Salada coleslaw do KFC com repolho e cenoura

A cebola é temperada com sal e fica no suco de limão antes de entrar na salada coleslaw do KFC com repolho e cenoura, envolvida em um molho cremoso. Depois de uma ou duas horas na geladeira, os sabores ficam bem integrados, e os legumes mantêm um pouco da crocância. Eu corto o repolho em tiras finas, mas não pico até quase virar ralado. Preparo: 20 minutos. Cozimento: 0 minutos. Descanso: 1-2 horas. Tempo total: 1 hora e 20 minutos-2 horas e 20 minutos. Porções: 6. Aproximadamente 310 kcal e 3 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para a salada

700 g de repolho
2 cenouras médias (120 g)
1 cebola média (150 g)
30 ml de suco de limão
1/2 colher de chá de sal

Para o molho

200 ml de maionese
100 ml de creme de leite
30 ml de vinagre de maçã
12 g de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Preparação

1. Descasque a cebola e corte em rodelas. Misture com 1/2 colher de chá de sal e o suco de limão. 2. Descasque e rale as cenouras, depois rale o repolho. Coloque os legumes em uma tigela e junte a cebola. 3. Misture a maionese com o creme de leite, o vinagre de maçã e o açúcar. Incorpore 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída, até o molho ficar homogêneo. 4. Despeje o molho sobre os legumes e misture bem. Cubra a tigela e deixe a salada na geladeira por 1-2 horas; o repolho continua levemente crocante.

Observações

Pode ser mantida tampada na geladeira por até 3 dias; depois do primeiro dia, o repolho fica mais macio e solta um pouco de líquido. Sirva com frango grelhado ou em um sanduíche com carne fria. Escolha um repolho pesado para o tamanho, com folhas bem fechadas; se for muito grande, as folhas podem ser mais duras e precisam ser cortadas mais finas. Se as cenouras estiverem muito doces, você pode reduzir o açúcar para 2 colheres de chá. Para variar a cor, use a mesma quantidade de repolho roxo, cortado mais fino; a maionese pode conter ovo, e o creme de leite contém laticínios.