Iahnie de fasole com salada de pimentos assados

Iahnie de fasole com salada de pimentos assados, um guisado romeno de feijão, com os grãos macios em molho de tomate e pimentos capia ligeiramente ácidos servidos ao lado. A cebola e a cenoura dão uma textura suave ao molho, e a salsa torna-o mais fresco; escolho feijão de grão pequeno, para que os grãos tenham mais ou menos o mesmo tamanho. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 156 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 186 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 496 kcal e 20 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a iahnie

300 g de feijão seco
2000 ml de água
2000 ml de água quente
500 ml de água da cozedura reservada
2 colheres de sopa de óleo
2 cebolas amarelas médias (300 g)
1 cenoura grande (120 g)
1 pimento vermelho médio (150 g)
3 colheres de sopa de sumo de tomate
1 colher de chá de sal
15 g de salsa

Para a salada de pimentos assados

1 kg de pimentos capia vermelhos
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Preparação

1. Passe o feijão por água fria. Coloque-o num tacho com 2000 ml de água e deixe ferver durante 10 minutos; escorra a água. 2. Deite 2000 ml de água quente sobre o feijão e coza em lume brando durante 90 minutos, até os grãos amolecerem. Reserve 500 ml da água da cozedura e escorra o resto. 3. Disponha os pimentos capia num tabuleiro e asse-os a 230°C durante 25 minutos, virando-os a meio do tempo, até a pele ficar escurecida em alguns pontos. Tape-os durante 10 minutos e depois retire a pele, o pé e as sementes. 4. Coloque os pimentos numa taça e tempere-os com 1/2 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico. 5. Pique finamente a cebola, a cenoura e o pimento. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo num tacho e refogue os legumes durante 8 minutos, até ficarem translúcidos. 6. Junte 3 colheres de sopa de sumo de tomate e cozinhe mais 3 minutos. Acrescente o feijão cozido, 500 ml da água reservada e 1 colher de chá de sal. Coza durante 20 minutos, até o molho reduzir ao ponto de que gostar. 7. Desligue o lume e polvilhe com a salsa picada. Sirva a iahnie de fasole com a salada de pimentos assados.

Notas

O feijão de grão pequeno coze mais depressa do que o de grão grande; se for mais velho, pode continuar rijo mesmo depois do tempo indicado, por isso deixe-o cozer até amolecer. Para a salada, escolha pimentos capia carnudos e de pele lisa. Se largarem muito líquido depois de pelados, escorra-o antes de os temperar. A iahnie faz lembrar um guisado de feijão, mas os pimentos assados são servidos à parte. Guarde o feijão e a salada separadamente, em recipientes fechados, no frigorífico, até 3 dias. Sirvo-a com pão caseiro, ótimo para aproveitar o molho do prato.