Sopa de alface com ovos

A sopa de alface com ovos cozinha com creme de leite e alho, e os ovos coagulam no caldo quente. Na sopa de alface de verão, as folhas amolecem sem se desfazer, e o ovo misturado ao caldo forma tiras macias entre os ovos inteiros. Prefiro deixar os ovos inteiros separados das tiras de ovo misturado. Preparo: 15 minutos. Cozimento: 17 minutos. Tempo total: 32 minutos. Porções: 4. Aproximadamente 250 kcal e 12 g de proteína por porção.

Ingredientes

2 cabeças de alface
1000 ml de água
1 colher de sopa de banha de porco
4 dentes de alho
200 ml de creme de leite (20% de gordura)
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
15 ml de vinagre
5 ovos

Preparação

1. Lave a alface e rasgue as folhas maiores ao meio. Descasque o alho e pique bem fino. 2. Coloque 1000 ml de água na panela, acrescente a banha e o alho e deixe ferver em aproximadamente 8 minutos, até a água entrar em ebulição. 3. Acrescente a alface e cozinhe por 3 minutos, até as folhas amolecerem, mas manterem a forma. 4. Misture o creme de leite com a farinha em uma tigela. Tire a panela do fogo e despeje um pouco do caldo quente sobre o creme de leite, aos poucos, mexendo bem com um batedor de arame. Coloque a mistura de volta na panela e aqueça em fogo baixo por 2 minutos, até surgirem as primeiras bolhas. 5. Acerte o sal e acrescente o vinagre. Quebre um ovo na sopa e mexa até formar tiras. 6. Quebre os outros 4 ovos em pontos diferentes e cozinhe em fogo baixo por 3-4 minutos, até as claras ficarem firmes. 7. Mexa com cuidado, desligue o fogo e tampe a panela.

Observações

As folhas finas amolecem rápido. Se as cabeças forem grandes e tiverem nervuras grossas, deixe cozinhar um pouco mais antes de despejar a mistura de creme de leite. Escolha alface com folhas firmes, sem bordas amarelas, e escorra bem depois de lavar. Se o creme de leite estiver muito ácido, acrescente o vinagre aos poucos e prove durante o preparo. Prefiro o caldo bem azedinho, mas não coloco todo o vinagre de uma vez. A banha pode ser substituída pela mesma quantidade de óleo, embora o sabor fique menos marcante. A farinha contém glúten, e o creme de leite e os ovos são alergênicos. Sirva com pão fresco, bom para molhar no caldo. Eu preparo perto da hora de servir, porque as folhas e os ovos absorvem o líquido se a sopa ficar muito tempo parada. Guarde na geladeira por no máximo 3 dias e aqueça em fogo baixo.