Cogumelos assados

Em algumas noites de sexta-feira, quando não encontro inspiração para algo complicado, olho na geladeira e sempre encontro cogumelos. Eles são uma das opções mais simples para um jantar de jejum, especialmente quando não estou com vontade de cozinhar por muito tempo. Geralmente tenho em casa um pouco de alho, ervas e óleo, então esta receita realmente não exige muito. Além disso, é feita sem complicações e funciona mesmo se você não tiver muita experiência na cozinha. Informações rápidas Tempo total: 35-45 minutos Tempo de preparação: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 20-30 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: jantar de jejum, acompanhamento quente Ingredientes 1 kg de cogumelos champignon brancos e marrons Um maço de endro Meio maço de salsa Uma cabeça de alho 40 ml de óleo (óleo de girassol ou outro óleo neutro) Cerca de meia colher de chá de sal grosso Modo de preparo 1. Comece preparando os cogumelos. Você pode limpá-los com um pano úmido se quiser manter a textura firme, ou pode lavá-los rapidamente sob água fria. Depois de secos, cuidadosamente quebre os talos dos chapéus. 2. Pique finamente os talos dos cogumelos. Você usará isso para o recheio. Descasque o alho e corte bem pequeno ou amasse, conforme sua preferência. Lave as ervas (endro e salsa) e pique finamente. 3. Coloque em uma tigela os talos picados, o alho, as ervas, o sal e o óleo. Misture bem tudo com uma colher até que a mistura fique homogênea. 4. Coloque os chapéus dos cogumelos em uma assadeira ou em um recipiente do tipo yena. Coloque-os com a parte arredondada para baixo (ou seja, o chapéu para cima, como se fossem copos prontos para serem recheados). 5. Recheie cada cogumelo com uma colher de chá da mistura preparada. Não deve estar muito cheio, apenas o suficiente para cobrir o espaço deixado pelo talo. 6. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200 graus. Deixe assar por 20-30 minutos. Os cogumelos devem estar levemente dourados e soltar um pouco de líquido. 7. Sirva quente, imediatamente após retirá-los do forno. Por que faço esta receita com frequência Porque é rápida de fazer, não precisa de muitos ingredientes e combina com quase qualquer refeição de jejum. Podem ser consumidos frios, mas acho que são melhores frescos saindo do forno. Se não estou com vontade de algo complicado, sei que esta receita não dará trabalho. Dicas e variações Dicas Se os cogumelos forem muito grandes, você pode ajustar a quantidade do recheio. Não encha demais para não transbordar durante o cozimento. O alho fresco é mais aromático, mas você pode reduzir a quantidade se não quiser um sabor intenso. Use sal grosso para textura, ele se destaca mais ao assar. Substituições Se você não tiver endro, pode usar apenas salsa. Funciona também sem uma das duas ervas. O óleo de girassol é o mais neutro, mas você pode tentar outro tipo, desde que não tenha um sabor muito forte. Para quem não faz jejum estrito, pode adicionar um pouco de pimenta ou outras especiarias simples, mas a receita também funciona sem. Variações Você pode adicionar nozes picadas ou sementes cruas para uma textura diferente. Se você não encontrar cogumelos marrons, use apenas os brancos, sem alterar a receita. Eu também experimentei com um pouco de cebola picada na mistura, mas o sabor fica mais adocicado. Ideias de apresentação Como um prato principal simples, acompanhado de uma salada da estação. Combina bem como acompanhamento de batatas cozidas ou assadas. Podem ser servidos em um prato em um buffet de jejum, para diversidade. Perguntas frequentes Posso usar outro tipo de cogumelos além de champignon? Sim, mas é importante que sejam de variedades que mantenham a forma ao assar. Champignon são os mais adequados, mas também pode-se tentar com cogumelos marrons. Os cogumelos recheados podem ser congelados? Não recomendo. Após o congelamento e reaquecimento, a textura fica aguada e o sabor não é tão fresco. Se eu não tiver um recipiente yena, posso usar uma assadeira comum? Sim, qualquer assadeira para forno serve, o importante é que não seja muito funda. Você pode usar papel manteiga se quiser facilitar a limpeza. Posso deixar os cogumelos crus recheados na geladeira e assá-los mais tarde? É melhor assá-los imediatamente, pois os cogumelos soltam água quando ficam recheados, e o recheio pode oxidar facilmente. Quanto alho devo colocar se não quero um sabor muito intenso? Você pode começar com meia cabeça e provar a mistura antes de usá-la. O restante você pode guardar para outra ocasião. Valores nutricionais Estimativa para 1 porção (de 4): Calorias: aproximadamente 100 kcal Proteínas: 4-5 g Carboidratos: 6-8 g Gorduras: 5-6 g As informações são aproximadas. A receita é baixa em calorias, rica em fibras provenientes dos cogumelos e das ervas e tem baixo teor de gordura. Armazenamento e reaquecimento É melhor comê-los frescos. Se sobrar, podem ser armazenados na geladeira, cobertos, por até 2 dias. Podem ser reaquecidos rapidamente no forno ou no micro-ondas, mas a textura ficará mais macia. Não recomendo congelar.

Ingredientes

1 kg de cogumelos (usei brancos e marrons) um maço de endro 1 meio maço de salsa uma cabeça de alho 40 ml de óleo aproximadamente meia colher de chá de sal grosso

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