Filé de peixe

A plachia de peixe é uma das receitas simples que faço quando tenho peixe fresco e quero cozinhá-lo sem muitas preparações. Nesta versão, o peixe é colocado sobre cebola, tomates, pimentão e alho, e depois assado com um pouco de água, com ou sem óleo. Os legumes formam um molho simples, e o prato pode ser servido tanto quente quanto frio, acompanhado de uma salada verde. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado; inclui a limpeza do peixe e o corte dos legumes Tempo de cozimento: 35-40 minutos Tempo total: tempo de preparo, mais 35-40 minutos no forno Porções: o número exato depende do tamanho dos peixes; a receita usa 2 peixes Dificuldade: fácil Tipo de receita: assado, adequado para um almoço ou jantar simples Ingredientes 2 peixes, na receita original, carás frescos 2-3 cebolas grandes Uma tigela de tomates frescos ou molho de tomate 1 pimentão, opcional Alguns dentes de alho Sal Pimenta 1 xícara de água 2-3 colheres de sopa de óleo, opcional Modo de preparo 1. Limpe o peixe das escamas e depois lave-o bem. Tempere com sal e reserve enquanto prepara os legumes. 2. Descasque a cebola e corte em rodelas. Não precisa ser cortada muito fina, pois cozinhará na assadeira junto com os tomates e a água. 3. Prepare os outros legumes. Os tomates podem ser usados frescos ou em forma de molho de tomate. O pimentão é opcional; na versão original não foi utilizado, pois não estava disponível. Descasque também o alho. 4. Em uma assadeira, coloque a cebola, os tomates, o pimentão, o alho, sal e pimenta. Espalhe os legumes de forma que formem uma camada o mais uniforme possível. 5. Coloque os peixes sobre os legumes. Despeje na assadeira uma xícara de água. 6. Se desejar, adicione 2-3 colheres de sopa de óleo. O óleo é opcional, então a plachia pode ser feita sem ele, em uma versão mais leve. 7. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Deixe o peixe assar por 35-40 minutos. 8. Verifique o prato no final do tempo de cozimento. O peixe deve estar cozido, e os legumes devem estar macios e ter formado um molho na assadeira. O tempo pode depender do tamanho dos peixes, mas a receita indica 35-40 minutos. 9. Sirva a plachia quente ou fria, acompanhada de uma salada verde. Por que faço a receita com frequência Gosto da plachia de peixe porque não requer muitos ingredientes e é feita em uma única assadeira. A limpeza do peixe é a parte que leva mais tempo, mas depois que os legumes estão cortados, os passos restantes são muito simples. É útil também quando quero cozinhar sem fritar, e o óleo pode ser omitido sem alterar a estrutura da receita. O prato pode ser consumido frio, o que o torna prático se não for servido imediatamente após ser retirado do forno. Além disso, os legumes na assadeira fornecem umidade suficiente ao peixe, especialmente devido aos tomates e à água adicionada. Dicas O peixe deve ser bem limpo das escamas e lavado antes de temperar. Se for pescado fresco, preste atenção tanto nas escamas quanto no interior do peixe. O sal deve ser adicionado tanto ao peixe quanto à mistura de legumes, mas é melhor começar com uma quantidade moderada. Os tomates ou o molho de tomate podem ter sabores diferentes, e o prato pode ser ajustado no final, se necessário. Não é obrigatório usar óleo. Para uma plachia mais leve, coloque apenas a água e os ingredientes mencionados. Se usar óleo, a quantidade indicada é de 2-3 colheres de sopa. Pré-aqueça o forno a 180 graus antes de colocar a assadeira. Assim, o tempo de cozimento começa nas condições previstas pela receita. O tamanho dos peixes pode influenciar o tempo de cozimento. Como a receita não especifica o peso do cará, verifique o peixe no final dos 35-40 minutos, sem deixá-lo desnecessariamente no forno. Substituições Os tomates frescos podem ser substituídos por molho de tomate, conforme mencionado na receita. Não foi especificada uma quantidade exata para nenhuma das opções, então use o suficiente para cobrir o fundo da assadeira junto com a cebola e os outros legumes. O pimentão pode ser omitido. Ele é opcional e não é essencial para preparar a plachia. O óleo pode ser completamente excluído. Nesse caso, o prato é cozido com a água adicionada à assadeira e com a umidade proveniente dos tomates e legumes. Variações A versão básica usa cará, mas a receita indica o tipo de peixe utilizado no caso apresentado, não uma regra estrita para qualquer outro peixe. Se você trocar o peixe, o tempo de cozimento pode variar, dependendo do tamanho e da espessura. Você pode preparar a plachia apenas com cebola, tomates, alho, sal, pimenta e água, se não tiver pimentão. Esta é exatamente a situação em que a versão apresentada foi feita. Para uma plachia mais leve, não adicione óleo. Para uma versão mais próxima da clássica da receita, use as 2-3 colheres de sopa de óleo mencionadas. Ideias para servir A plachia é servida quente ou fria, ao lado de uma salada verde. A salada é a recomendação incluída na receita e combina bem com o molho de tomate e os legumes assados da assadeira. Pode ser colocada diretamente no prato com a cebola, os tomates, o pimentão e o alho da assadeira. O molho é servido junto com o peixe, pois este é um dos elementos importantes do prato. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a plachia sem óleo? Sim. O óleo é opcional nesta receita. Você pode preparar o peixe apenas com os legumes, sal, pimenta e uma xícara de água. A versão sem óleo é mais leve. 2. Que peixe é usado para esta plachia? Na receita apresentada, são usados 2 carás frescos. A fonte não indica um peso para os peixes, apenas o tipo e o número deles. 3. Posso usar molho de tomate em vez de tomates frescos? Sim. Os tomates frescos podem ser substituídos por molho de tomate. A quantidade exata não é mencionada, então use o suficiente para a camada de legumes na assadeira e para o molho. 4. O pimentão é obrigatório? Não. O pimentão é opcional. Na versão original, não foi utilizado, pois não estava disponível. 5. Como a plachia de peixe é servida? Pode ser servida tanto quente quanto fria. A recomendação da receita é que seja acompanhada de uma salada verde. Valores nutricionais Os valores são estimativos e não podem ser calculados com precisão, pois não são mencionados o peso dos peixes, a quantidade exata de tomates ou o volume da xícara de água. A diferença entre a versão com óleo e a sem óleo também é importante. Para uma porção comum, na versão sem óleo, pode-se estimar aproximadamente: Calorias: 250-400 kcal Proteínas: 30-45 g Gorduras: 8-20 g Carboidratos: 10-20 g Fibras: aproximadamente 2-4 g A estimativa depende principalmente do tamanho e tipo do peixe, bem como da quantidade de cebola e tomates utilizados. Se forem adicionadas 2-3 colheres de sopa de óleo a toda a assadeira, a ingestão calórica e a quantidade de gorduras aumentam. Esses valores não incluem uma eventual salada verde servida separadamente. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar plachia, deixe o prato esfriar e depois guarde na geladeira em um recipiente coberto. Como o peixe já está cozido e vem acompanhado de molho e legumes, é melhor consumi-lo em um curto período de tempo. Para reaquecer, aqueça a porção até que esteja bem quente, sem deixá-la desnecessariamente no forno. O peixe pode secar se for cozido demais na segunda vez. A plachia também pode ser consumida fria, como mencionado na receita, acompanhada de salada verde.

Ingredientes

2 peixes (carpa fresca pescada
no meu caso) 2-3 cebolas grandes uma tigela de tomates frescos (ou suco de tomate) 1 pimentão (se você tiver na geladeira
eu não tinha) alguns dentes de alho sal pimenta uma xícara de água

Categoria: Peixe Autor: Crina G. Visualizações: 1025 Data: 06.10.2024

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