Bolo com Geleia e Merengue (Bolo Slava)

Para preparar um bolo delicioso e fofinho, começamos misturando as gemas com o açúcar e a manteiga amolecida usando uma batedeira até obter uma mistura homogênea e cremosa. É essencial que a manteiga esteja à temperatura ambiente para se incorporar perfeitamente. Depois de obter um creme fino, adicionamos gradualmente a farinha na qual misturamos anteriormente o fermento. É importante misturá-los bem para que a massa fique elástica e uniforme. Uma vez que temos uma massa lisa, estendemos em uma folha fina entre duas folhas de papel manteiga, tendo o tamanho da assadeira que vamos usar. Este método evita que a massa grude no rolo e minimiza o risco de rasgá-la, considerando que é bastante delicada. A massa estendida será colocada na assadeira com o papel manteiga embaixo, e removemos cuidadosamente a folha de cima. Sobre a massa na assadeira, espalhamos uma camada fina de geleia. Recomendo uma geleia um pouco azeda para equilibrar a doçura do bolo. Eu usei um pote de 400 gramas, mais meio pote, chegando assim a cerca de 600 gramas de geleia. Cada um pode ajustar a quantidade de acordo com suas preferências. Em seguida, batemos as claras em neve com o açúcar até obter uma merengue fofinho. Pode ser um pouco mais mole, então adicionamos com uma colher sobre a geleia na assadeira, tomando cuidado para nivelá-la uniformemente, de modo a cobrir toda a superfície. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C e assamos o bolo por 20-25 minutos. É importante monitorar o bolo, pois o tempo de cozimento pode variar dependendo do forno. O merengue deve dourar levemente, mas devemos ter cuidado para não queimá-lo. Depois que o bolo estiver assado, deixamos esfriar completamente. É possível que o merengue desça um pouco depois de tirá-lo do forno, mas isso não afeta a textura final. Depois que o bolo esfriar, podemos cortá-lo em quadrados ou losangos. Um último detalhe: polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro antes ou depois de cortá-lo, dependendo das preferências. É um bolo muito macio e doce, e a geleia azeda adiciona um contraste agradável. Ele se conserva bem, cortado em fatias e empilhado uma sobre a outra em uma caixa de lata, e se você conseguir mantê-lo, ele permanecerá delicioso por alguns dias. No entanto, considerando seu sabor, é pouco provável que dure muito!

Ingredientes

para uma assadeira de 30 cm*40 cm (a minha tem 37 cm * 33 cm
então a área é mais ou menos a mesma 1200-1221 cm quadrados) Para a massa: 3 gemas
150 g de manteiga
70 g de açúcar granulado
300 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
400-600 g de geleia de cereja (cerejas azedas
frutas silvestres
amoras
ameixas
maçãs
laranjas
sem cascas de laranja
mas também creme de confeiteiro ou lemon curd ou orange curd) Para o merengue: 3 claras
100 g de açúcar
açúcar de confeiteiro para decorar

Bolo com Geleia e Merengue (Bolo Slava)

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