Sopa de repolho com costelas defumadas

Sopa de repolho com bacon defumado Na maioria das vezes, faço esta sopa no outono ou quando tenho um repolho maior e um pouco de bacon defumado na geladeira. Gosto que é feita com ingredientes simples, sem passos complicados e não preciso ficar muito tempo ao lado do fogão. É o tipo de comida que você pode começar a cortar os legumes, colocá-los para cozinhar e, enquanto isso, fazer outra coisa na cozinha. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 55 minutos Porções: 6-8 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa, prato principal, receita do dia a dia Ingredientes 1 repolho médio a grande 3-4 pedaços de bacon defumado 2 cenouras 1 cebola 1 pimentão vermelho óleo (para refogar) 1,5 colheres de sopa de extrato de tomate sal, pimenta 1 cubo de legumes (Knorr ou similar) 1,5 colheres de sopa de borscht mágico de legumes (ou a gosto) Modo de preparo 1. Corte o repolho em tiras finas ou mais grossas, conforme sua preferência. Normalmente, eu corto bem fino para cozinhar mais rápido. 2. Descasque a cebola, as cenouras e o pimentão. Corte a cebola em cubos, as cenouras em pedaços ou rodelas e o pimentão em cubos. 3. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo. Adicione a cebola, a cenoura e o pimentão. Refogue em fogo médio a baixo por alguns minutos, até que a cebola fique translúcida. 4. Coloque o repolho cortado sobre os legumes refogados. Despeje cerca de 300 ml de água morna e deixe ferver tudo coberto por cerca de 10 minutos. 5. Enquanto isso, cozinhe o bacon defumado separadamente em água simples. Depois que ferver e cozinhar um pouco, retire o bacon e lave sob água corrente (isso ajuda a não deixar a sopa muito salgada ou defumada). 6. Após os 10 minutos, adicione o bacon cozido e lavado à panela com o repolho. Complete com água morna o suficiente para cobrir os legumes e o bacon. Se a água evaporar, adicione mais água morna, não fria. 7. Deixe a sopa cozinhar em fogo médio. Quando os legumes estiverem macios, adicione sal, pimenta e o cubo de legumes. 8. Cerca de 20 minutos antes de desligar o fogo, adicione o extrato de tomate e o borscht mágico. Eu coloco uma colher e meia, mas cada um pode ajustar a gosto. 9. Continue cozinhando até que o repolho esteja macio e o sabor esteja equilibrado. No final, você pode ajustar o sal ou o borscht, se necessário. Por que faço esta receita com frequência Porque não exige ingredientes difíceis de encontrar, é feita com o que tenho à mão e não precisa de atenção constante. O bacon defumado dá sabor, e a sopa se conserva bem no dia seguinte. Dicas e variações Dicas - Se o repolho estiver muito azedo ou duro, pode deixá-lo de molho em água fria por alguns minutos e depois escorrer. - A água usada para completar deve estar morna, não fria, para não interromper o processo de cozimento. - Se você quiser uma sopa mais leve, pode usar menos bacon. Substituições - Em vez do cubo de legumes, você também pode usar caldo de legumes, mas o cubo é mais rápido. - O borscht mágico pode ser substituído por qualquer outro borscht instantâneo ou caldo de borscht tradicional (ajuste a gosto). - Você também pode usar bacon fresco, mas o sabor será diferente. Variações - Pode-se adicionar batatas cortadas em cubos, se você quiser uma sopa mais substancial. - Para quem prefere, pode-se adicionar algumas hastes de endro no final. Ideias para servir - Vai bem com creme de leite simples e pão fresco. - Uma pimenta ao lado, para quem quiser mais picante. Perguntas frequentes Posso usar outro tipo de carne além do bacon defumado? Sim, mas o sabor será menos intenso se você usar carne fresca. Com bacon defumado, a sopa fica mais saborosa. Quanto de borscht mágico devo colocar se não quero que fique muito azeda? Eu coloco uma colher e meia, mas você pode começar com uma colher, provar e adicionar mais, se sentir que precisa. Posso colocar o extrato mais cedo? É melhor adicioná-lo no final, cerca de 15-20 minutos antes de terminar, para que não perca a cor e o sabor. O que posso fazer se a sopa estiver muito salgada por causa do bacon? Adicione mais água morna e deixe ferver mais um pouco, depois ajuste o sabor do sal no final. Quanto tempo devo cozinhar o repolho? Depende de quão fino você o cortou, mas geralmente cerca de 40-50 minutos é suficiente para que fique macio. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção tem cerca de 180-220 kcal. Proteínas 8-10 g, gorduras 12-14 g (dependendo de quão gordo é o bacon), carboidratos 12-15 g. Sendo uma sopa de repolho e legumes, tem poucas calorias, mas o bacon adiciona gordura e proteínas. Os valores dependem do tipo de bacon e de quanta gordura permanece na sopa. Armazenamento e reaquecimento A sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias em uma panela tampada. Pode ser reaquecida no fogão ou no micro-ondas. Não recomendo congelar, o repolho fica mole e o bacon adquire uma textura estranha após descongelar. Se sobrar sopa, no dia seguinte o sabor é ainda melhor.

Ingredientes

um repolho bastante grande 3
4 pedaços de costela 2 cenouras 1 cebola 1 pimentão vermelho óleo 1 e meia colher de sopa de caldo sal
pimenta um cubo de legumes da Knorr borscht mágico de legumes da Knorr

Sopa de repolho com costelas defumadas

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