Frango com gergelim e abacate

O frango com gergelim e abacate é um jantar rápido, ideal para aqueles dias em que você não quer passar muito tempo na cozinha. A carne é cortada em pedaços pequenos, marinada rapidamente e cozida junto com as cenouras, especiarias e molhos. No final, adiciona-se o abacate, gergelim e um pouco de mel, e o prato é servido com arroz basmati aromático e milho. A quantidade utilizada rende duas porções e toda a refeição fica pronta em menos de 30 minutos. Informações rápidas Tempo total: menos de 30 minutos Tempo de preparo: não especificado separadamente Tempo de cozimento: não especificado separadamente Porções: 2 Dificuldade: fácil Tipo de receita: jantar rápido, com frango, arroz e legumes Ingredientes Para o frango 3 coxas de frango sem osso Cenouras redondas congeladas, quantidade desejada 1 dente de alho Molho de ostra Molho de pimenta Pasta de curry, 1/4 colher de chá Pasta de camarão, 1/2 colher de chá Cominho em pó Pimenta, a gosto Molho de soja 1 colher de chá de mel 1 colher de chá de amido Um pouco de água, para dissolver o amido e, se necessário, para o molho Gergelim branco, aproximadamente 1 colher de chá 1 abacate Um pouco de óleo, para cozinhar Para o acompanhamento Arroz basmati Milho congelado, um punhado Sal 1 anis 2 vagens de cardamomo 5 cravos-da-índia As quantidades de arroz, cenouras, molhos de ostra e pimenta não estão especificadas na receita original, então você pode adaptá-las de acordo com o quanto deseja preparar e de acordo com o seu gosto. Modo de preparo 1. Corte as coxas de frango em pedaços pequenos. Os pedaços menores cozinham mais rápido e são mais fáceis de cobrir com o molho. Coloque o molho de ostra e o molho de pimenta sobre a carne e misture bem. Deixe o frango marinar um pouco enquanto você prepara os outros ingredientes. 2. Coloque o arroz basmati em uma panela com água e sal. Adicione o anis, as vagens de cardamomo e os cravos. Deixe o arroz cozinhar em fogo baixo até que esteja completamente cozido. 3. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo. Adicione um punhado de milho congelado e, em seguida, coloque a tampa na panela. O milho cozinhará no vapor restante. Não é necessário cozinhá-lo separadamente. 4. Pique o alho finamente. Aqueça um pouco de óleo em um wok e refogue o alho rapidamente, sem deixá-lo queimar. 5. Adicione a pasta de curry, a pasta de camarão, o cominho em pó e um pouco de pimenta. Misture e deixe os temperos por cerca de um minuto, para que se combinem com o óleo e o alho. 6. Coloque os pedaços de frango marinado no wok e misture bem, para que cozinhem uniformemente e absorvam os sabores da panela. 7. Adicione as cenouras congeladas. Elas também deixarão um pouco de água no wok. Se o molho ou o líquido na panela parecer insuficiente, você pode adicionar um pouco de água depois que o frango estiver levemente dourado. 8. Deixe o frango e as cenouras cozinharem juntos até que a carne esteja cozida e as cenouras estejam macias. Mexa de vez em quando, especialmente se você usou pouco líquido. 9. Enquanto isso, corte o abacate em fatias finas. Reserve algumas fatias para decorar, se quiser colocá-las em cima ao servir. 10. Adicione o mel ao wok. Dissolva o amido em um pouco de água, apenas o suficiente para cobri-lo, e depois despeje a mistura sobre o frango. Misture até que o molho engrosse levemente. 11. Desligue o fogo. Polvilhe o gergelim sobre o frango e coloque as fatias de abacate no wok ou diretamente nos pratos. O abacate deve ser adicionado no final, para manter melhor sua forma. 12. Sirva o frango com gergelim e abacate ao lado do arroz basmati com milho. O arroz pode ser colocado no prato de forma simples, com os grãos de milho misturados, após ter ficado alguns minutos sob a tampa. Por que faço essa receita com frequência É uma combinação prática para um jantar a dois. O frango cozinha rapidamente se for cortado em pedaços pequenos, e o arroz pode cozinhar enquanto você prepara a carne. As cenouras congeladas e o milho não exigem preparações complicadas, e o abacate é adicionado apenas no final. Eu também gosto do fato de que o sabor não depende de um único ingrediente. O molho de ostra e a pasta de camarão dão profundidade, o mel equilibra a picância, e o abacate traz uma textura macia junto com o frango ao molho. O arroz aromático com cardamomo, anis e cravos complementa o prato sem precisar de outros acompanhamentos. Dicas Corte as coxas em pedaços de tamanho semelhante, para que algumas não cozinhem muito mais rápido que outras. Não refogue o alho por muito tempo antes de adicionar os temperos. Ele pode queimar rapidamente, especialmente em um wok quente. Se você usar cenouras congeladas, deixe-as cozinhar no líquido da panela. Se o prato ficar muito seco, adicione um pouco de água, conforme indicado na receita. O amido deve ser dissolvido em água antes de ser adicionado. Se você colocá-lo diretamente sobre o molho, pode formar grumos. O abacate deve ser adicionado após desligar o fogo. Misture delicadamente ou reserve as fatias para servir, para não desmanchar. Os molhos usados para marinar e a pasta de camarão podem ser salgados, então é melhor provar o prato antes de adicionar sal. Substituições As coxas de frango sem osso podem ser substituídas por outra carne de frango sem osso, mas a fonte da receita usa coxas, que permanecem mais suculentas no molho. As cenouras redondas congeladas podem ser substituídas por cenouras congeladas cortadas de outra forma, se você tiver isso à mão. É importante manter a mesma ideia de legume que cozinha junto com o frango. Se você não tiver milho congelado, ele pode ser omitido do arroz, mas o acompanhamento não será exatamente o mesmo. Na receita original, o milho é adicionado após o cozimento e cozinha-se sob a tampa, no vapor da panela. Variações Você pode ajustar a quantidade de pimenta e molho de pimenta de acordo com o quão picante você deseja que o prato seja. A pasta de curry e a pasta de camarão permanecem importantes para o sabor do molho, então é bom ajustá-las com cuidado. Para um sabor mais doce, você pode manter a colher de mel como na receita original. Se preferir um molho menos doce, a quantidade pode ser reduzida, mas isso já é uma modificação em relação à versão básica. O abacate pode ser cortado em fatias e colocado por cima, em vez de ser misturado com o frango. Assim, as fatias ficam melhor e parecem mais bonitas ao servir. Ideias de apresentação Coloque o arroz basmati com milho de um lado do prato e o frango com cenouras do outro. Coloque as fatias de abacate sobre o frango e polvilhe um pouco de gergelim. Para uma apresentação simples, reserve algumas fatias de abacate separadamente e adicione-as bem antes de servir. O molho do wok é suficiente para ligar o frango e o acompanhamento. Perguntas frequentes É possível preparar a receita sem um wok? Sim. Você pode usar uma frigideira mais funda ou uma panela que acomode o frango, as cenouras e o líquido. O wok é usado porque permite uma fácil mistura, mas não é obrigatório. Posso usar peito de frango em vez de coxas? Sim, mas a carne deve ser monitorada de perto, pois o peito de frango pode secar mais rapidamente. Corte-o em pedaços pequenos e não cozinhe mais do que o necessário. Quando adiciona-se o molho de soja? O molho de soja aparece na lista de ingredientes da receita. Nos passos originais, a marinada é descrita com molho de ostra e molho de pimenta, e o molho de soja não tem uma quantidade ou momento de adição especificado. Se você usá-lo, adicione com cuidado, pois os outros molhos também podem ser salgados. Posso colocar o abacate mais cedo no wok? Não é recomendado. O abacate deve ser adicionado no final, após desligar o fogo, para manter sua textura e forma. Você pode colocá-lo diretamente no prato, sobre o frango. Como armazeno o arroz com milho? Armazene na geladeira em um recipiente fechado, separado do frango, se possível. Dessa forma, você pode aquecer mais facilmente sem afetar o abacate. Valores nutricionais Os valores são estimativas, pois a receita não especifica as quantidades de arroz, cenouras, óleo, molhos e abacate usados para cada porção. Para uma porção de frango com arroz e abacate, a estimativa é de aproximadamente 650-800 kcal, dependendo da quantidade de arroz, óleo e molho adicionados. Proteínas: aproximadamente 35-45 g Carboidratos: aproximadamente 65-85 g Gorduras: aproximadamente 22-32 g Fibras: aproximadamente 7-10 g O frango contribui principalmente com proteínas, o arroz e o milho com carboidratos, e o abacate e o óleo com a maior parte das gorduras. Os molhos podem aumentar consideravelmente a quantidade de sal, por isso não é indicado adicionar sal sem experimentar o prato. Armazenamento e reaquecimento O frango e o arroz podem ser armazenados na geladeira em recipientes fechados, mas é melhor manter o abacate separado. Ele muda de textura e cor após algum tempo, especialmente se já foi misturado com o molho quente. Para reaquecer, aqueça o frango e o arroz separadamente. Se o molho de frango engrossou demais, adicione um pouco de água e mexa enquanto aquece. Adicione o abacate e o gergelim após o reaquecimento, bem antes de servir.

Frango com gergelim e abacate

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