Mini panquecas de alfarroba

Mini panquecas com pó de alfarroba Quando se trata de panquecas, geralmente não sou muito paciente, mas fiz esta receita algumas vezes porque é simples e rápida. São mini panquecas com pó de alfarroba, levemente aromatizadas com canela e recheadas com chantilly e geleia. Nada complicado, apenas passos diretos. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos (dependendo do tamanho da frigideira) Porções: 6 (rende cerca de 18-20 mini panquecas) Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa rápida, para qualquer dia Ingredientes Para as panquecas: 2 ovos grandes (tamanho L) 100 g de açúcar 200 g de farinha 180 ml de leite 65 ml de óleo 30 g de pó de alfarroba 1 colher de chá de canela 1 colher de chá de fermento em pó Para o recheio e decoração: 200 g de creme de leite para chantilly (mínimo 30% de gordura) 1 colher de chá de açúcar 100 g de geleia de damasco Modo de preparo 1. Quebre os ovos em uma tigela grande. Adicione o açúcar e bata com a batedeira por 4-5 minutos, até a mistura ficar clara e aumentar de volume. 2. Despeje o óleo sobre os ovos batidos e continue batendo por alguns segundos, até que tudo esteja bem incorporado. 3. Adicione o leite. Misture novamente rapidamente, apenas para homogenizar. 4. Sobre a mistura líquida, adicione a farinha peneirada. Bata em velocidade baixa, apenas até que não haja mais vestígios de farinha. 5. Por fim, adicione o pó de alfarroba, o fermento em pó e a canela. Bata por mais 1-2 minutos para distribuir uniformemente. 6. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo (uma camada muito fina, apenas no início). 7. Pegue uma colher de sopa da mistura para cada mini panqueca e coloque na frigideira aquecida, deixando espaço entre elas. 8. Deixe cozinhar até que apareçam bolhas na superfície e as bordas pareçam secas, em seguida, vire com uma espátula e deixe cozinhar mais 30-40 segundos do outro lado. 9. Retire para um prato, de preferência sobre uma grade para esfriar mais rápido. Continue assim até terminar a mistura. 10. Para o chantilly: coloque o creme de leite frio da geladeira em uma tigela, adicione uma colher de chá de açúcar e bata primeiro em baixa velocidade, depois em alta velocidade, até que o chantilly fique leve e arejado. Não bata demais, apenas o suficiente para que mantenha a forma. 11. Montagem: forme torres com três mini panquecas. Em cada panqueca, coloque chantilly apenas nas bordas, e no meio coloque uma colher de chá de geleia de damasco. 12. Coloque chantilly sobre a última camada e polvilhe com pó de alfarroba, se desejar que fique mais bonito. Por que faço esta receita com frequência Gosto que não são necessários ingredientes complicados e pode ser feito rapidamente, mesmo quando não estou com vontade de sobremesas elaboradas. Essas mini panquecas são adequadas como lanche ou café da manhã e podem ser montadas logo antes de servir, sem complicações. Dicas e variações Dicas Se os ovos estiverem muito frios, você pode deixá-los por 5 minutos em temperatura ambiente antes de bater, para melhor volume. O pó de alfarroba adiciona um leve sabor caramelizado e cor. Não o substitua por cacau sem ajustar a quantidade de açúcar, pois não são tão doces. Não bata o chantilly demais, apenas até que fique leve, caso contrário, corre o risco de talhar. Após assar cada rodada de panquecas, não é necessário untar a frigideira todas as vezes se não grudar. Substituições O açúcar pode ser substituído por açúcar mascavo ou outro adoçante, se preferir. A geleia de damasco pode ser facilmente substituída por qualquer outra geleia sem pedaços grandes de fruta. O creme de leite vegetal pode ser usado se necessário, mas não tem exatamente o mesmo sabor. Variações Para uma versão com mais sabor, você pode adicionar um pouco de baunilha à mistura. As panquecas podem ser feitas ainda menores, como blinis. Se você quiser servi-las quentes, monte-as imediatamente após assar. Ideias para servir Podem ser servidas simples ou com chantilly extra e um pouco de pó de alfarroba por cima. Para um café da manhã, uma versão com iogurte e frutas no lugar da geleia e chantilly funciona bem. Perguntas frequentes 1. É possível fazer as panquecas sem o pó de alfarroba? Sim, mas terão outra cor e serão mais neutras em sabor. A receita pode ser adaptada, mas faltará o sabor característico. 2. O que fazer se não tiver fermento em pó? As panquecas sairão mais planas e densas sem fermento em pó. Se não tiver, use pelo menos farinha tipo 650 e bata bem os ovos no início. 3. Posso usar leite vegetal? Sim, o resultado não difere muito na textura final, mas o sabor será ligeiramente diferente, dependendo do tipo de leite utilizado. 4. Quantas panquecas saem dessa quantidade? Cerca de 18-20 mini panquecas, se você usar colheres normais para porcionar. 5. Posso usar chantilly já batido comprado? Sim, mas o chantilly fresco batido tem um gosto mais natural e uma textura mais agradável. Valores nutricionais Os valores são estimativas, para uma porção (aproximadamente 3 mini panquecas com chantilly e geleia): Calorias: aproximadamente 280 kcal Proteínas: 6-7 g Gorduras: 12-13 g Carboidratos: 36-38 g Os valores dependem do tipo de geleia e creme de leite utilizados, mas as panquecas não têm excesso de açúcar ou gordura se você seguir as quantidades. Armazenamento e reaquecimento As panquecas simples podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Podem ser reaquecidas rapidamente no micro-ondas ou em uma frigideira, mas após serem recheadas com chantilly e geleia, é melhor consumi-las imediatamente. O chantilly não dura muito na geladeira sem perder a textura. Se você sabe que elas vão sobrar, armazene as panquecas separadas e recheie apenas antes de servir.

Ingredientes

2 ovos grandes (L) 100 g de açúcar granulado 200 g de farinha 180 ml de leite 65 ml de óleo 30 g de pó de alfarroba 1 colher de chá de canela 1 colher de chá de fermento em pó Recheio e decoração: 200

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