Coxas de frango sobre uma cama de legumes

Coxas de frango sobre um leito de legumes Quando tenho alguns legumes sobrando na geladeira, costumo preparar coxas de frango sobre um leito de legumes. A receita é simples e flexível: os legumes são cortados grosseiramente, dispostos em um refratário, e as coxas são colocadas por cima. Não uso óleo, pois o frango solta gordura suficiente durante o cozimento. A pequena quantidade de água ajuda os legumes a cozinhar sem secar. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: até que as coxas estejam douradas Tempo total: varia de acordo com o forno e o tamanho das coxas Porções: aproximadamente 2 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, assado Ingredientes 2 coxas grandes de frango 1 abobrinha 2 cenouras 1 maço de cebola 1 cabeça de alho 1 colher de chá de Base de Temperos, Fuchs 1 pitada de tomilho 1 pitada de estragão 50 ml de água Não adicione óleo. A gordura liberada pelas coxas de frango durante o cozimento é suficiente para o prato. O restante dos temperos pode ser adaptado ao gosto, dependendo do que você costuma usar com frango e legumes. Modo de preparo 1. Limpe e lave os legumes. Corte as cenouras, a cebola e o alho grosseiramente. Não é necessário que os pedaços sejam perfeitamente iguais, mas é bom que não sejam muito grandes, para cozinhar uniformemente. 2. Lave a abobrinha e corte-a em rodelas. Se as rodelas forem muito grossas, os legumes podem demorar mais para cozinhar ao mesmo tempo, então é preferível que tenham uma espessura normal. 3. Limpe e lave as coxas de frango. Deixe escorrer bem antes de colocá-las sobre os legumes. 4. Escolha um refratário de cerâmica ou outro recipiente adequado para o forno e coloque os legumes nele. Espalhe-os em uma camada o mais uniforme possível. 5. Polvilhe sobre os legumes a Base de Temperos, o tomilho e o estragão. Se desejar, você pode ajustar a quantidade de temperos, pois o sabor final também depende de quão salgado é o tempero utilizado. 6. Coloque as coxas sobre os legumes. Não é necessário adicionar óleo. 7. Despeje os 50 ml de água no refratário, entre os legumes, sem lavar os temperos das coxas. 8. Coloque o refratário no forno e deixe cozinhar até que as coxas estejam bem douradas. O tempo exato não é especificado na receita básica e pode variar de acordo com o forno e o tamanho das coxas. 9. Sirva as coxas junto com os legumes assados e a salada de sua preferência. Durante o cozimento, as coxas soltam sua gordura sobre os legumes, que cozinham no suco formado no refratário. Se você usar legumes de tamanhos diferentes, corte-os de forma que os mais duros, como as cenouras, não fiquem em pedaços muito maiores do que a abobrinha e a cebola. Por que faço essa receita com frequência É um prato útil quando não tenho uma combinação fixa de legumes à mão. Não requer fritura prévia, não precisa de muitas panelas e é preparado diretamente para o forno. Além disso, não é necessário adicionar óleo, e os legumes absorvem o sabor e a gordura deixados pelo frango. Os temperos podem ser facilmente trocados, dependendo do que tenho em casa. Dicas Corte os legumes grosseiramente, mas evite pedaços muito grandes de cenoura e cebola, pois eles precisam de mais tempo para amolecer. Se o refratário for estreito e as coxas estiverem muito próximas, a douração pode ser mais lenta. Coloque-as sobre os legumes, na medida do possível, sem sobrepor. A água deve ser colocada em pequena quantidade. Seu papel é ajudar os legumes no início do cozimento, não transformar o prato em um ensopado. Não é necessário untar o refratário ou as coxas com óleo. O frango solta gordura à medida que cozinha. Verifique as coxas antes de servir. Elas devem estar bem cozidas, não apenas douradas por fora. Substituições Se você não tiver a Base de Temperos da Fuchs, pode usar os temperos que tiver para frango, mas a receita original é feita com essa mistura. O tomilho e o estragão podem ser mantidos ou ajustados a gosto. A fonte da receita menciona claramente que a escolha dos temperos fica a critério de cada um. Os legumes podem variar de acordo com o que está disponível na geladeira, mas a abobrinha, as cenouras, a cebola e o alho são a combinação utilizada aqui. Variações Para uma assadeira com mais porções, as quantidades devem ser aumentadas proporcionalmente, mantendo a mesma ideia de preparo: legumes na base, coxas por cima, um pouco de água e assar até dourar. Você pode cortar a cebola em pedaços maiores se quiser que ela mantenha melhor a forma. O alho pode ser deixado em pedaços maiores, de modo que cozinhe lentamente entre os outros legumes. Se você tiver apenas coxas menores, observe o prato mais de perto, pois elas podem dourar mais rapidamente do que as maiores. Não é necessário mudar os outros ingredientes. Ideias de servir As coxas são servidas quentes, acompanhadas pelos legumes do refratário. Ao lado, você pode colocar a salada de sua preferência, como mencionado na receita básica. Se os legumes deixaram mais líquido no refratário, este pode ser despejado sobre eles na hora de servir. O prato é consistente o suficiente para ser servido como prato principal, sem necessidade de um acompanhamento adicional. Perguntas frequentes Posso usar outro tipo de refratário? Sim. A receita indica um refratário de cerâmica, mas você também pode usar outro recipiente adequado para o forno que tiver na cozinha. O importante é que o recipiente suporte o cozimento. É necessário adicionar óleo? Não. Nesta receita, não se adiciona óleo, pois as coxas soltam gordura durante o cozimento. Essa gordura chega aos legumes e contribui para o cozimento deles. Quanto tempo as coxas devem ficar no forno? A receita original não especifica um tempo exato. O prato deve ser deixado até que as coxas estejam douradas, e o tempo depende do tamanho delas e do forno utilizado. Verifique se o frango está bem cozido antes de servir. Posso trocar os temperos? Sim. Os temperos podem ser adaptados a gosto. Na versão apresentada, são usados a Base de Temperos, tomilho e estragão, mas a quantidade e a combinação podem ser ajustadas. O que faço se os legumes estiverem cortados muito grandes? Se as cenouras ou outros legumes estiverem em pedaços grandes, eles podem cozinhar mais lentamente. Corte-os grosseiramente, mas não excessivamente grandes, para que todos atinjam uma textura adequada ao mesmo tempo. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e foram calculados para aproximadamente duas porções, usando duas coxas grandes de frango, os legumes indicados e sem óleo adicionado. A quantidade exata depende do tamanho das coxas, de quanto de pele permanece nelas e da proporção de gordura deixada no refratário. Para uma porção: Calorias: aproximadamente 500–600 kcal Proteínas: aproximadamente 40–45 g Gorduras: aproximadamente 25–35 g Carboidratos: aproximadamente 25–30 g Fibras: aproximadamente 6–8 g O sódio pode variar bastante de acordo com a quantidade e o tipo de Base de Temperos utilizada. Se a mistura for salgada, não será necessário adicionar muita sal extra. Armazenamento e reaquecer Se sobrar porções, mantenha as coxas e os legumes em um recipiente fechado na geladeira. É preferível consumi-los em breve, pois a abobrinha e a cebola mudam de textura após o armazenamento. Ao reaquecer, aqueça o prato até que esteja quente por dentro. As coxas e os legumes podem ser reaquecidos juntos, para que os legumes não ressequem. A aparência das coxas não será exatamente a mesma de logo após o cozimento, mas o sabor se mantém bem.

Ingredientes

2 coxas de frango grandes
1 abobrinha
2 cenouras
1 maço de cebolinhas
1 cabeça de alho
1 colher de chá de base de especiarias Fuchs
1 pitada de tomilho
1 pitada de estragão
50 ml de água

Coxas de frango sobre uma cama de legumes

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