Massa com pancetta e creme azedo

Fizemos esta massa com pancetta e natas muitas vezes, especialmente quando preciso de algo rápido, mas que tenha um bom sabor. São ingredientes simples, nada complicado, e você pode encontrá-los quase em qualquer lugar. Normalmente, começo cozinhando a massa, e enquanto isso, preparo o molho. Nunca senti a necessidade de mudar muito esta receita porque, como está, funciona tanto para uma refeição rápida quanto se você tiver convidados inesperados. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30 minutos Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos Porções: 2-3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, jantar rápido Ingredientes massa – 200-250 g (qualquer tipo, a gosto) 1 pacote de pancetta (100-150 g, fatiada ou em cubos) 1 cebola pequena branca 3-4 colheres de sopa de natas (para cozinhar) 1 dente de alho azeite de oliva vinho tinto (algumas colheres) queijo parmesão ralado (para servir) sal, pimenta, gengibre (a gosto) Modo de preparo 1. Coloque a massa para cozinhar em água fervente com sal e um fio de azeite. Siga o tempo indicado na embalagem, se necessário. Enquanto isso, você pode preparar o restante. 2. Pique a cebola bem fininha. Coloque uma frigideira grande em fogo médio e adicione um pouco de azeite de oliva. Refogue a cebola por alguns minutos, sem deixar queimar. 3. Adicione a pancetta e mexa de vez em quando para que doure levemente. Assim que começar a ganhar cor, adicione algumas colheres de vinho tinto. Deixe reduzir por alguns minutos. 4. Corte o dente de alho em fatias finas. Coloque-o na frigideira, junto com sal, pimenta e uma pitada de gengibre ralado ou em pó, a gosto. Misture tudo e deixe mais um pouco no fogo para que os sabores se combinem. 5. Adicione as natas na frigideira. Misture bem e deixe em fogo baixo até ferver rapidamente, para que o molho engrosse. 6. Quando a massa estiver pronta, escorra bem a água. Coloque-a imediatamente na frigideira, sobre o molho. Misture para que fique bem coberta. 7. Sirva a massa quente, com queijo parmesão ralado por cima e, se desejar, com um copo de vinho tinto seco ao lado. Por que faço esta receita com frequência É o tipo de receita que não exige muito tempo ou atenção, mas ainda assim tem um sabor rico. Funciona bem com massas curtas e também com espaguete, e se você tiver pancetta de qualidade, o sabor se destaca. A mistura de natas e vinho cria um molho cremoso, sem complicações. Dicas e variações Dicas Use natas para cozinhar, para que não talhem ao ferver. Não deixe o alho muito tempo no fogo, apenas o suficiente para liberar seu aroma. O vinho tinto intensifica o sabor da pancetta, mas não coloque demais, para não ficar azedo. Substituições Se não tiver pancetta, pode usar bacon ou até presunto defumado, cortado em cubos. Você também pode usar natas normais, mas é importante que não sejam muito azedas ou aguadas. A cebola roxa pode ser uma alternativa à cebola branca para um sabor mais adocicado. Variações Você pode adicionar algumas cogumelos fatiados, se quiser uma textura extra. Quem gosta de algo mais picante pode adicionar flocos de pimenta ou mais pimenta. As natas podem ser substituídas por uma mistura de natas e um pouco de leite, se você quiser um molho mais leve. Ideias de servir A massa fica boa logo após ser misturada com o molho, com queijo parmesão por cima. Um copo de vinho tinto complementa a receita, especialmente se você usou vinho na cocção. Se servir no almoço, combina bem com uma salada simples ao lado. Perguntas frequentes 1. Que tipo de massa devo usar? Qualquer tipo, desde penne até espaguete. Pessoalmente, já fiz com ambos e fica bom. 2. O que posso usar no lugar da pancetta? Bacon defumado é o mais fácil de encontrar. Presunto fatiado ou em cubos, o menos processado possível, também serve. 3. O vinho tinto é importante? Sim, para o sabor, mas você pode omitir se não tiver. Não precisa ser uma grande quantidade. 4. Posso colocar mais natas? Sim, mas o molho ficará mais líquido. Se quiser cremoso, 3-4 colheres são suficientes para a quantidade de massa da receita. 5. Como sei que o molho está pronto? Quando as natas se misturaram e começaram a se ligar com a pancetta e os outros ingredientes, está bom. Valores nutricionais Estimativa, por porção: 500-600 kcal, dependendo do tipo de massa e da quantidade de pancetta e natas usadas. Proteínas: 18-22 g Carboidratos: 60-70 g Gorduras: 18-25 g Os valores são aproximados, variando conforme os ingredientes exatos e a quantidade de parmesão adicionada. Conservação e reaquecimento A massa com molho de natas e pancetta não se conserva tão bem quanto outros pratos de massa, pois o molho engrossa na geladeira. Se sobrar, você pode guardar por 1 dia na geladeira, em recipiente fechado. Reaqueça em fogo baixo, com uma colher de leite ou natas adicionadas, para que volte a ficar cremosa. No entanto, o ideal é comer fresca, logo após o preparo.

Ingredientes

Massa 1 caixa de pancetta 1 cebola branca pequena 3
4 colheres de sopa de creme azedo 1 dente de alho azeite de oliva vinho tinto parmesão ralado sal/pimenta/gengibre

Massa com pancetta e creme azedo

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