Moussaka de batata com carne

A moussaka de batata com carne tem camadas de batatas cozidas e recheio de carne de vaca e de porco, cobertas por uma camada dourada de ovos e natas. As batatas ficam macias, o recheio assenta entre as camadas num molho de tomate e o queijo ralado doura por cima; prefiro batatas farinhentas, porque ficam mais fáceis de cortar em fatias direitas depois de arrefecerem. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 95-110 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 150-165 minutos. Doses: 6. Cerca de 800 kcal e 38 g de proteínas por dose.

Ingredientes

900 g de carne de vaca e de porco picada
9 batatas médias (180 g cada)
2000 ml de água para cozer
1 colher de chá de sal
3 cenouras médias (225 g)
4 cebolas médias (600 g)
45 ml de óleo
650 ml de sumo de tomate
400 ml de água para o recheio
1/2 colher de chá de pimenta moída
15 g de salsa
1/2 colher de chá de orégãos (opcional)
2 ovos
200 g de natas
15 g de queijo ralado

Preparação

1. Descasque as cebolas e as cenouras, lave-as e corte-as em pedaços adequados. Depois, pique-as na picadora. Lave bem as batatas. 2. Leve 2000 ml de água ao lume com 1/2 colher de chá de sal. Quando começar a ferver, junte as batatas inteiras e coza-as durante 25 minutos, até o garfo entrar facilmente. Escorra-as e deixe-as arrefecer durante 20 minutos. 3. Descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 1 cm. 4. Aqueça 45 ml de óleo num wok e refogue a cebola e a cenoura durante 6-7 minutos, até amolecerem. Junte a carne e cozinhe-a durante 8 minutos, mexendo, até deixar de estar rosada. 5. Deite o sumo de tomate e 400 ml de água. Junte 1/2 colher de chá de sal, a pimenta, a salsa e os orégãos. Cozinhe em lume médio durante 25 minutos, mexendo de vez em quando, até o líquido reduzir e o recheio ficar ligado. 6. Forre um tabuleiro com cerca de 30 x 20 cm com papel vegetal. Faça uma camada de batatas, metade do recheio de carne, outra camada de batatas, o resto da carne e termine com batatas. 7. Bata os ovos com as natas e o queijo ralado e espalhe a mistura sobre as batatas. Leve ao forno a 180°C durante 30-45 minutos, até dourar por cima. Deixe a moussaka repousar 10 minutos antes de cortar.

Notas

A minha primeira moussaka surgiu depois de ler várias versões, e a picadora que comprei há pouco facilitou-me o trabalho de picar os legumes; foi comida num instante. Pode substituir a mistura por 900 g de carne de porco picada. As natas e o queijo contêm laticínios, e a camada de cima também leva ovos. Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico, no máximo 3 dias. Uma salada simples de couve ao lado equilibra o peso das camadas. As batatas farinhentas ficam mais fáceis de cortar depois de arrefecerem, e as muito grandes podem precisar de mais 5 minutos a cozer. Às vezes, o sumo de tomate caseiro é espesso e o recheio fica ligado mais depressa; procure deixá-lo húmido, não seco. As rodelas com uma espessura semelhante ficam bem alinhadas, enquanto as demasiado finas podem partir-se ao montar as camadas. O queijo pode ser salgado, por isso prove o recheio antes de ajustar o sal.