Geleia de casca de melancia

Para preparar uma deliciosa geleia de casca de melancia, começamos selecionando uma melancia bem madura. É importante usar a parte branca da casca, que pode variar em espessura, juntamente com uma porção fina de polpa vermelha, de cerca de 2-3 mm. A casca verde deve ser completamente removida, e para limpá-la de forma eficaz, um descascador de batatas é muito útil. Se a melancia for muito grande para ser consumida em um dia, você pode armazená-la. Depois de cortar uma fatia, descasque a casca verde, coloque-a em um saco plástico e coloque-a no congelador. Quando você estiver pronto para preparar a geleia, retire as cascas do congelador, descongele-as - não se preocupe, elas não ficarão moles. Enquanto isso, corte a parte branca em fatias com cerca de 3-4 cm de largura, certificando-se de que a espessura seja semelhante à da casca branca. Em seguida, corte essas fatias em pedaços de aproximadamente 1 cm de largura, usando uma faca serrilhada para obter uma aparência mais agradável. Para 1,5 kg de cascas cortadas, ferva 2 litros de água com 300 ml de vinagre a 9 graus. Você também pode usar vinagre de vinho branco, mais fraco, de 6 graus, que funciona muito bem. Quando a água atingir o ponto de ebulição, adicione as cascas e deixe ferver por cerca de uma hora ou até mais, até que fiquem brilhantes e transparentes. O vinagre ajuda a manter a forma das cascas, e se você ferver diretamente no xarope, elas ficarão muito moles. Depois de cozidas, escorra as cascas usando uma peneira e enxágue-as sob água fria corrente. Certifique-se de pressioná-las um pouco para remover o excesso de água, pois o peso das cascas deve ser igual ao peso do açúcar adicionado posteriormente. Esta é uma etapa crucial, então certifique-se de que as cascas estejam bem drenadas. Quando estiver pronto para continuar, dissolva 1 kg de açúcar em 500 ml de água (ou ajustado de acordo com o peso das suas cascas). Assim que a calda começar a ferver, adicione as cascas cozidas, o suco de limão (ou glicose) e a baunilha. É recomendável adicionar a baunilha perto do final do processo para preservar o aroma fresco. Ferva a mistura até que a calda engrosse, tomando cuidado para não fervê-la demais, caso contrário, ela adquirirá uma cor amarelada e um sabor de caramelo. Mexa de vez em quando, mas não é necessário mexer continuamente. Você saberá que a geleia está pronta quando a calda deixar um rastro na colher e se tornar pegajosa. Por fim, encha os potes esterilizados com a geleia quente e deixe esfriar. É importante não fervê-los mais em banho-maria, especialmente se tiverem tampa de rosca, pois esse processo é suficiente para conservá-los. Armazene a geleia em um local fresco, mas saiba que não vai durar muito, considerando que é deliciosa e perfeita para ser usada como recheio para croissants ou outros doces. É uma receita simples que requer pouco tempo, mas o resultado será realmente saboroso, e você poderá saborear o gosto do verão mesmo nos frios dias de inverno.

Ingredientes

1 kg de cascas de melancia pesadas após serem fervidas em água com vinagre 1 kg de açúcar 1/2 l de água suco de um limão grande (50 ml) ou 100 g de glicose baunilha

Geleia de casca de melancia

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