Torcido com Creme

O creme de manteiga e canela é uma delícia que adiciona um toque de requinte a qualquer sobremesa. Para começar, primeiro, você precisa de ingredientes de qualidade. Misture a manteiga amolecida com o açúcar e a canela, usando uma batedeira em velocidade média, até obter um creme leve e fofo. É importante usar manteiga em temperatura ambiente para que ela se incorpore facilmente à mistura. Depois de obter este creme delicioso, reserve e deixe esfriar à temperatura ambiente, e seu aroma preencherá toda a cozinha. Para a massa, comece ativando o fermento. Dissolva o fermento com 2 colheres de chá de açúcar da quantidade total necessária. Esta etapa é crucial, pois o fermento ativado fará a massa crescer lindamente. Separadamente, em uma tigela grande, bata o ovo e as gemas junto com o sal, o restante do açúcar, a essência de baunilha e a casca de limão ralada. Misture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione o leite morno e o fermento ativado, depois incorpore gradualmente a farinha peneirada. Use uma espátula no início e depois passe a amassar com as mãos. Quando a massa se tornar homogênea e elástica, adicione a manteiga derretida e resfriada. Esta etapa dará um sabor rico e uma textura macia à massa. Amasse até que a massa fique lisa e não grude mais nas mãos. Se achar que a massa está muito mole, adicione 1-2 colheres de sopa de farinha, e se estiver muito dura, adicione um pouco de leite morno. Modele a massa em uma bola e coloque-a em uma tigela untada. Cubra com um pano e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume. Depois que a massa cresceu, vire-a sobre uma superfície de trabalho untada e divida-a em 12 pedaços iguais. Pegue cada pedaço e abra-o em uma folha oval de cerca de 3-4 mm de espessura. Espalhe cada folha com uma colher de chá do creme de manteiga e canela, e se desejar um toque extra de doçura, polvilhe açúcar granulado por cima. Corte tiras largas de cerca de 1 cm ao longo do lado mais longo da folha, tomando cuidado para não cortar completamente as bordas. Enrole a massa diagonalmente, começando de um lado e formando uma espiral, depois torça-a para formar uma coroa. Coloque a ponta do rolo para baixo e coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe as coroas crescerem por 20-30 minutos, depois pincele-as com uma gema de ovo misturada com algumas gotas de água. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 25 minutos ou até que fiquem douradas e bem assadas. Após retirá-las do forno, prepare a cobertura misturando açúcar de confeiteiro com água fria, gota a gota, até obter uma consistência semelhante à de creme azedo. Regue as coroas quentes com essa cobertura, deixando esfriar em uma grade. Essas coroas de canela certamente se tornarão as estrelas da mesa, trazendo um toque de magia a cada mordida.

Ingredientes

Para cerca de 12 peças Creme de manteiga e canela
100 g de manteiga
à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de canela / cacau
a gosto Massa
20 g de fermento fresco ou 7 g de fermento seco
100 g de açúcar
1 ovo inteiro
2 gemas
1 pitada de sal
1 colher de chá de extrato / essência de baunilha
1 colher de chá de raspas de limão
200 ml de leite morno
550
600 g de farinha
100 g de manteiga derretida e resfriada Cobertura
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de água fria Outros
1 gema
para pincelar
óleo
açúcar granulado
a gosto

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