Bolo Encaracolado

Normalmente faço este bolo quando tenho geleia de cereja à mão e quero uma sobremesa rápida, sem muitas complicações. Gosto de não ter que passar tempo fazendo camadas ou outros preparativos complicados. Tudo o que preciso é ter todos os ingredientes à temperatura ambiente e usar a forma quadrada que sempre tiro para essas receitas. O Bolo Zburlita sai sempre bastante apresentável, mesmo quando não tenho muito tempo disponível. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 35 minutos Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos Porções: 10-12 (depende do tamanho que cortar as peças) Dificuldade: fácil Tipo de receita: bolo caseiro com geleia, sobremesa do dia a dia Ingredientes 3 ovos 250 g de açúcar 250 ml de banha derretida (uso de porco, quando tenho, porque dá uma textura macia) Casca de uma laranja (apenas a parte colorida, sem a parte branca) 1 pacote de fermento em pó (10 g) Farinha quanto baste (até obter uma massa homogênea, como para croissants) Geleia de cereja (suficiente para cobrir a camada – geralmente uso 200-300 g) Açúcar de confeiteiro para decorar (opcional) Modo de preparo 1. Começo derretendo a banha em fogo baixo e deixo esfriar um pouco, apenas o suficiente para ficar líquida, não quente. 2. Em uma tigela grande, coloco os ovos, o açúcar e a casca de laranja. Misturo com um batedor ou com a batedeira apenas até homogeneizar. 3. Adiciono a banha derretida e o pacote de fermento em pó. Continuo misturando. 4. Começo a adicionar farinha, aos poucos, misturando ao mesmo tempo. Quando a massa começa a se unir e não escorre mais, continuo adicionando farinha até chegar a uma consistência semelhante à de croissants: macia, mas não pegajosa e fácil de moldar. 5. Separar um pedaço de massa do tamanho de uma maçã grande e colocá-lo de lado. 6. Estendo o restante da massa diretamente sobre papel manteiga, em uma camada bem uniforme, o suficiente para caber na forma quadrada. Geralmente uso a forma padrão do forno, mas qualquer forma quadrada ou retangular, não muito grande, serve. 7. Levanto a camada com o papel manteiga e coloco na forma. Espalho sobre ela uma camada uniforme de geleia de cereja. 8. Pego o pedaço de massa reservado e ralo diretamente sobre a geleia, de modo que caia em pedaços soltos sobre toda a superfície (isso dá a aparência "zburlita"). 9. Coloco a forma no forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 15 minutos. Verifico após 15 minutos – a superfície deve estar levemente dourada, mas não excessivamente seca. O bolo permanece macio no meio enquanto está quente, mas endurece ao esfriar. 10. Deixo esfriar na forma, depois tiro e corto. Se quiser, polvilho com açúcar por cima. Por que faço esta receita com frequência É rápida de fazer, os ingredientes estão sempre à mão e não requer técnicas complicadas. A textura macia e a camada de geleia a tornam adequada para lanche ou sobremesa ao lado do café. Dura bem de um dia para o outro, se estiver coberta. Dicas e variações Dicas Use a banha mais fresca possível – isso dá uma maciez clara à massa. A geleia de cereja é ideal para o equilíbrio doce-azedo, mas qualquer geleia mais azeda pode funcionar. Substituições Você também pode usar manteiga ou margarina derretida, mas a textura não será exatamente a mesma. A farinha pode ser branca tipo 000 ou 650, o importante é não colocar muita de uma vez. Variações Para outros sabores, use geleia de ameixa, damasco ou até mesmo compota. Você pode adicionar nozes picadas sobre a geleia, antes de ralar a massa. Ideias de servir É boa sozinha, mas também combina com um pouco de chantilly ou iogurte ao lado. Pode ser cortada em pequenos quadrados para bandejas ou pedaços maiores para um lanche da tarde. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas manteiga ou óleo no lugar da banha? Pode-se usar manteiga derretida, mas o resultado será menos macio. Não é recomendado o uso de óleo, a massa sai diferente. 2. Que tipo de geleia devo usar se não tiver cerejas? Qualquer geleia azeda e não muito líquida serve – ameixa, damasco ou até mesmo groselha. 3. Quanto de farinha entra, aproximadamente? Depende do tamanho dos ovos e de quanto a farinha absorve. Normalmente, entra entre 500 e 600 g, mas o mais seguro é adicionar aos poucos até que a massa não grude mais nas mãos e possa ser estendida facilmente. 4. O bolo pode ser congelado? Não recomendo congelar, pois a textura muda. É melhor manter em local fresco, coberto, por alguns dias. 5. É obrigatório ralar a massa por cima? Sim, para a aparência tradicional e a textura final. Se não, você pode quebrar pequenos pedaços e colocá-los sobre a geleia, mas não terá o mesmo aspecto. Valores nutricionais (estimativas) Em um bolo cortado em 12 pedaços, cada porção tem aproximadamente 320-350 kcal. Macronutrientes (estimativa para uma fatia): 10 g de gordura, 55 g de carboidratos, 4-5 g de proteínas. Os valores variam dependendo do tipo de geleia usada e de quanto de farinha realmente entra. Armazenamento e reaquecimento Armazena-se coberto em temperatura ambiente ou na geladeira, por até 3 dias. Não há necessidade de reaquecer, come-se frio ou em temperatura ambiente. Se ficou na geladeira e endureceu, pode deixá-lo por 10-15 minutos em temperatura ambiente antes de servir. O Bolo Zburlita é o tipo de receita que você faz rapidamente e corta quando esfria. Você porciona conforme necessário e o conserva de forma simples, sem complicações.

Ingredientes

3 ovos 250g de açúcar 250 ml de banha derretida casca de laranja 1 pacote de fermento em pó farinha a gosto geleia de cereja

Bolo Encaracolado

Ingredientes

Tags

Categorias