Cheesecake de Abóbora

Para preparar estes deliciosos muffins de queijo creme e abóbora, precisamos garantir que temos todos os ingredientes à mão e que seguimos os passos cuidadosamente. Começamos por preparar duas formas de muffin, que enchermos com papéis de forno, untados com um pouco de manteiga ou óleo para evitar que grudem. É essencial pré-aquecer o forno a 300°F (150°C) antes de começarmos a misturar os ingredientes, para garantir que os muffins assem uniformemente. Em uma tigela grande, usando uma batedeira, batemos o queijo creme que foi deixado em temperatura ambiente até que fique fofo e cremoso. Isso garantirá uma textura fina e arejada. Assim que o queijo creme estiver bem batido, adicionamos o açúcar, o extrato de baunilha e uma pitada de sal. Continuamos a misturar até que a mistura se torne homogênea, sem grumos. O próximo passo é adicionar os dois ovos, um de cada vez, batendo após cada adição apenas até combinar. É importante não bater demais, pois isso pode afetar a textura dos muffins, fazendo com que cresçam demais e rachem durante o cozimento. Após incorporar os ovos, pegamos ¼ da mistura de queijo e a misturamos com a abóbora, a farinha, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Usamos uma colher de madeira para misturar bem, garantindo que todos os ingredientes se combinem perfeitamente. Uma vez que a mistura esteja pronta, dividimos uniformemente o creme branco nas duas formas de muffin. Em seguida, cuidadosamente, colocamos uma porção do creme de abóbora em cima de cada porção de creme branco. Agora vem a parte divertida! Pegamos um palito ou um espeto e, com movimentos de rotação, marmorizamos a superfície dos muffins para criar um efeito visual agradável. Depois de completar todos esses passos, colocamos as formas no forno pré-aquecido e deixamos os muffins assar por cerca de 15-18 minutos. É importante verificar se o centro dos muffins treme levemente quando movemos a forma, o que indica que estão assados, mas não secos. Assim que estiverem prontos, deixamos esfriar na forma e, em seguida, colocamos na geladeira por pelo menos 6 horas ou, idealmente, durante a noite, para obter um sabor e textura deliciosos. Estes muffins de queijo creme e abóbora são perfeitos para serem servidos no café da manhã ou como uma sobremesa saborosa, e certamente são uma escolha apreciada por todos.

Ingredientes

2 pacotes (8 oz cada) de cream cheese
150 g de açúcar
1+1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
uma pitada de sal
2 ovos
3 colheres cheias de purê de abóbora
2+1/4 colheres de sopa de farinha (peneirada
não cheia)
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de gengibre
1/2 colher de chá de noz-moscada

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