Peito de peru sobre uma cama de pimentos de três cores

Fizemos esta receita em um dia em que tínhamos uma coxa de peru inteira e alguns pimentões coloridos que sobraram na geladeira. Não leva muito tempo para preparar, apenas fica mais tempo no forno. Cozinhei tudo à noite e, no final, tive uma carne assada macia e um acompanhamento rápido, levemente adocicado e salgado. Se você tiver um pouco de paciência, vale a pena usar o molho que se forma na assadeira. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos Porções: 4 Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar de fim de semana Ingredientes 1 coxa inteira de peru 50 ml de vinho branco 50 ml de água (opcional, para uma carne mais macia) 4 fatias de bacon 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 1 pimentão verde 3 dentes de alho 1 cebola roxa 1 colher de sopa de mel 2 colheres de sopa de molho de soja 1-2 colheres de sopa de molho inglês azeite de oliva 1 colher de chá de cominho 1 colher de chá de grãos de mostarda 1 colher de chá de curry sal marinho pimenta Modo de preparo 1. Preaqueça o forno a 190°C. Enquanto isso, prepare a carne. 2. Coloque a coxa de peru em uma assadeira. Polvilhe com cominho, curry, sal marinho, pimenta e os grãos de mostarda. Não esfregue muito, apenas para que os temperos fiquem na carne. 3. Despeje o vinho branco na assadeira e, se desejar, adicione a água. Se usar água, a carne sairá mais macia e com mais molho. 4. Cubra a coxa com as fatias de bacon. Não precisa ficar perfeitamente arrumado, apenas cubra a parte de cima. 5. Coloque a assadeira no forno e deixe assar por cerca de 1 hora e meia. De vez em quando, abra o forno e regue a carne com o molho da assadeira usando uma colher. Isso ajuda a não ressecar a superfície. 6. Enquanto isso, prepare o acompanhamento. Corte a cebola roxa em tiras finas e refogue em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva em fogo médio. 7. Corte os pimentões em tiras, o mais iguais possível. Quando a cebola estiver levemente translúcida, adicione os pimentões na frigideira. 8. Deixe os legumes amolecerem, mexendo frequentemente. Quando os pimentões estiverem macios, adicione o alho cortado em fatias finas. 9. Após mais 1-2 minutos, adicione o mel, o molho de soja, o molho inglês, sal e pimenta. Misture bem e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos, apenas para que os sabores se misturem. 10. Quando a carne estiver pronta, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. 11. Sirva a coxa de peru acompanhada do acompanhamento quente de pimentões. Use também o molho da assadeira, que tem um bom sabor e complementa tudo. Por que faço esta receita com frequência É ideal para quando você quer fazer algo consistente, mas não complicado. A carne de peru fica macia se você a regar durante o cozimento. O acompanhamento de pimentão é rápido e não requer ingredientes difíceis de encontrar. Gosto que você pode facilmente trocar os temperos, e a carne continua saborosa mesmo depois de ser reaquecida. Dicas e variações Dicas - Se usar água junto com o vinho, tenha cuidado para não colocar demais. Ajuda a amaciar a carne, mas não deve cobrir a carne assada. - Regue a carne com o molho da assadeira a cada 20-30 minutos para um resultado uniforme. - Não cozinhe demais o acompanhamento após adicionar o mel e os molhos, para que os legumes não fiquem muito moles. Substituições - O bacon pode ser omitido se você não quiser carne processada, mas adicione um pouco de manteiga ou mais azeite sobre a coxa de peru para não ressecar. - Se você não tiver molho inglês, pode usar apenas molho de soja, mas o sabor final será um pouco diferente. - O alho fresco pode ser substituído por um pouco de alho em pó, se necessário. Variações - Você pode usar peito de peru, mas reduza o tempo de cozimento para 50-60 minutos. - O acompanhamento também pode ser feito com outros legumes rápidos na frigideira – abobrinha ou cenoura, cortados em tiras finas. - Se você não quiser carne de peru, pode usar coxas de frango, mas o tempo de cozimento será menor. Ideias de servir - Sirva com arroz simples se quiser que seja mais substancial. - Também pode ser bom com batatas assadas ou uma salada verde simples. - O molho da carne pode ser colocado diretamente sobre os pimentões e a carne. Perguntas frequentes 1. Que tipo de vinho branco devo usar? Um vinho branco seco, de mesa, é adequado. Não precisa ser algo caro, mas evite opções doces. 2. Posso preparar o acompanhamento de pimentão com antecedência? Pode ser cozinhado 1-2 horas antes e reaquecido facilmente na frigideira, mas fica mais saboroso fresco. 3. Como sei quando a coxa de peru está pronta? A carne deve estar macia, não deve ter suco rosado ao cortar e deve se soltar facilmente do osso. Se você tiver um termômetro, deve mostrar mais de 75°C na parte mais grossa. 4. Posso omitir o bacon? Sim, o bacon dá sabor e mantém a carne mais suculenta, mas você pode não usá-lo. Substitua por um pouco de manteiga ou um fio extra de azeite. 5. Que tipo de curry devo usar? Um curry em pó clássico, não muito picante. Se você tiver curry mais picante, ajuste a quantidade a gosto. Valores nutricionais Estimativa, por porção (de 4): aproximadamente 420-480 kcal, com 45-50g de proteínas, 17-22g de gorduras (dependendo do bacon e do azeite), 10-15g de carboidratos (dos legumes, mel e molhos). O sódio é moderado a alto devido ao molho de soja e ao bacon. Os dados são aproximados e podem variar dependendo do tamanho da coxa e da quantidade exata de azeite. Armazenamento e reaquecimento A carne assada pode ser armazenada na geladeira, coberta, por até 3 dias. Pode ser reaquecida no forno ou no micro-ondas, mas se você quiser que continue suculenta, regue com um pouco de molho antes. O acompanhamento de pimentão perde a textura após um dia, mas pode ser rapidamente aquecido na frigideira, se necessário. Não recomendo congelá-lo, pois a textura dos legumes sofrerá.

Ingredientes

1 peito de peru inteiro 50 ml de vinho branco 50 ml de água 4 fatias de bacon 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 1 pimentão verde 3 dentes de alho 1 cebola roxa 1 colher
2 colheres de sopa de molho Worcestershire azeite de oliva 1 colher de chá de cominho 1 colher de chá de sementes de mostarda 1 colher de chá de curry sal marinho pimenta

Categoria: Carne Autor: Daiana C. Visualizações: 1081 Data: 04.10.2024

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