Sopa de repolho doce com feijão amarelo

Para fazer um prato delicioso e nutritivo, começamos limpando e cortando nossos legumes favoritos. Eu escolhi usar cenouras, pastinacas, raiz de salsa, pimentões e pimentões capia, que cortarei em rodelas, e prepararei o repolho em forma de macarrão fino. Além disso, a cebola será picada finamente para adicionar um sabor aromático ao prato. Em uma panela, derretemos a manteiga de coco. Eu usei manteiga de coco aromatizada com tomilho, que adicionará uma nota interessante à nossa refeição. Assim que a manteiga estiver completamente derretida, adicionamos a cebola picada e a refogamos por 2-3 minutos, até que fique translúcida e libere seus aromas. Em seguida, adicionamos o repolho sobre a cebola e o refogamos por 5 minutos, cobrindo a panela com uma tampa para permitir que os legumes cozinhem suavemente no vapor, concentrando assim os sabores. Depois que o repolho amolecer, adicionamos as cenouras e as pastinacas, continuando a refogar a mistura por mais 5 minutos. Em seguida, introduzimos os pimentões e uma colher de sopa de páprica defumada, continuando a refogar por mais 5 minutos, para que todos os legumes se misturem bem e absorvam os sabores da especiaria. Enquanto isso, colocamos 3 litros de água em uma panela para ferver. Adicionamos os cubos de legumes, um raminho de tomilho seco e os feijões amarelos, que cortamos em pedaços de 3 cm. Deixamos tudo ferver por 15 minutos, para que os feijões fiquem macios e extraiam os sabores das especiarias. Depois que os legumes foram refogados, adicionamos à panela com os feijões cozidos, junto com o caldo em que eles foram cozidos. Também adicionamos os tomates picados em cubos, misturando tudo bem. Deixamos ferver juntos por mais 5 minutos, para que todos os sabores se misturem perfeitamente. Por fim, temperamos com sal e páprica picante defumada a gosto, e decoramos com salsinha fresca picada, que dará um toque extra de frescor ao prato. Esta receita é não apenas saborosa, mas também cheia de vitaminas e minerais, sendo uma excelente escolha para uma refeição saudável. Bom apetite!

Ingredientes

450 g de feijão amarelo
1 repolho branco de tamanho médio
800 g de tomates em cubos
2 cebolas brancas
2 pimentões
2 pimentões capia
2 cenouras
1 pastinaca
1 raiz de salsa
1 colher de chá de páprica doce defumada
1 ramo de tomilho seco
100 g de manteiga de coco
4 cubos de legumes (44 g)
sal rosa do Himalaia a gosto
1 maço de levístico fresco.

Sopa de repolho doce com feijão amarelo

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