Panquecas veganas de maçã e nozes

É bastante comum eu ter vontade de algo doce, rápido e sem ovos ou leite. Estas panquecas de maçã e nozes saem sempre fofas, não têm ingredientes complicados e não dão dor de cabeça. Faço sempre que tenho maçãs em casa e quero algo substancial para o café da manhã ou para um lanche. Têm uma textura macia, mas não se quebram facilmente e são consumidas imediatamente, especialmente quentes. Informações rápidas Tempo total: cerca de 35-40 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos Porções: 10-12 panquecas (dependendo do tamanho) Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa vegana, café da manhã, lanche Ingredientes 1,5 xícaras de água mineral 4 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de óleo 15-16 colheres de sopa de farinha (peneirada, se possível) 3 colheres de sopa de nozes moídas 2 maçãs Uma pitada de sal 1 colher de chá de fermento em pó 2 colheres de sopa de suco de limão 1 colher de chá de essência de rum Um pouco de óleo para untar a frigideira Calda de laranja para servir (ou outro, a gosto) Modo de preparo 1. Coloque em uma tigela grande a água mineral, o sal, o açúcar e o óleo. Misture com um batedor até que o açúcar quase se dissolva. 2. Adicione a farinha gradualmente, mexendo continuamente para não formar grumos. Não adicione toda a farinha de uma vez; é mais fácil ver a consistência da massa ao longo do processo. 3. O fermento em pó deve ser misturado ao suco de limão, diretamente em uma colher ou em um recipiente pequeno, e depois despeje na massa. Misture novamente. 4. Lave as maçãs, descasque e rale-as em um ralador grosso. Esprema levemente o excesso de suco se parecerem muito suculentas. Coloque as maçãs na massa. 5. Adicione as nozes moídas e a essência de rum. Misture bem toda a composição. 6. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 15 minutos. Durante esse tempo, a massa se liga mais e os sabores se combinam melhor. 7. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Coloque algumas gotas de óleo e espalhe com um pincel ou papel toalha. A frigideira deve estar apenas levemente untada, não muito óleo. 8. Pegue a massa com uma concha e despeje porções na frigideira aquecida. Deixe espaço entre elas, pois a massa cresce um pouco. 9. Frite as panquecas até que apareçam bolhas na superfície e as bordas comecem a se soltar (aproximadamente 2-3 minutos de um lado), depois vire com uma espátula e doure do outro lado. 10. Retire-as para um prato ou travessa. Repita até terminar toda a massa, untando levemente a frigideira entre as vezes, se necessário. 11. Sirva-as quentes, com calda de laranja ou qualquer outra cobertura de sua preferência. Por que faço esta receita com frequência Gosto de poder usar as maçãs que estragam mais rápido e não preciso de ingredientes especiais. Elas são rápidas de fazer, não é preciso ficar muito tempo ao lado delas e o resultado é adequado para um lanche ou lanche. A textura permanece fofa mesmo sem ovos, e as nozes adicionam um sabor agradável. Dicas e variações Dicas - Se as maçãs tiverem muito suco, esprema-as levemente antes de colocá-las na massa, para não ficar muito líquida. - Use um batedor para misturar para obter uma massa lisa. - Não despeje a massa muito grossa, para que cozinhe uniformemente. - A frigideira antiaderente funciona melhor para esta receita. - Não as deixe sem supervisão, elas douram rapidamente. Substituições - A água mineral pode ser substituída por água comum, mas a textura não será tão arejada. - O açúcar pode ser ajustado a gosto ou substituído por outro adoçante, se preferir. - As nozes podem ser omitidas se houver alergias ou podem ser substituídas por amendoim moído. Variações - Você pode adicionar canela ou um pouco de raspas de laranja para um toque extra de sabor. - Se quiser uma textura mais crocante, adicione mais nozes. - Para mais doçura, adicione passas ou tâmaras picadas. - A massa pode ser deixada na geladeira por algumas horas, mas é melhor usada fresca. Ideias de apresentação - Elas são boas sozinhas, mas também com calda de laranja, mel de agave ou geleia. - Podem ser servidas com frutas frescas ao lado. - Para um lanche mais substancial, coloque um pouco de manteiga de amendoim por cima (se não estiver seguindo uma dieta rigorosa). Perguntas frequentes 1. Posso fazer as panquecas sem água mineral? Sim, também podem ser feitas com água comum, mas a textura será um pouco mais densa. A água mineral ajuda no crescimento. 2. Que tipo de maçã é recomendado? Eu uso maçãs comuns, às vezes até as mais velhas da geladeira. Não importa o tipo exato, o importante é que não sejam completamente farináceas. 3. Se não tiver fermento em pó, posso usar bicarbonato? Não recomendo bicarbonato aqui, pois pode alterar o sabor. Fermento em pó com suco de limão funciona melhor. 4. É possível fazer as panquecas com farinha integral? Sim, mas a textura será mais densa e exigirá um pouco mais de líquido. Uma mistura de metade farinha branca e metade integral é um bom compromisso. 5. As panquecas podem ser congeladas? Não tentei, mas a textura pode sofrer. O melhor é consumi-las frescas. Valores nutricionais (estimativa, por porção média) Calorias: aproximadamente 110-130 kcal/panqueca Carboidratos: 20-22 g Proteínas: 2-3 g Gorduras: 4-5 g Os valores variam dependendo da espessura que você as faz e da cobertura. Armazenamento e reaquecimento Essas panquecas são melhores imediatamente após serem retiradas da frigideira. Se sobrar, você pode armazená-las na geladeira em um recipiente fechado por até 2 dias. Podem ser reaquecidas na frigideira ou no forno por alguns minutos, mas a textura não será tão fofa quanto no primeiro dia. Se ficarem muito tempo, ficam mais úmidas por causa das maçãs. Não recomendo armazená-las por mais tempo.

Ingredientes

1 xícara e 1/2 de água mineral
4 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de óleo
15
16 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de nozes moídas
2 maçãs
uma pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de rum
2 colheres de sopa de suco de limão
um pouco de óleo para untar a frigideira
xarope de laranja para servir (ou o que você preferir)

Panquecas veganas de maçã e nozes

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