Rolo com geleia de ameixa

O rocambole de geléia de ameixa é feito com uma massa simples, em duas cores, que é enrolada enquanto ainda está morna. Depois de esfriar, é desenrolado, recheado com geléia e enrolado novamente. Eu prefiro geléia de ameixa, especialmente quando é caseira, mas na receita pode-se usar qualquer tipo de geléia. No final, o rocambole é decorado com chantilly em tubo e cortado em fatias. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos, além do tempo necessário para preparar os ingredientes Tempo de preparo: não especificado exatamente Tempo de cozimento: aproximadamente 30-40 minutos Tempo de descanso antes de cortar: aproximadamente 20 minutos Porções: o número depende da espessura das fatias Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa caseira, rocambole doce com geléia Ingredientes Para a massa 6 ovos frescos 5 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de farinha com montinho 1 pacote de fermento em pó 3 colheres de sopa de cacau Para o recheio 1 pote de geléia de ameixa Pode-se usar também geléia de outro tipo, se for a que você tiver à mão. Para a decoração Chantilly em tubo Modo de preparo 1. Separe os ovos Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela limpa, grande o suficiente para serem batidas, e as gemas em outro recipiente. 2. Prepare a mistura de gemas Bata as claras em neve firme com uma colher de chá de açúcar. O restante do açúcar é utilizado nas gemas. Misture as gemas com o açúcar restante até obter uma mistura homogênea. 3. Adicione a farinha e o fermento Adicione gradualmente a farinha misturada com o fermento em pó às gemas. Incorpore com cuidado, misturando de baixo para cima. É importante não misturar agressivamente, para que a massa permaneça o mais aerada possível. 4. Incorpore as claras Adicione a mistura de gemas às claras em neve. Misture de cima para baixo até que as duas misturas estejam bem homogêneas. 5. Prepare a parte com cacau Pegue 5 colheres da mistura obtida e coloque em um recipiente separado. Adicione o cacau e misture até formar uma massa uniforme, de cor escura. 6. Coloque a massa na forma Prepare uma assadeira e forre com papel manteiga. Despeje a mistura simples na forma e espalhe em uma camada o mais uniforme possível, usando uma espátula de madeira. A mistura com cacau deve ser colocada gradualmente sobre a massa, com a ajuda de uma colher. Não é necessário espalhá-la completamente em uma camada separada; ela permanecerá como uma parte decorativa da massa. 7. Asse a massa Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse a massa em fogo médio, por aproximadamente 30-40 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno, então a massa deve ser observada no final do cozimento. 8. Enrole a massa enquanto está quente Quando a massa estiver assada, retire o papel manteiga. Umedeça levemente um pano com um pouco de água e coloque a massa sobre ele. Comece a enrolar a massa com cuidado, enquanto ainda estiver suficientemente quente e flexível. Enrole sem pressionar muito, para não quebrá-la. Deixe a massa enrolada até esfriar. 9. Recheie o rocambole Depois que a massa esfriar, desenrole-a com cuidado. Coloque a geléia de ameixa com uma colher e espalhe por toda a superfície da massa. A quantidade de geléia utilizada pode ser ajustada dependendo de quão grosso você quer que o recheio seja, mas na receita usa-se um pote de geléia de ameixa. 10. Enrole novamente e deixe descansar Enrole a massa novamente, desta vez junto com a geléia. Envolva o rocambole em filme plástico e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos. Após esse tempo, desenrole o filme e corte o rocambole em fatias. 11. Decore Antes de servir, decore as fatias ou o rocambole com chantilly em tubo. Por que faço essa receita com frequência O rocambole é prático quando quero uma sobremesa simples, com ingredientes comuns e sem um creme complicado. A geléia de ameixa dá um gosto agradável, e a parte da massa com cacau a torna mais interessante sem a necessidade de uma decoração elaborada. Outra vantagem é que o recheio pode ser facilmente trocado. Se eu não tiver geléia de ameixa, posso usar outra geléia, sem precisar modificar a receita da massa. É uma sobremesa adequada também quando preciso de algo que seja preparado em um tempo relativamente curto. Dicas A massa deve ser enrolada enquanto estiver quente, logo após ser retirada da forma. Se esfriar completamente antes do primeiro enrolamento, pode se tornar mais difícil de dobrar e pode quebrar. As claras devem ser batidas em neve firme, e a incorporação delas deve ser feita com movimentos de baixo para cima. Esse passo ajuda a obter uma massa mais leve. Não espalhe a mistura de cacau sobre a massa simples com muita força. Basta distribuí-la gradualmente com a colher. Ao enrolar a massa, trabalhe com cuidado, especialmente na primeira vez. O pano levemente umedecido ajuda a formar o rocambole enquanto a massa ainda está quente. Respeite o tempo de descanso de aproximadamente 20 minutos após o rocambole ter sido envolto em filme. Desta forma, o rocambole mantém melhor a sua forma antes de ser cortado. Substituições A geléia de ameixa pode ser substituída por qualquer outro tipo de geléia. Pode-se usar geléia de damasco, morango, cereja ou frutas silvestres, dependendo da preferência e do que você tiver em casa. Para esta receita, não é necessário substituir o cacau se você quiser manter a aparência em duas cores. O cacau faz parte da massa separada que é colocada sobre a massa. O chantilly em tubo é usado apenas para decoração e pode ser omitido se você preferir servir o rocambole simples. Variações Você pode usar um tipo diferente de geléia toda vez que preparar o rocambole. A geléia de ameixa continua sendo a minha escolha favorita, mas a receita é flexível o suficiente para ser adaptada. Para uma aparência diferente, a mistura de cacau pode ser distribuída em várias áreas sobre a massa simples, usando a colher. A fonte da receita não indica um padrão específico, então basta colocá-la gradualmente sobre a superfície. O rocambole pode ser servido inteiro, decorado com chantilly, ou cortado diretamente em fatias e decorado individualmente. Ideias para servir Sirva o rocambole após ser cortado em fatias e decorado com chantilly. A geléia de ameixa é suficiente para dar sabor, então não precisa de outros acompanhamentos. Para uma bandeja de sobremesa, as fatias podem ser dispostas uma ao lado da outra e decoradas com um pouco de chantilly em tubo. É mais fácil cortar fatias uniformes se o rocambole ficou envolto em filme por aproximadamente 20 minutos, como indicado na receita. Perguntas frequentes Posso usar outra geléia no lugar da de ameixa? Sim. A receita permite usar qualquer tipo de geléia. A geléia de ameixa é preferida pelo sabor, mas pode ser substituída pela geléia disponível. Por que a massa é enrolada antes de ser recheada? O primeiro enrolamento é feito enquanto a massa ainda está quente, para dar a ela uma estrutura sem quebrar. Após esfriar, a massa é desenrolada, untada com geléia e enrolada novamente. O que faço se a massa esfriar antes de eu enrolá-la? Na fonte da receita, a massa é enrolada enquanto ainda está quente, logo após a remoção do papel manteiga. Se ficar muito tempo esfriando, pode se tornar menos flexível, então é melhor começar a enrolar quando ainda pode ser dobrada facilmente. A chantilly é obrigatória? Não. O chantilly em tubo é usado para decoração. O rocambole pode ser servido também sem ele. Quanto tempo o rocambole deve ficar envolto em filme? Aproximadamente 20 minutos. Após esse tempo, o filme é removido e o rocambole pode ser cortado em fatias. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e referem-se a uma fatia. Não podem ser considerados exatos, pois dependem da quantidade de geléia utilizada, do tamanho das fatias e da quantidade de chantilly adicionada. Para uma fatia sem chantilly, a estimativa é de aproximadamente 150-220 kcal. Proteínas: aproximadamente 4-6 g Carboidratos: aproximadamente 25-35 g Gorduras: aproximadamente 3-6 g A maior parte dos carboidratos vem do açúcar, farinha e geléia. O chantilly adicionado à decoração pode aumentar o valor energético, bem como a quantidade de gorduras e açúcares, dependendo do produto utilizado. Armazenamento e reaquecimento O rocambole deve ser armazenado envolto ou coberto, para não secar. Como contém geléia e chantilly para decoração, é mais adequado consumi-lo em um curto período de tempo. O rocambole não é reaquecido. Deve ser servido na temperatura em que foi armazenado, e o chantilly é melhor adicionado antes de servir, não muito tempo antes.

Ingredientes

Para a base precisamos de: 6 ovos frescos
5 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha cheia
1 pacote de fermento em pó
3 colheres de sopa de cacau. Recheio: um pote de geleia de ameixa (usei caseira). Decoração: chantilly em tubo (para decorar).

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