Pizza de presunto e cogumelos com crosta de queijo

A pizza prosciutto e funghi com borda de queijo é uma iguaria que combina sabores intensos e texturas crocantes, sendo perfeita para uma noite em família ou um encontro com amigos. Esta receita não só te proporcionará uma pizza deliciosa, mas também uma experiência de cozinha cheia de satisfação. A seguir, apresentarei uma receita detalhada e envolvente, que transformará cada passo em uma aventura culinária. Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 12-15 minutos Tempo total: 45-60 minutos Número de porções: 4 Ingredientes Para a massa: - 500 g de farinha (preferencialmente tipo 00 para uma textura fina) - 25 g de fermento fresco - 250 ml de leite morno - 1 colher de chá de açúcar - 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem - 1 colher de chá de sal Para o recheio: - 2 colheres de sopa de molho de tomate (preferencialmente caseiro para um sabor autêntico) - 1 colher de chá de orégano seco - 150 g de mussarela ralada - 150 g de queijo ralado - 200 g de presunto fresco (presunto não defumado, cortado em fatias) - 100 g de cogumelos champignon crus, picados finamente - Um punhado de azeitonas pretas, sem caroço - Pimenta (opcional, para um toque extra de sabor) Preparação da massa 1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento com o leite morno e o açúcar. Deixe a mistura descansar por 15 minutos, até que fique espumosa. Esta é uma etapa essencial para garantir que o fermento esteja ativo e ajudará a massa a crescer. 2. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela grande, adicione a farinha e o sal. Faça um “ninho” no meio da farinha e despeje a mistura de fermento ativado. Em seguida, adicione o azeite de oliva. Use uma espátula ou uma colher de pau para começar a incorporar a farinha ao líquido. 3. Sova: Quando a massa começar a se formar, transfira-a para uma superfície limpa e sove com as mãos por cerca de 10 minutos. A massa deve ficar elástica e lisa. É importante não usar um rolo, pois queremos manter o ar na massa. 4. Fermentação: Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite e cubra com filme plástico ou um pano úmido. Deixe fermentar em um lugar quente por uma hora ou até dobrar de volume. 5. Resfriamento (opcional): Se tiver tempo, você pode deixar a massa na geladeira por 30 minutos para intensificar os sabores. Este é um truque que descobri e que torna a massa ainda mais macia. Montagem da pizza 1. Pré-aquecimento do forno: Pré-aqueça o forno a 220°C (ou 200°C com ventilação). O vinagre quente ajudará a obter uma crosta crocante. 2. Abrindo a massa: Após a fermentação, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Use os dedos para abrir a massa em uma forma redonda, tomando cuidado para não usar um rolo, pois queremos manter o ar na massa. 3. Adicionando o molho: Espalhe as 2 colheres de sopa de molho de tomate sobre a superfície da massa, deixando uma borda de cerca de 2 cm. Polvilhe orégano sobre o molho para intensificar seu aroma. 4. Criando a borda de queijo: Coloque a mussarela e o queijo ralado nas bordas da massa, formando uma “coroa”. Dobre as bordas da massa sobre o queijo e pressione levemente para aderir, para que o queijo não vaze durante o cozimento. 5. Adicionando os ingredientes: No centro da pizza, coloque uma camada de queijo, seguida pelas fatias de presunto, cogumelos e azeitonas. Se você gosta de picante, adicione fatias de pimenta. Cozinhando a pizza 1. Cozimento: Coloque a pizza em uma assadeira forrada com papel manteiga ou, idealmente, em uma pedra de pizza pré-aquecida. Asse a pizza por 12-15 minutos, até que a crosta fique dourada e o queijo derreta bem. Verifique periodicamente, pois o tempo de cozimento pode variar dependendo do forno. 2. Servindo: Após a pizza estar pronta, deixe-a descansar por alguns minutos antes de cortá-la. Isso ajudará a firmar o queijo e tornará o corte mais fácil. Você pode decorar com algumas folhas frescas de manjericão ou um fio de azeite de oliva para um toque extra de sabor. Dicas práticas - Variações de ingredientes: Você pode adicionar vegetais frescos, como pimentão, cebola ou espinafre, para enriquecer o sabor. Você também pode experimentar diferentes tipos de queijo, como gorgonzola ou queijo de cabra, para obter um sabor único. - Bebidas recomendadas: Esta pizza combina perfeitamente com um vinho tinto seco ou uma cerveja artesanal. Se preferir uma bebida não alcoólica, um chá de hibisco gelado ou uma limonada fresca serão o complemento perfeito para a refeição. - Calorias: Uma porção de pizza prosciutto e funghi tem cerca de 350-400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados e do tamanho da porção. Ela oferece proteínas da carne e do queijo, carboidratos da farinha e vitaminas dos vegetais. Perguntas frequentes - Posso usar farinha integral? Sim, mas você deve saber que a textura e o sabor serão diferentes. - Como posso manter a pizza fresca? Se sobrar pizza, você pode armazená-la na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno para restaurar a crocância. - É difícil de preparar? Não, esta receita é simples e, com um pouco de paciência, qualquer um pode conseguir fazê-la. A pizza prosciutto e funghi com borda de queijo é mais do que uma simples refeição; é uma experiência culinária que trará alegria e satisfação. Portanto, convide seus amigos, prepare seus ingredientes e desfrute de cada passo desta jornada culinária!

Ingredientes

Precisamos de massa de pizza preparada pelo método clássico com 500 gramas de farinha
25 gramas de fermento misturado com leite morno e açúcar
2 colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal. Uma massa clássica é amassada
deixando o fermento descansar primeiro com o leite e o açúcar por 15 minutos
depois amassada com o azeite e finalmente deixada crescer por uma hora antes de ser refrigerada por pelo menos 30 minutos (este é um dos segredos de uma boa massa
e é melhor se você tiver tempo para deixá-la na geladeira antes de preparar a pizza). Trabalhei a massa com leite desta vez e fiquei surpresa com quão macia ficou. Para a cobertura
precisamos de: 2 colheres de sopa de molho de tomate
orégano
mozzarella
queijo
presunto fresco (usei presunto fresco não defumado)
alguns cogumelos champignon crus fatiados finamente
um punhado de azeitonas pretas e
opcionalmente
pimenta.

Categoria: Massa/Pizza Autor: Daciana C. Visualizações: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Massa/Pizza - Pizza de presunto e cogumelos com crosta de queijo por Daciana C. - Receitas Recipia 1

Massa/Pizza - Pizza de presunto e cogumelos com crosta de queijo por Daciana C. - Receitas Recipia 2

Ingredientes

Categorias