Receita de Sopa de Carneiro

Na minha família, a sopa de cordeiro nunca falta na Páscoa. Nunca fiz compromissos nesse aspecto, especialmente porque todo mundo sabe que não há festa sem uma grande panela de sopa. Já experimentei a receita de várias formas, mas sempre volto à combinação clássica de carne com osso e muitos legumes frescos. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozimento: 1,5 horas Porções: 6 Dificuldade: média Tipo de receita: sopa tradicional de Páscoa Ingredientes 500 g de carne de cordeiro (com osso, se tiver) 3 cenouras 1 raiz pequena de salsa Um pouco de raiz de aipo 1 pimentão (idealmente de várias cores) 1/2 abobrinha pequena 1 punhado de ervilha verde 1/4 de repolho de primavera 1 cebola grande 1/4 de alho-poró 3 batatas 1 xícara de arroz 150 g de creme de leite 1 colher de sopa de farinha 1 gema de ovo Vinagre ou suco de picles (a gosto) Sal, pimenta Salsa ou cebolinha verde (dependendo do que você tem ou prefere) Modo de preparo 1. Limpe a carne de cordeiro e corte em cubos adequados. Lave bem e coloque em uma panela grande com água fria. 2. Deixe ferver. Quando começar a formar espuma na superfície, retire-a com uma escumadeira. Adicione sal e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora, até que a carne fique macia. 3. Enquanto isso, prepare os legumes: corte as cenouras, a salsa, o aipo e o pimentão em cubos pequenos; pique a cebola finamente, corte o alho-poró em fatias finas; corte o repolho finamente, e descasque e corte as batatas em cubos, colocando-as em água fria até o uso. A abobrinha também deve ser cortada em cubos. 4. Depois que a carne estiver cozida, adicione os legumes nesta ordem: os vegetais (cenouras, aipo, salsa, pimentão), a cebola, o alho-poró, a ervilha e o repolho. As batatas e a abobrinha devem ser adicionadas mais tarde, quando os primeiros vegetais começarem a amolecer. 5. Quando todos os legumes estiverem quase prontos, adicione o arroz lavado e deixe cozinhar por alguns minutos até que esteja pronto também. 6. Tempere a sopa com sal e pimenta. Enquanto isso, misture o creme de leite com a farinha e a gema de ovo. Pegue um pouco do líquido quente da sopa e despeje lentamente sobre essa mistura, mexendo continuamente, depois despeje toda a composição na panela, mexendo bem. 7. Adicione vinagre ou suco de picles a gosto. No final, coloque bastante salsa ou, se não tiver, cebolinha verde picada. 8. Desligue o fogo e deixe a sopa descansar por alguns minutos antes de servir. Por que faço essa receita com frequência É um prato que é bastante fácil de fazer, e se você tiver boa carne de cordeiro, realmente não tem como errar. Acho que, além do sabor azedo e fresco, o fato de poder usar tudo o que encontro na geladeira em legumes é uma vantagem. Também se conserva bem no dia seguinte na geladeira. Dicas e variações Dicas - Retire a espuma com cuidado, para que o caldo fique claro. - Corte todos os legumes aproximadamente do mesmo tamanho, para que cozinhem uniformemente. - O creme de leite deve sempre ser incorporado com líquido quente antes, para que não talhe. Substituições - O vinagre pode ser trocado por suco de picles, dependendo do que você prefere ou do que tem à mão. - Se você não encontrar salsa, a cebolinha verde está ok. - Pode ser feito também sem alho-poró ou sem abobrinha, se você não tiver. Variações - Nos legumes, você pode adicionar ou remover o que não gosta. A sopa também fica boa sem ervilhas ou repolho. - Para um sabor diferente, você pode adicionar alho verde ou até mesmo talos de cebola verde, se tiver. Ideias para servir - Fica boa com pimenta em conserva ou fresca, conforme a preferência. - Pode ser servida com pão caseiro. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas carne sem osso? Sim, mas com osso fica mais saborosa. Se não tiver, também fica boa sem. 2. Posso omitir o arroz? Sim, mas a sopa ficará mais clara e leve. O arroz ajuda na consistência. 3. Que tipo de creme de leite é adequado? Uso creme de leite com 20-25% de gordura. Se for muito magro, corre o risco de talhar ao cozinhar. 4. Quanto vinagre coloco? Coloco um pouco, provando de vez em quando. Normalmente, uma ou duas colheres são suficientes para uma panela grande. 5. Posso fazer a sopa sem abobrinha? Sim. A abobrinha dá frescor, mas não é essencial. Valores nutricionais Estimativa por porção (de 6 porções): Calorias: 220-260 kcal Proteínas: 14-16 g Carboidratos: 18-22 g Gorduras: 10-14 g Os valores são aproximados e podem variar dependendo da carne utilizada e da quantidade de creme de leite. Armazenamento e reaquecimento A sopa se conserva bem na geladeira, em recipiente coberto, por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo, mexendo. Após adicionar o creme de leite, não recomendo ferver muito, pois pode talhar. Se sobrar, pode ser aquecida no dia seguinte, mesmo no micro-ondas, mas o sabor é melhor aquecido no fogão.

Ingredientes

Carne de cordeiro (cerca de 500 g) Legumes: 3 cenouras
salsa
um pouco de aipo
pimentão (de diferentes cores
se possível)
1/2 abobrinha pequena
um punhado de ervilhas verdes
1/4 de repolho de primavera
1 cebola grande
1/4 de alho
poró
3 batatas 1 xícara de arroz 1 pote de creme azedo (150 g)
1 colher de sopa de farinha
1 gema de ovo vinagre a gosto
sal
pimenta
levístico ou salsa fresca

Receita de Sopa de Carneiro

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