita mais uma vez, com a última porção de 200 ml de água morna, também em fogo baixo. No total, você adicionará aproximadamente 600 ml de água, mantendo a proporção de 3:1 (água:arroz). 6. Depois que o arroz estiver cozido e o líquido absorvido, adicione as azeitonas (lavadas se forem muito salgadas) e os temperos: manjericão seco, gengibre em pó e Baza Mirodenia. Misture delicadamente. 7. Polvilhe a salsa picada por cima do prato. Desligue o fogo e cubra a panela com uma tampa. Deixe tudo descansar por 5-10 minutos antes de servir. Por que faço esta receita com frequência É rápida e não requer ingredientes difíceis de encontrar. O arroz com alho-poró e azeitonas serve tanto como prato principal em dias de jejum quanto como acompanhamento. É fácil de adaptar ao que você tem à mão. Dicas e variações Dicas Não deixe o alho-poró e a cenoura queimarem, apenas amolecerem. É importante refogar o arroz antes de adicionar a água, para uma melhor textura. Use água morna, não fria, para não interromper o processo de cozimento. Substituições O alho-poró não tem um substituto direto, mas se você não encontrar, pode usar uma cebola doce, sabendo que o sabor será diferente. Se você não tiver Baza Mirodenia, pode adicionar uma pitada de vegetais secos ou apenas sal. Azeitonas pretas são mais adequadas, mas você também pode usar verdes se não tiver outra opção. Variações Você pode adicionar algumas rodelas de pimentão ou um pequeno pedaço de aipo ralado, para um sabor extra. Se quiser mais sabor, adicione alguns tomates secos picados junto com as azeitonas, mas não altere a proporção de líquido. Ideias para servir Sirva quente ou em temperatura ambiente. Funciona bem como acompanhamento para qualquer carne grelhada ou assada. Pode ser um almoço de jejum, acompanhado de uma salada de tomates ou pepinos. Perguntas frequentes O arroz não gruda no fundo da panela? Se você usar azeite suficiente no início e mexer bem ao refogar o arroz, não deve grudar. Também é importante cozinhar em fogo baixo, adicionando a água gradualmente. Que tipo de arroz devo usar? O melhor é usar arroz comum de grão redondo, mas você também pode usar arroz de grão longo. Não recomendo arroz pré-cozido ou basmati, pois não absorvem os sabores da mesma forma. Posso fazer a receita sem tanta gordura? Sim, você pode reduzir a quantidade para 2-3 colheres de sopa, mas a textura e o sabor serão diferentes. O azeite de oliva também adiciona sabor, não apenas ajuda a refogar. É obrigatório adicionar as azeitonas no final? Sim, porque se você cozinhá-las por muito tempo, elas ficam duras e perdem seu sabor. É suficiente adicioná-las quando o arroz estiver pronto. Posso congelar o prato? Não recomendo congelar, pois a textura do arroz e do alho-poró não será a mesma após descongelar. Valores nutricionais Estimativa por porção (de 4): aproximadamente 330-350 kcal, 6-8 g de proteínas, 10-12 g de gorduras, 55-60 g de carboidratos. As azeitonas e o azeite trazem a maior parte das lipídios, enquanto o arroz fornece a maioria dos carboidratos. Os dados são aproximados e podem variar dependendo do tipo de arroz e das azeitonas utilizadas. Armazenamento e reaquecimento O arroz com alho-poró e azeitonas pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Ao reaquecer, adicione uma colher de água e aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas. Não recomendo congelar, pois a textura muda de forma desagradável. O ideal é consumir fresco.

Ingredientes

1 pedaço de alho
poró adequado 200 g de arroz 100 ml de azeite 100 g de azeitonas 1 cenoura 1 colher de chá de manjericão 1 colher de chá de gengibre em pó um maço de salsa fresca 1 colher de chá de Base de Especiaria

Arroz com alho-poró e azeitonas

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