Rolo de lombo de porco com cogumelos e bacon

Roulade de lombo com cogumelos e bacon - Uma iguaria que encanta! As roulades de carne são um prato versátil e delicioso, ideal para refeições festivas ou simplesmente para trazer um toque de alegria aos dias comuns. Essas roulades não apenas trazem uma aparência espetacular à mesa, mas também são uma escolha perfeita para substituir os assados tradicionais. Com uma mistura saborosa de ingredientes e uma técnica simples, você pode criar em casa uma roulade que impressionará a todos. Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 2 horas Tempo total: 2 horas e 30 minutos Número de porções: 6-8 Ingredientes essenciais: - 1 lombo de porco de aproximadamente 1,5 kg - 200 g de cogumelos enlatados (ou frescos, se preferir) - 100 g de bacon em cubos - 150 g de mozzarella - 1 pimentão (ou pimentão doce) - Sal e pimenta a gosto - 1 colher de chá de páprica doce - 1 colher de chá de orégano seco - 1 colher de sopa cheia de mostarda Dijon - 3 colheres de sopa de ketchup caseiro - 1 colher de sopa de creme de vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa de azeite de oliva - 1 colher de sopa de molho de soja - 3 dentes de alho - 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate Preparações iniciais Antes de começar, certifique-se de que tem todos os ingredientes prontos e à mão. Esta receita de roulade é simples, mas requer um pouco de atenção para obter um resultado perfeito. 1. Preparação do lombo: Lave bem o lombo sob água corrente fria e seque-o com um papel toalha. Este passo é importante para remover o excesso de água, para que a roulade não se desfaça durante o cozimento. 2. Modelagem do lombo: Usando uma faca bem afiada, comece a afinar o lombo, cortando-o horizontalmente até obter um retângulo uniforme. Em seguida, com um martelo de carne, bata levemente o lombo para deixá-lo mais fino, tomando cuidado para não quebrá-lo. Este passo ajudará na rolagem dos ingredientes. Recheio da roulade 3. Preparação do recheio: Lave os cogumelos e deixe-os escorrer em uma peneira. Se estiver usando cogumelos frescos, você pode cortá-los em cubos pequenos. Corte a mozzarella em fatias com a espessura de um dedo e o pimentão em tiras finas. Esses ingredientes criarão um maravilhoso contraste entre texturas e sabores. 4. Temperando o lombo: Polvilhe sal, pimenta, páprica doce e orégano seco em toda a superfície do lombo. Esses temperos adicionarão um sabor profundo e saboroso à sua roulade. 5. Montagem da roulade: Coloque sobre o lombo uma camada de cogumelos, seguida pelas tiras de pimentão, cubos de bacon e fatias de mozzarella. Certifique-se de que os ingredientes estão distribuídos uniformemente, para que cada fatia da roulade esteja cheia de sabor. 6. Enrolando o lombo: Usando um movimento delicado, enrole o lombo o mais apertado possível, começando por uma extremidade. Quando chegar ao final, amarre a roulade com um cordão de silicone ou com um fio especial para cozinha. Você pode fixar as extremidades com palitos, para evitar que o recheio saia durante o cozimento. Marinando a roulade 7. Preparação da marinada: Em uma tigela, adicione o alho picado, a mostarda, o ketchup, o creme de vinagre balsâmico, o molho de soja, sal, pimenta, orégano e azeite de oliva. Misture bem os ingredientes até obter uma pasta homogênea. 8. Massageando a roulade: Use a mistura obtida para massagear levemente a roulade em todos os lados. Este passo permitirá que os sabores penetrem profundamente na carne, tornando a roulade muito mais saborosa. Assando a roulade 9. Preparação da assadeira: Coloque a roulade em uma assadeira forrada com papel manteiga e prepare o molho de tomate. Misture o extrato de tomate com 3/4 de xícara de água e despeje a mistura na assadeira, ao redor da roulade. 10. Cobertura e assamento: Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque a roulade no forno pré-aquecido a 190 graus Celsius. Deixe assar por 1 hora e 30 minutos. 11. Finalizando o cozimento: Após o tempo indicado, retire o papel alumínio e deixe a roulade no forno por mais 30 minutos, regando-a de vez em quando com o molho da assadeira. Este passo permitirá que a roulade fique dourada e apetitosa. Servindo a roulade 12. Cozinhando e apresentando: Quando a roulade estiver pronta, retire-a do forno e deixe descansar por alguns minutos em um prato. Isso ajudará os sucos a se redistribuírem e a permanecerem suculentos. 13. Preparação do molho: Coe o molho da assadeira e sirva-o ao lado da roulade fatiada. Se preferir um molho mais espesso, você pode adicionar um pouco de amido e aquecer a mistura no fogo. Sugestões de serviço e variações A roulade de lombo com cogumelos e bacon pode ser servida com purê de batatas, legumes no vapor ou conservas. Além disso, uma geleia de pimenta picante pode adicionar um contraste interessante de sabores. Para tornar a receita mais adaptável, você pode substituir os cogumelos por espinafre ou abobrinha, e a mozzarella por queijo feta para um sabor mais intenso. Além disso, você pode experimentar diferentes tipos de carne, como frango ou peru. Benefícios nutricionais Esta roulade é uma excelente fonte de proteínas devido ao lombo de porco, e os cogumelos trazem uma quantidade de fibras e vitaminas essenciais. A mozzarella oferece cálcio, e o pimentão fornece uma dose de vitamina C, essencial para a imunidade. Perguntas frequentes 1. Posso usar carne de frango em vez de lombo de porco? Sim, a roulade de frango é deliciosa! Certifique-se de ajustar o tempo de cozimento, pois a carne de frango cozinha mais rápido. 2. Como posso armazenar a roulade para o dia seguinte? Armazene a roulade em um recipiente hermético na geladeira e você pode reaquecer no forno ou na frigideira. 3. Posso congelar a roulade cozida? Sim, a roulade pode ser congelada. Antes de congelar, certifique-se de que esfriou completamente. Agora que você tem todos os detalhes necessários, não resta nada a não ser começar a cozinhar! A roulade de lombo com cogumelos e bacon promete ser um prato de sucesso, que trará sorrisos aos rostos dos seus entes queridos. Bom apetite!

Ingredientes

1 costeleta de porco de cerca de 1
5 kg
200 g de cogumelos em conserva
100 g de bacon em cubos
150 g de mozzarella
1 pimentão
sal
pimenta
páprica doce
orégano seco
1 colher de sopa de mostarda Dijon
3 colheres de sopa de ketchup doce caseiro
1 colher de sopa de creme de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de molho de soja
3 dentes de alho
2-3 colheres de sopa de extrato de tomate.

Rolo de lombo de porco com cogumelos e bacon

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