Pão com iogurte

O pão com iogurte é o tipo de receita que faço muitas vezes, especialmente quando quero tirar algo simples e bom do forno sem complicações. É o tipo de pão que fica fofinho por dentro e tem aquela crosta fina e ligeiramente crocante. Eu prefiro trançá-lo quando estou com vontade de brincar com a massa, mas na maioria das vezes faço simples, apenas estendida e deixada para crescer. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 40 minutos Tempo de preparação: 30 minutos (inclui a fermentação intermediária) Tempo de cozedura: 40-45 minutos Porções: 1 pão grande ou 2 menores (dependendo da forma escolhida) Dificuldade: fácil a médio Tipo de receita: pão caseiro, adequado para qualquer refeição Ingredientes 500-600 g de farinha (geralmente começo com 500 g e adiciono mais se necessário) 200 ml de água morna (não quente) 250 g de iogurte (à temperatura ambiente, para que a massa cresça bem) 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 1 pacote de fermento seco (7 g) 30 ml de óleo 2-3 colheres de sopa de leite (para pincelar por cima) sementes de gergelim – opcional, para decorar Modo de preparo 1. Em uma tigela grande, peneire a farinha. Adicione o sal e misture rapidamente com a mão. 2. Em uma tigela pequena, combine o fermento seco com o açúcar e metade da quantidade de água morna. Misture e deixe descansar por 10-15 minutos em um lugar morno, até espumar. 3. Faça um buraco no meio da farinha e despeje a esponja (a mistura de fermento fermentada) lá. Deixe descansar por mais 15 minutos em um lugar morno, apenas para iniciar a fermentação. 4. Adicione gradualmente o restante da água, o iogurte (deve estar à temperatura ambiente, caso contrário, a fermentação será lenta) e o óleo. Misture tudo com a mão ou uma colher, depois comece a sovar. 5. Sove a massa até que fique elástica e não grude mais nas mãos. Se sentir que está muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. Isso leva cerca de 8-10 minutos. 6. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer por 30 minutos em um lugar morno, longe de correntes de ar. 7. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada. Estenda-a com um rolo em uma folha não muito fina. Se tiver tempo e vontade, divida em três partes, enrole e trança. Também pode ser feita simples, apenas moldada em uma forma. 8. Coloque o pão em uma forma untada com um pouco de óleo e polvilhada com farinha. Pincele com leite por cima, usando um pincel ou com a mão. 9. Polvilhe, se desejar, sementes de gergelim por cima. Deixe o pão descansar na forma por mais 15-20 minutos, para que cresça um pouco antes de assar. 10. Asse em forno pré-aquecido, em temperatura média (180-190°C), por 40-45 minutos. Observe a crosta – deve estar dourada e ligeiramente firme ao toque. 11. Retire o pão e deixe esfriar em uma grade por pelo menos 20-30 minutos antes de cortá-lo. Por que faço essa receita com frequência Gosto que a massa com iogurte fica sempre fofa, e os passos são fáceis de seguir, mesmo quando não tenho muito tempo. Ela se conserva bem por alguns dias e não preciso de ingredientes sofisticados. Não endurece rapidamente. Dicas e variações Dicas Se quiser uma crosta mais crocante, pode borrifar um pouco de água 10 minutos antes do final do cozimento. A farinha é importante – não coloque toda de uma vez, especialmente se usar outro tipo ou um iogurte mais líquido. Se estiver frio na cozinha, coloque a tigela com a massa para crescer no forno desligado com a luz acesa. Substituições Pode usar iogurte grego ou iogurte mais magro, mas quanto mais cremoso, mais macio o pão ficará. O leite para pincelar pode ser substituído por água ou pode deixar sem, se não tiver nada à mão. Variações Na massa, pode adicionar sementes de girassol ou abóbora para textura. Fica bom também se moldá-lo em forma de um grande pão, não apenas trançado. Ideias de servir É bom tanto simples quanto com manteiga, queijo, ou em sanduíches. Combina com qualquer refeição, desde o café da manhã até sopas ou guisados. Perguntas frequentes 1. Se não tiver iogurte à temperatura ambiente, o que faço? É ideal retirá-lo com pelo menos 30 minutos de antecedência. Se esquecer, coloque a embalagem de iogurte por alguns minutos em um recipiente com água morna (não quente). 2. Quanto de farinha é necessário? Comece com 500 g e adicione apenas se necessário. Se usar iogurte mais líquido, precisará de mais farinha. 3. Posso usar fermento fresco? Sim. Substitua o pacote de fermento seco por 20 g de fermento fresco. Dissolva-o com açúcar e água morna, assim como o seco. 4. É necessário pincelar com leite por cima? Não, mas ajuda a obter uma crosta mais brilhante. Se não quiser, pode pular essa etapa. 5. Posso colocar sementes diretamente na massa? Sim, você pode adicionar 2-3 colheres de sopa de sementes diretamente na massa, conforme sua preferência. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia de pão (aprox. 50 g): 120-140 kcal, 4-5 g de proteínas, 1,5-2 g de gorduras, 25-27 g de carboidratos. Todo o pão tem cerca de 12-14 fatias. Os valores dependem do tipo de iogurte e farinha utilizados, mas esta é uma referência orientativa. Conservação e reaquecimento Conserva-se bem em um saco de papel ou pano de cozinha, até 3 dias à temperatura ambiente. Após o segundo dia, fica melhor aquecida um pouco no forno ou torrada. Não recomendo conservar na geladeira, pois endurece mais rapidamente. Se quiser congelar, porcione e deixe descongelar lentamente.

Ingredientes

500
600 g de farinha
200 ml de água
250 g de iogurte
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 pacote de fermento seco
30 ml de óleo
2
3 colheres de sopa de leite
Sementes de gergelim opcionais

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