Espaguete de Abóbora

Para esta deliciosa receita de abóbora espaguete, começaremos cortando uma abóbora espaguete ao meio. Certifique-se de usar uma faca bem afiada para obter um corte uniforme. Coloque as metades da abóbora em uma assadeira profunda, com o lado cortado para baixo e as sementes para baixo. Adicione água à assadeira para cobrir o fundo, a fim de manter a umidade durante o cozimento. Preaqueça o forno a 190°C (375°F) e deixe a abóbora assar por cerca de 30 minutos. Verifique se está pronta espetando a polpa com um garfo; se entrar facilmente, a abóbora está perfeita. Enquanto a abóbora assa, é hora de preparar os outros ingredientes. Descasque a cebola, o alho e a pimenta, e depois lave bem. Pique a cebola finamente e corte a pimenta em tiras finas. Para as azeitonas, você pode picá-las finamente ou cortá-las ao meio, dependendo da sua preferência. O aspargo, retirado do vidro, precisará ser cortado em cubos pequenos, que adicionarão uma textura agradável ao prato. Prepare os temperos: sal, pimenta, orégano, manjericão e tomilho. Se você quiser experimentar, sinta-se à vontade para adicionar outros temperos que você gosta. Após cerca de 30 minutos, retire a abóbora do forno. Cuidado com o vapor quente! Descarte a água da assadeira e deixe a abóbora esfriar um pouco, tomando cuidado para não se queimar. Use luvas de cozinha para manusear as metades da abóbora. Assim que estiverem esfriadas o suficiente, retire as sementes e use um garfo para soltar a polpa da abóbora, formando assim os 'espaguetes'. Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione a cebola picada e o alho. Refogue por cerca de 2 minutos, até que a cebola fique translúcida. Em seguida, adicione as fatias de pimenta e continue refogando por mais um minuto. O próximo passo é adicionar os espaguetes de abóbora, as azeitonas e os cubos de aspargo. Misture bem e deixe todos os ingredientes aquecerem uniformemente. Depois que estiverem quentes, retire a frigideira do fogo e adicione o parmesão ralado, o suco em que as azeitonas estavam, bem como os temperos preparados anteriormente. Tempere com sal e pimenta a gosto, depois deixe cozinhar por mais um minuto, mexendo constantemente. O prato está pronto para servir. Recomendo que você o aprecie quente, acompanhado de uma fatia de torrada de alho, que complementará perfeitamente os sabores deste prato principal. Esta receita é vegana, mas se você preferir, pode omitir o queijo ou usar queijo vegetariano para torná-lo mais fácil de digerir. Bom apetite!

Ingredientes

1 abóbora (chamada abóbora espaguete) 1 cebola grande 6 dentes de alho 1/2 pimentão vermelho alcachofra de vidro
a gosto azeitonas a gosto 2 colheres de sopa do líquido em que as azeitonas estavam 2 colheres de sopa de azeite de oliva parmesão ralado a gosto (o queijo é omitido durante o jejum) orégano
manjericão
tomilho
secos a gosto sal e pimenta
a gosto.

Espaguete de Abóbora

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