Massa (para Sopa)

Para fazer os noodles caseiros mais deliciosos, é essencial seguir os passos com atenção e paciência. Começamos por preparar a quantidade total de farinha, que é dividida em duas partes distintas: 157,5 g para o início da amassadura e 37,5 g que serão adicionados gradualmente ao longo deste processo. Da primeira porção, formamos um monte na superfície de trabalho e criamos um buraco no centro, grande o suficiente para acomodar os dois ovos. Neste pequeno ninho de farinha, adicionamos os ovos e o óleo. Recomenda-se quebrar os ovos em uma tigela separada, batê-los ligeiramente com um garfo e só então adicioná-los ao buraco na farinha. Este método garante uma melhor homogeneização dos ingredientes. Depois que os ovos e o óleo estão bem misturados, usando um garfo, trazemos a farinha das bordas para o centro, combinando gradualmente os ingredientes até que uma massa de massa áspera se forme. Uma vez que temos uma massa mais compacta, começamos a amassar a massa com as mãos. Nesta fase, se a massa ficar pegajosa, não hesite em polvilhar um pouco de farinha da segunda porção para ajudar a torná-la mais fácil de manusear. Continuamos a amassar até que a massa atinja uma consistência macia e lisa, formando uma bola uniforme. Depois de terminar de amassar, cobrimos a massa com uma tigela virada para baixo e deixamos descansar por 30 minutos. Após esse tempo, dividimos a massa em duas partes aproximadamente iguais. Cada porção será estendida com um rolo, polvilhada com farinha, de modo que a espessura chegue a cerca de 1 cm. Em seguida, preparamos a máquina de macarrão, certificando-nos de que está fixada à superfície de trabalho e que seus cilindros estão polvilhados com farinha para evitar que a massa grude. Passamos o pedaço de massa pelos cilindros da máquina, repetindo o processo várias vezes, ajustando gradualmente para configurações mais finas. A massa deve atingir uma espessura de cerca de 1 mm, e se você conseguir ver sua mão através dela, alcançou a consistência desejada. Colocamos cuidadosamente as tiras de massa em uma superfície enfarinhada, cortando-as em tiras longas de cerca de 25 cm. É importante deixar a massa secar por 10 a 20 minutos, virando-a uma ou duas vezes para garantir uma secagem uniforme. Para finalizar o preparo, enrolamos cada pedaço de massa até que a largura do rolo chegue a cerca de 6 cm, depois cortamos a massa em tiras finas de 1,5 a 2 mm. Os noodles resultantes são deixados para secar à temperatura ambiente, colocados sobre um pano limpo. Este processo requer paciência e atenção aos detalhes, mas o resultado final será certamente delicioso e valerá cada esforço. Aproveite os noodles frescos, seja em uma sopa saborosa ou combinando-os com vários molhos!

Ingredientes

195 g de farinha branca 000 fresca e farinha adicional para enfarinhar superfícies
2 ovos grandes
1 colher de chá de azeite (opcional)

Massa (para Sopa)

Ingredientes

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