Pudim Rápido com Geleia / Frutas Conservadas - J. Oliver

Para criar uma iguaria verdadeiramente especial, sugiro que experimente uma receita de pudim com compota e merengue, que certamente impressionará qualquer um que a saboreie. Comece preparando os ingredientes de que precisa: um ovo fresco e três gemas, 80 gramas de açúcar, leite e pão ralado, para obter uma textura aveludada e saborosa. Numa tigela grande, bata bem o ovo juntamente com as gemas, usando uma batedeira elétrica ou um batedor. Adicione o açúcar aos poucos e continue a bater até obter um creme fofo, ligeiramente claro. Esta é a base doce do pudim. Em seguida, incorpore o leite, mexendo delicadamente para não perder o ar da mistura. Depois, adicione o pão ralado, que ajudará a engrossar o pudim e dará uma textura agradável. Num recipiente resistente ao calor, com dimensões de 22 x 22 cm, espalhe uniformemente a sua compota favorita, escolhendo um sabor que complemente perfeitamente o pudim, como damasco, framboesa ou ameixa. Esta base de compota proporcionará um agradável contraste entre a doçura do pudim e a acidez das frutas. Despeje a mistura do pudim sobre a compota, certificando-se de que se distribui uniformemente. Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius e coloque o recipiente com o pudim dentro. Deixe assar por cerca de 50-60 minutos, ou até que o pudim esteja bem firme. É importante verificar a consistência, buscando uma textura firme, mas não seca. Enquanto isso, prepare o merengue. Numa outra tigela, bata as claras restantes até formarem picos firmes. Adicione gradualmente o restante do açúcar, continuando a bater até obter um merengue brilhante e firme que mantenha a forma. Depois que o pudim estiver firme, despeje cuidadosamente o merengue por cima, alisando-o com uma espátula. Coloque o pudim de volta no forno por mais 20 minutos, ainda a 150 graus, ou até que o merengue fique ligeiramente dourado e crocante. Após retirar o pudim do forno, deixe esfriar completamente antes de porcionar. Este pudim com compota e merengue certamente se tornará uma sobremesa favorita, perfeita para ser servida em uma refeição festiva ou simplesmente como um mimo em família. Aproveite cada porção e desfrute da deliciosa combinação de texturas e sabores!

Ingredientes

4 ovos
80 g + 120 g de açúcar
550 ml de leite
110 g de pão ralado
fino
6
7 colheres de sopa de geleia (de cereja) ou frutas enlatadas (escorridas)

Pudim Rápido com Geleia / Frutas Conservadas - J. Oliver

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