Ensopado de macarrão caseiro

O macarrão caseiro com asas é uma daquelas receitas que faço de vez em quando, especialmente quando não tenho muito tempo e não sei o que mais cozinhar. Não preciso de ingredientes complicados, e geralmente tenho todos em casa. Lembro que minha mãe fazia isso com bastante frequência quando eu era criança e não tinha ideias, e admito que ainda gosto da simplicidade da receita – é o tipo de comida rápida e consistente. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tempo de preparo: 20 minutos (para o macarrão e preparo) Tempo de cozimento: 30-40 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: comida rápida para a família Ingredientes Macarrão caseiro com ovos - 3 ovos - Farinha (a quantidade necessária para obter uma massa elástica, não muito dura) - Uma pitada de sal Macarrão vegano - Farinha - Água - Uma pitada de sal Para o prato de macarrão: - 2 cebolas - Caldo (cerca de 2-3 colheres de sopa, a gosto) - Salsinha (opcional, para servir) - Asas de frango (se você usar a versão com ovos) - Sal - Pimenta - Orégano - Óleo (para fritar) Modo de preparo 1. Preparação do macarrão Se você não tiver macarrão feito, comece por ele. Para o macarrão com ovos, bata os 3 ovos com uma pitada de sal e adicione a farinha gradualmente até obter uma massa firme, mas elástica. Abra a massa o mais fina possível em uma superfície enfarinhada. Deixe a folha de massa secar um pouco ao ar (10-15 minutos é suficiente). Enrole a folha e corte-a com uma faca em tiras finas, depois espalhe o macarrão na superfície e polvilhe um pouco de farinha sobre ele para que não grude. Se você estiver usando macarrão vegano, faça a massa com água, farinha e sal, e siga os mesmos passos. 2. Fritando as asas Limpe as asas, lave-as, seque-as com um pano e coloque-as para fritar em uma panela com óleo bem quente. Deixe-as dourar de todos os lados. Quando estiverem prontas, retire-as para um prato e reserve. 3. Cebola e caldo Na mesma panela com o óleo das asas, coloque a cebola picada para refogar. Deixe-a murchar, mexendo de vez em quando. Adicione o caldo e misture bem. Deixe ferver por 1-2 minutos para que os sabores se misturem. 4. Cozimento Despeje água sobre a cebola e o caldo, o suficiente para encher a panela (o suficiente para cozinhar o macarrão e deixar um pouco de molho no final). Deixe tudo ferver. 5. Adicionando o macarrão Quando a água estiver fervendo, adicione o macarrão preparado anteriormente. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar. O macarrão caseiro cozinha bem rápido, dependendo da espessura. Experimente um após 5-7 minutos. 6. Finalização Quando o macarrão estiver quase pronto, adicione sal, pimenta e orégano a gosto. Coloque as asas fritas de volta na panela e deixe ferver junto com o macarrão, apenas o suficiente para aquecer bem. 7. Servir Polvilhe salsinha fresca, se tiver. O prato pode ser servido simples ou com uma salada ou conservas, conforme preferir. Por que faço essa receita com frequência Essa receita é prática porque não requer muito planejamento e é boa quando tenho sobras de carne ou ingredientes simples. É nutritiva, feita com poucos ingredientes e não preciso ficar muito tempo perto do fogão. Dicas e variações Dicas - O macarrão caseiro pode ser preparado um dia antes e deixado secar. - Ao fritar as asas, não sobrecarregue a panela, trabalhe em lotes se tiver muitas. - Se quiser mais molho, adicione mais água e caldo. Substituições - A carne pode ser completamente omitida para a versão vegana. Fica um ensopado leve, apenas com macarrão e cebola. - Se você não tiver asas, pode usar outra parte do frango, cortada em pedaços menores. Variações - Também pode ser feito com macarrão comprado, mas a textura não é a mesma. - Pode-se adicionar um pouco de pimentão para um sabor mais adocicado, mas não é necessário. - O orégano pode ser substituído por tomilho ou deixado de fora. Ideias para servir - Uma salada de repolho ou pepinos em conserva combina, pois equilibra o prato. - Você também pode servir com pimentão assado ou conservas de qualquer tipo. Perguntas frequentes Posso usar macarrão seco comprado? Sim, mas o tempo de cozimento pode variar e o sabor é ligeiramente diferente. Se eu não tiver caldo, com o que posso substituir? Pode-se usar um pouco de suco de tomate ou tomates ralados. No entanto, o caldo é o mais adequado para esta receita. Posso usar outro tipo de carne? Sim, serve com qualquer parte do frango, mesmo com sobras de peito ou coxas, cortadas pequenas. O que fazer se sobrar muito líquido? Deixe cozinhar por mais alguns minutos sem tampa, até reduzir. Posso preparar o macarrão com antecedência? Sim, o macarrão caseiro pode ser seco e armazenado em um local fresco e seco por até alguns dias. Valores nutricionais Os valores são aproximados, para uma porção (com carne e macarrão com ovos): - Calorias: cerca de 350-450 kcal - Proteínas: 18-22 g - Carboidratos: 45-55 g - Gorduras: 10-16 g Os valores dependem de quanto óleo você usa, quantos macarrões você coloca e quantas asas você adiciona. Se você usar a versão vegana, as proteínas e gorduras diminuem. Armazenamento e reaquecimento Este prato é melhor servido fresco, pois o macarrão caseiro absorve o molho rapidamente. Se sobrar, pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente, por até 24 horas. Ao reaquecer, você pode adicionar um pouco de água para não ficar muito seco. Não recomendo armazenar por muito tempo ou congelar, pois o macarrão muda de textura.

Ingredientes

macarrão caseiro
2 cebolas
caldo
salsa
asas de frango (para o prato de macarrão com ovos)
sal
pimenta
orégano.

Ensopado de macarrão caseiro

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