Cheesecake de morango

Base: Começamos triturando finamente os biscoitos, preferencialmente usando um processador de alimentos, mas um simples rolo também pode fazer maravilhas. Uma vez que os biscoitos atingem uma consistência de migalhas, adicionamos a manteiga derretida. É importante que a manteiga esteja bem misturada com os biscoitos para obter uma base uniforme. A mistura resultante é colocada em uma forma redonda com fundo removível, com um diâmetro de 22 cm. Garantimos que a mistura esteja distribuída uniformemente e, em seguida, nivelamos com uma colher, pressionando bem para formar uma base compacta. Uma vez terminado, colocamos a forma na geladeira para endurecer enquanto nos preparamos para a próxima etapa, o cream cheese. Cream Cheese: Começamos hidratando a gelatina em água fria por 10 minutos. Esta é uma etapa essencial, pois a gelatina precisa absorver água para ativar corretamente. Enquanto isso, pegamos o chocolate e o quebramos em pedaços pequenos, que misturaremos com 3 colheres de sopa de creme de leite. Colocamos essa mistura em fogo médio, tendo cuidado para mexer continuamente para evitar que o chocolate queime. Quando o chocolate estiver completamente derretido, desligamos o fogo e adicionamos gradualmente a gelatina hidratada, mexendo bem para garantir que ela se incorpore perfeitamente. Agora, em uma tigela separada, misturamos o queijo cottage com o mascarpone, o açúcar de baunilha e o adoçante escolhido. Depois de obter uma mistura homogênea, adicionamos a mistura de chocolate com gelatina e, por último, incorporamos delicadamente o creme de leite batido. Para montar o bolo, cortamos os morangos ao meio e os colocamos ao redor da borda da forma removível, certificando-nos de que estejam voltados para dentro. Despejamos o cream cheese no centro das metades de morango, garantindo que se espalhe uniformemente sobre a base. Sacudimos levemente a forma para nivelar o creme e, em seguida, a colocamos de volta na geladeira por um mínimo de 5 horas, para que endureça bem. Gelatina de Morango: Batemos os morangos com a ajuda de um liquidificador até obter um purê fino. Em seguida, adicionamos o adoçante e transferimos o purê para uma panela no fogo por 3-4 minutos, mexendo constantemente para evitar que grude. Depois de retirar a panela do fogo, passamos o purê por uma peneira para obter uma gelatina fina. Adicionamos a gelatina hidratada em 100 ml de água fria e misturamos bem até dissolver completamente. Quando a gelatina estiver suficientemente fria, despejamos cuidadosamente sobre o cream cheese endurecido. Colocamos o bolo de volta na geladeira por mais cerca de 3 horas, para deixar a gelatina firmar. Quando estivermos prontos para servir, removemos cuidadosamente o anel da forma, usando uma faca para soltar as bordas. Cortamos o bolo com uma faca mergulhada em água quente para obter fatias perfeitas. Bom apetite!

Ingredientes

Demorou um tempo até eu reunir coragem para fazer este cheesecake. O resultado: uma sobremesa divina. Uma sobremesa fina
cremosa e atraente
com poucas calorias
feita com um adoçante. Pode substituir com sucesso um bolo de aniversário. Para a base: 300 g de biscoitos de aveia
120 g de manteiga. Para o creme de queijo: 2 caixas de mascarpone (250 g)
300 g de queijo cottage cremoso (usei Pilos)
250 ml de creme de leite
cerca de 70 g de adoçante (ou 150 g de açúcar)
100 g de chocolate branco
3 sachês de açúcar de baunilha (ou vagem de baunilha)
2 sachês de gelatina (10 g)
150 ml de água. Para a gelatina: 350 g de morangos
cerca de 35 g de adoçante (ou 4
5 colheres de sopa de açúcar)
1 sachê de gelatina (10 g)
100 ml de água. Para decorar: 300 g de morangos.

Cheesecake de morango

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