Tarte com Tomates, Pesto e Telemea

Para criar uma deliciosa tarte de pesto e tomate, comece por misturar a farinha com a farinha de milho fina, o açúcar e o sal numa tigela grande. Use uma espátula ou uma colher de madeira para garantir que os ingredientes estejam bem combinados. Assim que a mistura estiver bem homogenizada, adicione a manteiga cortada em cubos, que deve estar à temperatura ambiente. Use os dedos para amassar suavemente a manteiga na mistura de farinha até obter uma textura semelhante a migalhas maiores que se combinam. Depois de obter essa consistência, é hora de adicionar água. É essencial adicionar a água gradualmente, não tudo de uma vez, pois a quantidade de água necessária pode variar dependendo do tipo de farinha utilizada. Comece com cerca de 100 ml de água, amassando a massa. Se notar que a massa está ainda muito seca, pode adicionar uma colher de chá de água adicional de cada vez, sempre amassando até obter uma massa ligeiramente cremosa que é um pouco pegajosa, mas não gruda nas mãos. Depois de obter a massa desejada, envolva-a em película aderente e coloque-a no frigorífico durante pelo menos uma hora, ou mesmo durante a noite se tiver tempo. Este período de refrigeração é essencial para tornar a massa mais fácil de trabalhar. Antes de continuar, pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Retire a massa do frigorífico e coloque um papel vegetal na superfície de trabalho. Estenda a massa sobre o papel em forma redonda, tendo cuidado para não mover o papel. Se não tiver uma forma de fixar o papel, pode segurar um canto com uma mão enquanto estende a massa com um rolo com a outra mão. Quando obtiver uma espessura de cerca de 1/2 cm, é hora de preparar o recheio. Para o recheio, prepare o pesto de acordo com a sua receita favorita ou use um comprado, se preferir. Pique finamente a cebola verde e o alho, depois adicione-os ao pesto e misture bem. Se o pesto não for suficientemente oleoso, pode untar a massa com um pouco de azeite para evitar que o recheio grude. Lave os tomates, corte-os ao meio e fure-os levemente com um garfo ou uma faca para permitir que os sucos saiam durante o cozimento. Polvilhe queijo feta sobre o pesto, tendo cuidado para não ficar muito salgado. Coloque os tomates com o lado cortado para baixo, arranjando-os como preferir. Não se esqueça de polvilhar novamente queijo feta ralado entre os tomates para um sabor extra. Quando terminar de arranjar o recheio, levante suavemente a borda da massa e dobre-a sobre o recheio, formando pequenos pregas. Pincele a massa com uma mistura de gema de ovo e um pouco de água para obter uma crosta dourada. Asse a tarte no forno por cerca de 40 minutos, ou até que a massa fique dourada e o queijo forme bolhas apetitosas. Uma vez assada, deixe esfriar um pouco e desfrute-a quente ou fria, acompanhada de uma salada fresca. Esta tarte certamente se tornará um favorito da família!

Ingredientes

Para a massa: 2 xícaras de farinha (aproximadamente 300 g)
1/2 xícara de fubá fino
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
115 g de manteiga macia
1/2 xícara de água gelada (125 ml). Para o recheio: tomates pequenos ou Roma (eu tive 7 unidades)
100
150 g de queijo de vaca ralado
100 g de pesto
7
8 dentes de alho
4
5 cebolinhas (se forem finas
2 se forem mais grossas)
2 colheres de chá de azeite (apenas se o pesto não for oleoso o suficiente)
sal e pimenta a gosto
1 gema de ovo misturada com 2 colheres de sopa de água para pincelar.

Tarte com Tomates, Pesto e Telemea

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