Pollock com Fettuccine

Pré-aqueça o forno a 230°C (gás 8). Esta etapa é essencial para garantir um cozimento uniforme e uma textura crocante do peixe. Pegue uma cebola e pique-a bem fininha, pois isso permitirá que os sabores se liberem mais rapidamente e se integrem perfeitamente ao molho. Em uma panela, leve água com sal para ferver e, enquanto isso, prepare o peixe. Ele deve ser bem seco com um pano de cozinha para remover o excesso de umidade, depois tempere com sal e pimenta a gosto e unte generosamente com azeite. Por cima do peixe, adicione alguns raminhos de tomilho fresco, que darão um sabor maravilhoso e um aroma irresistível. Coloque o peixe em uma assadeira forrada com papel alumínio, o que ajudará a reter os sucos e facilitará a limpeza. Deixe-o no forno por cerca de 10 minutos, depois reduza a temperatura para 200°C (gás 6) e continue assando por mais 5 minutos, tomando cuidado para não secá-lo, pois um peixe seco não terá o mesmo sabor. Enquanto isso, aqueça uma frigideira na qual você adiciona a manteiga e refogue a cebola picada finamente por 4-5 minutos, até que fique transparente e comece a caramelizar levemente. Isso dará uma nota doce e uma textura agradável ao molho. Depois que a cebola estiver pronta, adicione água, um cubo de caldo e o vinho, deixando tudo ferver. Reduza a mistura por cerca de 15 minutos para que os sabores se concentrem. Assim que o líquido tiver reduzido, adicione a farinha para engrossar o molho, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Depois que o molho engrossar, desligue o fogo e incorpore o creme, a pimenta-do-reino moída na hora e algumas folhas de tomilho. Enquanto isso, coloque a massa na água fervente, seguindo as instruções da embalagem. Se você escolher massa caseira, ela cozinhará muito mais rápido, em cerca de 2-4 minutos. Quando a massa estiver pronta, escorra e regue com um pouco de azeite para evitar que grude. Como uma opção alternativa, o peixe pode ser frito, o que realçará os sabores e proporcionará uma crosta crocante. Depois de ter sido seco e temperado, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira funda e frite o peixe dos dois lados até que fique dourado. Dois minutos antes de retirá-lo, adicione um pouco de tomilho fresco para intensificar o aroma. Por fim, esprema um pouco de suco de limão para adicionar um toque de frescor. Este prato será, com certeza, uma iguaria.

Ingredientes

Para 4 porções: 800 g de filé de pollock (pode ser substituído por filé de bacalhau)
600 g de fettuccine (ou tagliatelle
eu fiz em casa a partir da receita de ravioli)
azeite de oliva
sal e pimenta recém
moída
1 colher de sopa de tomilho fresco
20 g de manteiga (1 colher de sopa)
1 cebola
1 cubo de frango orgânico (ou caldo de galinha)
250 ml de água
60 ml de vinho branco
1 colher de chá de farinha de trigo branca
3 colheres de sopa de creme azedo
1 cebola verde

Pollock com Fettuccine

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