Biscoitos da Vovó

Para preparar esses deliciosos biscoitos de nozes, comece reunindo todos os ingredientes e ferramentas necessárias. É essencial usar manteiga macia que tenha uma textura cremosa. Portanto, retire a manteiga da geladeira algumas horas antes de começar a receita para que amoleça. Assim que estiver macia o suficiente, use uma espátula para bater até que fique como uma pasta de manteiga, tendo cuidado para não liquefazê-la, pois isso afetaria as proporções necessárias para a receita. Depois de obter a manteiga cremosa, meça-a com uma xícara. Em seguida, pegue o núcleo da noz e corte-o em fatias finas no sentido do comprimento para usar mais tarde como decoração. Reserve as fatias e agora é hora de preparar o creme de manteiga. Em uma tigela grande, combine a manteiga batida com o açúcar de confeiteiro. Use uma batedeira ou uma espátula para misturar bem até que a mistura se torne um creme leve e arejado. Adicione as gemas de ovo uma a uma, misturando bem após cada adição para garantir que sejam incorporadas uniformemente à mistura. Em seguida, adicione a essência de baunilha, o suco de limão e a casca de limão ralada. Esses ingredientes adicionarão um sabor fresco e delicioso aos seus biscoitos. O próximo passo é incorporar gradualmente a farinha. Adicione farinha suficiente para obter uma massa ligeiramente macia que grude nas mãos. Esta massa exigirá um pouco de paciência, mas o resultado valerá o esforço. Depois de obter a consistência desejada, embrulhe a massa em filme plástico e coloque-a na geladeira por pelo menos uma hora. Isso ajudará a massa a endurecer e a se tornar mais fácil de manusear. Após o tempo de resfriamento, retire a massa e coloque-a em uma superfície de trabalho limpa. Forme bolinhas de massa com um diâmetro de cerca de 2 cm e achate-as levemente com a palma da mão. Em uma tigela separada, bata as claras com o açúcar de baunilha até que fiquem espumosas e firmes. Esta etapa é crucial, pois as claras aderirão aos biscoitos e ajudarão a obter uma textura crocante. Mergulhe cada bolinha de massa na clara, certificando-se de que esteja bem coberta, e depois passe-a nas nozes moídas, que darão um sabor e uma textura especiais. Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles para permitir a expansão durante o cozimento. Pressione algumas fatias de noz em cada biscoito para adicionar um detalhe decorativo e um sabor extra. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e, quando estiver pronto, coloque a assadeira no forno. Asse os biscoitos por cerca de 25 minutos ou até que fiquem dourados nas bordas. Depois que os biscoitos estiverem assados, retire a assadeira do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Em seguida, transfira-os cuidadosamente para uma grade para esfriar completamente. Esses biscoitos podem ser servidos simples ou, para um sabor extra, polvilhados com açúcar de confeiteiro de baunilha. Seu sabor delicado e aroma de nozes certamente farão de seus biscoitos uma iguaria irresistível. Bom apetite!

Ingredientes

1 xícara de nozes
cortadas ao longo
1 xícara de banha/manteiga*
à temperatura ambiente (xícara de 250 ml)
1 xícara de açúcar de confeiteiro (xícara de 250 ml)
4 gemas de ovo
essência de baunilha
suco e raspas de 1 limão grande
farinha a gosto (cerca de 10 colheres de sopa cheias)
2 claras de ovo
açúcar de baunilha
nozes moídas Para servir: açúcar de confeiteiro com baunilha
opcional

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