Bolo tradicional de Páscoa com queijo e passas

A pasca tradicional com queijo e passas é uma sobremesa que traz alegria e calor às mesas festivas. Esta receita combina sabores deliciosos, texturas macias e uma rica história, sendo um símbolo das tradições culinárias que são transmitidas de geração em geração. Aqueles que se aventuram a preparar esta iguaria descobrirão não apenas uma sobremesa, mas também uma experiência inesquecível. Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de fermentação: 2 horas Tempo de cozimento: 45 minutos Total: aproximadamente 3 horas Número de porções: 16 Ingredientes necessários: *Para a massa (para duas pascas):* - 50 g de fermento fresco - 120 g de açúcar - 400 ml de leite morno - 1 kg de farinha - 5 ovos - uma pitada de sal - essência de baunilha - 100 g de manteiga derretida - 50 - 100 ml de óleo para amassar *Para o recheio (para duas pascas):* - 630 g de queijo cottage - 1120 g de queijo cremoso - 300 g de açúcar - 6 ovos - essência de rum - 4 colheres de sopa de semolina - 2 colheres de sopa de amido - 200 g de passas (lavadas e uma parte reservada para decoração) *Para pincelar (para duas pascas):* - 2 gemas - 2 colheres de sopa de leite Passos de preparação: 1. Preparação dos ingredientes: Comece por trazer todos os ingredientes à temperatura ambiente. Certifique-se de ter todos os utensílios necessários: uma tigela grande, uma espátula, um rolo e as formas para assar. 2. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento fresco com uma colher de chá de açúcar, 5 colheres de sopa de leite morno e duas colheres de sopa de farinha. Cubra a tigela com filme plástico e depois com um pano. Deixe em um local morno por cerca de 15-20 minutos, até que o fermento cresça e fique espumoso. 3. Preparação da massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha e faça um buraco no meio. Nesse buraco, adicione os ovos batidos, o açúcar, uma pitada de sal e a mistura de fermento. Comece a amassar, adicionando gradualmente o leite morno e a manteiga derretida (também morna). 4. Amassamento: Amasse a massa até que ela se torne elástica e não grude mais nas mãos. Você pode untar as mãos com óleo para facilitar o processo. Uma técnica útil é jogar a massa algumas vezes na tigela para arejá-la, o que ajudará a obter uma textura mais macia. 5. Primeira fermentação: Assim que a massa estiver bem amassada, coloque-a em uma tigela untada com óleo e cubra com filme plástico e um pano. Deixe crescer em um local morno por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume. 6. Preparação do recheio: Enquanto a massa fermenta, você pode preparar o recheio. Em outra tigela, rale o queijo cottage e adicione o queijo cremoso, o açúcar, os ovos, a essência de rum, a semolina e o amido. Misture bem até obter uma composição homogênea, em seguida, adicione as passas lavadas (reserve algumas para decoração). 7. Montagem da pasca: Quando a massa tiver crescido, pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a superfície de trabalho com óleo e prepare as formas para a pasca, untando-as com óleo e forrando com papel manteiga. 8. Modelagem da pasca: Divida a massa em duas partes. De uma metade, estenda uma folha na superfície de trabalho e coloque-a na forma, deixando as bordas ultrapassarem a forma. Adicione o recheio de queijo e, em seguida, corte o excesso de massa nas bordas. Da outra metade da massa, crie 3 tiras longas que você irá trançar e colocar ao redor da borda da forma. 9. Segunda fermentação: Deixe a pasca crescer por mais 10-15 minutos, em seguida, pincele com a mistura de gemas e leite. Polvilhe algumas passas sobre o recheio para um aspecto atraente. 10. Cozimento: Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por 40-45 minutos, ou até que a pasca fique dourada e bem assada. Você pode verificar se está cozida inserindo um palito no meio; se sair limpo, está pronta. 11. Resfriamento: Depois que a pasca estiver assada, deixe esfriar na forma por 10-15 minutos, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente. Serviço e variações: A pasca pode ser servida simples, mas é deliciosa também com um molho de baunilha ou um toque de mel. Você pode acompanhá-la com uma xícara de chá aromático ou um copo de vinho doce, que realçará a doçura do recheio. Dicas úteis: - Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente, pois isso ajuda a ativar melhor o fermento. - Se preferir uma versão menos doce, você pode reduzir a quantidade de açúcar no recheio. - Você pode experimentar diferentes tipos de passas ou adicionar algumas nozes picadas para um toque extra de textura. - Armazene a pasca em um recipiente hermético para manter a frescura. Benefícios nutricionais: A pasca contém proteínas do queijo e dos ovos, e as passas trazem uma contribuição de fibras e energia. É uma excelente escolha para um café da manhã nutritivo ou uma sobremesa que combina prazer ao paladar com nutrientes essenciais. Perguntas frequentes: - Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, você pode usar 15 g de fermento seco, mas deve ativá-lo de acordo com as instruções da embalagem. - Posso preparar a pasca com antecedência? Sim, a pasca pode ser preparada um dia antes e armazenada na geladeira. Reaqueça levemente antes de servir para restaurar a textura macia. Esta receita de pasca tradicional com queijo e passas não é apenas uma sobremesa, mas uma oportunidade de reunir a família e amigos ao redor da mesa. Aproveite cada fatia e deixe-se levar pelos sabores e tradições que a cercam!

Ingredientes

Massa (para dois bolos de Páscoa): 50 g de fermento fresco
120 g de açúcar
400 ml de leite morno
1 kg de farinha
5 ovos
uma pitada de sal
essência de baunilha
100 g de manteiga derretida
50
100 ml de óleo para amassar. Recheio (para dois bolos de Páscoa): 630 g de queijo de vaca
1120 g de queijo fofo com creme
300 g de açúcar
6 ovos
essência de rum
4 colheres de sopa de semolina
duas colheres de sopa de amido
200 g de passas. Para pincelar (para dois bolos de Páscoa): duas gemas
duas colheres de sopa de leite.

Categoria: Massa e pastelaria Autor: Doriana D. Visualizações: 1 Data: 05.10.2024

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