Bolo de creme de coco

Bolo com creme de coco Aconteceu-me várias vezes ter ocasiões para um bolo mais especial e voltar a esta versão com base de nozes e chocolate e muito creme de coco. Às vezes, coloquei creme de baunilha e licor de ovos, outras vezes não. Encontrei a receita inicialmente numa revista e modifiquei alguns detalhes conforme vi que funcionavam melhor na minha cozinha. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas (sem resfriamento prolongado na geladeira) Tempo de preparação: 30-40 minutos para a base, mais 20-30 minutos para o creme e decoração Tempo de cozedura: 30-40 minutos Porções: 12-16 Dificuldade: média Tipo de receita: bolo para aniversários ou outras ocasiões especiais Ingredientes Base: 6 ovos 150 g de açúcar (eu às vezes o trituro em pó, dissolve melhor) 1 pacote de açúcar de baunilha 50 g de manteiga amolecida (retirada da geladeira com antecedência) 100 g de chocolate amargo 150 g de nozes moídas bem finas 200 g de farinha 1 colher de chá de fermento em pó (opcional, eu coloco para crescer melhor) 1 pitada de sal 50 ml de licor de ovos (opcional, para um toque a mais de sabor) - Para a calda, se quiser umedecer: um pouco de água e essência de rum Creme: 200 g de chocolate branco 200 g de manteiga 100 ml de natas líquidas 300 g de coco ralado (na receita clássica eram 200 g, mas coloquei mais para a textura) 1 pacote de açúcar de baunilha 1 gema de ovo 2 colheres de sopa de leite 200 ml de creme de baunilha (opcional, eu encontrei pronto) Decoração: 400 ml de natas líquidas 1 pacote de estabilizador de natas 100 g de chocolate amargo 2 colheres de sopa de leite 50 g de manteiga 30 ml de licor de chocolate 1 colher de sopa de óleo flocos de amêndoa (opcional, para decoração) Modo de preparo 1. Base 1. Retire a manteiga da geladeira algumas horas antes, para que fique macia. 2. Misture a manteiga com o açúcar e o açúcar de baunilha até formar um creme. Eu uso o mixer no início, depois coloco o recipiente em banho-maria. 3. Adicione os ovos um a um, mexendo após cada adição. 4. O chocolate derrete separadamente, em banho-maria ou no micro-ondas (cuidado para não queimar), depois coloca-se sobre a mistura de ovos. 5. Despeje o licor de ovos, se estiver usando, adicione as nozes e o sal. Mantenha tudo em banho-maria por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. 6. Retire o recipiente do banho-maria e adicione gradualmente a farinha peneirada misturada com o fermento. Misture tudo bem. 7. Prepare uma forma redonda de bolo (20 cm), forre com papel vegetal ou unte com manteiga e farinha. 8. Despeje a mistura na forma e nivele. 9. Coloque no forno pré-aquecido, em temperatura média (180°C), por 30-40 minutos. Após 30 minutos, verifique com um palito; se sair limpo, está pronto. 10. Deixe a base esfriar completamente na forma, depois retire e corte em 3 camadas iguais. 2. Calda (opcional) 1. Não estava na receita original, mas às vezes umedeci apenas a camada de cima, com um pouco de água misturada com essência de rum. 3. Creme de coco 1. Numa panela, derreta o chocolate branco com a manteiga e as natas, em fogo baixo. 2. Quando derreter, adicione a gema, o leite e o açúcar de baunilha, misturando energicamente. 3. Adicione o coco ralado e, se desejar, o creme de baunilha. 4. Deixe engrossar um pouco em fogo baixo, mexendo continuamente. Retire do fogo e deixe o creme esfriar por alguns minutos antes de usar. 4. Montagem 1. Coloque a primeira camada da base num prato. 2. Espalhe um terço do creme. Continue com a segunda camada e o restante do creme, finalizando com a última camada da base por cima. 3. Se umedecer, despeje a calda sobre a última camada. 5. Decoração com natas 1. Bata as natas líquidas com o estabilizador até ficarem firmes. 2. Cubra o bolo com natas, dos lados e por cima. 3. Coloque o bolo no frio enquanto faz a cobertura. 6. Cobertura de chocolate 1. Derreta o chocolate amargo com a manteiga e o leite, em fogo baixo ou no micro-ondas, mexendo até ficar brilhante. 2. Adicione o licor de chocolate e a colher de óleo. Misture bem. 3. Deixe a cobertura esfriar um pouco (deve estar morna, mas não quente), depois despeje sobre o bolo, sobre as natas. Nivele rapidamente com uma faca. 4. Você pode polvilhar flocos de amêndoa por cima. Por que faço a receita com frequência O bolo tem um sabor equilibrado, não é muito doce, tem aroma de coco e uma base consistente. Fica fácil de cortar e mantém-se macio por 2-3 dias na geladeira. Gosto que você pode mudar a quantidade de coco e não é complicado de montar. Dicas e variações Dicas Não corte a base enquanto estiver quente. É mais fácil porcionar depois de esfriar completamente. Se a base não cresceu o suficiente, não force três camadas, é melhor fazer duas e colocar um creme mais grosso. Use chocolate de qualidade, especialmente no creme e na cobertura. Substituições Você pode pular o licor de ovos ou de chocolate. O creme de baunilha não é obrigatório, você pode usar apenas a base de coco. A base pode ser feita sem fermento em pó, apenas será menos arejada. Variações Se você quiser mais creme, dobre a receita do creme e coloque uma camada mais grossa. Você pode substituir os flocos de amêndoa por nozes simples ou deixar apenas o chocolate como decoração. A base também pode ser umedecida com café fraco ou leite com baunilha. Ideias para servir O bolo é ideal para aniversários, festas ou quando você tem convidados. Porcione em fatias pequenas, pois é bastante substancioso. Pode ser servido também com frutas frescas ao lado, se desejar. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a base com antecedência? Sim, a base pode ser feita um dia antes e mantida envolta na geladeira. Fica mais fácil de cortar depois de repousar. 2. Posso não colocar a gema crua no creme? Se você não quiser usar a gema crua, deixe-a de lado ou use um creme de baunilha já pronto. 3. Com o que posso substituir o chocolate branco? O chocolate branco dá a textura e o sabor cremoso específico ao creme de coco. Se você não tiver, pode tentar com chocolate ao leite, mas o sabor será diferente. 4. Posso fazer sem mixer? No creme e na base, o mixer ajuda a obter a textura, mas você pode trabalhar também com um batedor ou colher de madeira, só que levará mais tempo. 5. O bolo pode ser congelado? Não recomendo, pois a base e o creme com manteiga podem ter a textura alterada após o congelamento. Valores nutricionais (estimativas) Uma fatia (de 16): aproximadamente 380-420 kcal. Proteínas: 6-7 g Gorduras: 27-30 g Carboidratos: 27-30 g Os dados são indicativos e podem variar de acordo com os ingredientes exatos e a espessura das fatias. O bolo tem uma carga calórica alta devido à manteiga, nozes e creme. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser mantido na geladeira, coberto ou em uma caixa, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer. Sirva diretamente da geladeira ou deixe por 10 minutos à temperatura ambiente para uma textura mais macia. A decoração com natas não resiste bem a altas temperaturas, então não deixe o bolo fora por muito tempo, especialmente no verão.

Ingredientes

BASE: 6 ovos 200 g de farinha 150 g de açúcar 150 g de nozes moídas muito finas 100 g de chocolate negro de culinária 50 g de manteiga amolecida 1 pacote de açúcar baunilhado 1 pitada de sal 1 pitada
mas eu adicionei para que a base crescesse) CREME: 200 g de chocolate branco 300 g de coco (na receita eram 200 g
mas eu coloquei mais) 200 g de manteiga 100 ml de natas 200 ml de creme de baunilha (não estava na receita
então não é obrigatório
eu encontrei o creme no LIDL) 1 gema de ovo 2 colheres de sopa de leite 1 pacote de açúcar baunilhado DECORAÇÃO: 400 ml de natas líquidas 1 pacote de estabilizador de natas 100 g de chocolate negro 2
lascas de amêndoa

Bolo de creme de coco

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