Ostropel de Carne com Feijão Verde

Ontem à noite preparei um estufado de carne de vaca com feijão verde, exatamente como se fazia quando eu era criança. Também fiz algumas melhorias, adaptando a receita aos meus gostos. Aqui está o que você precisa para esta iguaria: - 500 gramas de carne de vaca para estufados, que você pode encontrar já cortada em cubos ou pode pegar um pedaço inteiro e porcioná-lo você mesmo - 500 gramas de feijão verde redondo, congelado ou fresco - Uma cebola pequena - Uma cenoura pequena - Três cubos de concentrado de carne da marca Oxo, que são menos salgados - Três colheres de sopa de concentrado de tomate 33% - Sal, pimenta, farinha e cerca de 1,3 litros de água - Duas colheres de sopa de banha e uma colher de sopa de óleo - Quatro a cinco dentes de alho Para obter uma textura fina do molho, aprendi a empanar a carne com farinha antes de fritá-la, então não é necessário adicionar farinha dissolvida em água no final. Em um recipiente hermético, coloquei cerca de quatro colheres de sopa de farinha, uma colher de sopa de sal e meia colher de sopa de pimenta. Misturei bem os ingredientes e empanei os pedaços de carne, lavados e secos, nessa mistura. É um truque simples que ajuda a obter uma crosta deliciosa. Depois que a carne estiver uniformemente coberta com farinha, é hora de fritá-la. Use uma panela ou frigideira maior, para que a carne cozinhe uniformemente. Aqueça o óleo e a banha e adicione a carne, virando-a de vez em quando para dourar uniformemente. Neste momento, pode grudar um pouco no fundo da panela, mas não se preocupe. Depois que a carne estiver dourada, adicione a cebola picada finamente e a cenoura ralada, mexendo rapidamente para soltar a farinha do fundo da panela. Assim que a cebola ficar translúcida, adicione água até que a carne esteja coberta e deixe ferver. O fogo deve estar alto no início, depois reduza para deixar a carne cozinhar lentamente. Adicione folhas de louro e alguns grãos de pimenta, mexendo ocasionalmente. Quando a carne estiver quase cozida, dissolva as três colheres de sopa de extrato de tomate em água morna e adicione à panela. Depois que a carne estiver quase completamente cozida, adicione o feijão. Se você estiver usando feijão fresco, lave e corte-o de acordo com suas preferências. O feijão congelado pode ser adicionado diretamente. Deixe tudo cozinhar em fogo médio até que o feijão esteja macio. Por fim, adicione os dentes de alho picados finamente, mexendo bem. Sirva o estufado quente para preservar o intenso aroma do alho. Esta receita é suficiente para quatro porções deliciosas!

Ingredientes

500 g de carne de vaca 500 g de feijão verde em vagens redondas 3 colheres de sopa de pasta de tomate 33% uma cebola pequena uma cenoura pequena 1
3 l de água + cubos de carne ou 1
3 l de caldo de carne farinha sal pimenta moída e grãos inteiros de pimenta 4
5 dentes de alho

Ostropel de Carne com Feijão Verde

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