Polenta em camadas (Cala a boca e come - Multicooker)

A mămăliguinha em camadas, também conhecida como "cala a boca e engole", é uma receita ideal quando você deseja usar polenta, queijo e carne em um único prato. Eu a preparei na panela elétrica, com carne de peru e linguiças defumadas douradas previamente. Na segunda vez, prestei mais atenção ao cozinhar a polenta e deixei a mămăliguța um pouco mais mole. Foi uma boa escolha, pois durante o cozimento ela se liga o suficiente, e o queijo adicionado diretamente à polenta dá uma consistência mais cremosa. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente na receita Tempo de preparo: aproximadamente 15 minutos para dourar a carne e as linguiças, além do tempo necessário para cozinhar a polenta e montar o prato Tempo de cozimento e assar: aproximadamente 20 minutos na panela elétrica, na função ASSAR, a 180 graus Porções: a quantidade é suficiente para várias porções; o número exato depende do tamanho delas Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal ou aperitivo quente com polenta, preparado na panela elétrica Ingredientes Polenta preparada com: 1 xícara de fubá 5-6 xícaras de água sal a gosto 1 coxa de peru desossada 4 pedaços de linguiça defumada 300 g de queijo coalho 200 g de queijo de ovelha 3 ovos 100 g de manteiga 1-2 colheres de sopa de óleo, para dourar a carne e as linguiças Modo de preparo 1. Cozinhe a polenta Coloque a água em uma panela e adicione sal a gosto. Quando começar a ferver, despeje o fubá gradualmente, em chuva, mexendo para não formar grumos. Deixe a polenta cozinhar até que o fubá inche e absorva a água. Para esta receita, a polenta deve permanecer mole e escorregadia, mas ainda assim unida. Não a deixe ficar muito dura, pois ela ficará mais espessa durante o cozimento. 2. Prepare a carne e as linguiças Corte a coxa de peru em tiras e fatie as linguiças defumadas. Despeje 1-2 colheres de sopa de óleo na panela elétrica, adicione o peru e as linguiças e selecione o programa FRITAR por aproximadamente 15 minutos. Vire ou mexa os ingredientes de vez em quando, até que fiquem bem dourados. Retire a carne e as linguiças para um prato ou uma tigela. A panela elétrica deve ser lavada antes de assar e preparada novamente para a montagem do prato. 3. Prepare os queijos Rale 200 g de queijo coalho e o queijo de ovelha. Misture-os em uma tigela, de modo que os queijos fiquem distribuídos uniformemente em camadas. Os restantes 100 g de queijo coalho serão adicionados à polenta quente. 4. Incorpore o queijo à polenta Quando a polenta estiver na consistência desejada, despeje-a quente em uma tigela. Adicione a manteiga e os 100 g de queijo coalho restantes. Misture até que a manteiga e o queijo derretam, e a mistura fique homogênea e cremosa. É importante que a polenta ainda esteja quente neste momento, para que o queijo se incorpore facilmente. 5. Forme as camadas Unte a panela elétrica com um pouco de manteiga ou óleo. Coloque metade da quantidade de polenta e espalhe-a o mais uniformemente possível. Adicione metade da mistura de queijo coalho e queijo de ovelha, depois coloque a coxa de peru e as fatias de linguiça. Continue com o restante da polenta e finalize com o queijo e o queijo coalho ralados. A ordem das camadas pode ser ajustada, mas é útil que a polenta e o queijo sejam distribuídos o mais uniformemente possível. 6. Adicione os ovos Na última camada, faça algumas cavidades com uma concha pequena e molhada. Quebre um ovo em cada cavidade. Polvilhe um pouco de queijo coalho ralado por cima. Ele dourará durante o cozimento e completará a camada superior. 7. Asse o prato Selecione no MENU a função ASSAR e defina a temperatura para 180 graus, por 20 minutos. Asse até que os ovos estejam cozidos. Se preferir a gema mais mole, verifique o prato no final do tempo; para ovos mais bem cozidos, deixe o cozimento terminar completamente. Sirva a mămăliguța em camadas quente. Por que faço a receita com frequência É uma opção prática quando sobra polenta ou quando você quer preparar um prato consistente sem cozinhar separadamente o acompanhamento, a carne e o queijo. Além disso, os ingredientes se acomodam facilmente na panela elétrica, e o prato pode ser servido diretamente do recipiente. Eu gosto especialmente da textura da polenta com queijo derretido por dentro. É mais cremosa do que uma polenta comum, mas se liga o suficiente após o cozimento para ser porcionada. Dicas A polenta deve ser mais mole do que a preparada para ser servida simples. Se estiver muito dura, será difícil espalhá-la na panela e o prato final pode sair seco. Adicione a manteiga e o queijo enquanto a polenta ainda estiver quente. Dessa forma, os ingredientes derretem e se distribuem melhor. A carne e as linguiças devem ser douradas antes da montagem. O programa ASSAR é usado principalmente para assar as camadas e os ovos, não para cozinhar a carne do zero. A panela elétrica deve ser lavada após dourar a carne antes de começar a montagem. Assim, as camadas podem ser dispostas mais facilmente, e o prato não se mistura com os restos da fritura. Substituições A coxa de peru pode ser substituída apenas se você mantiver a mesma ideia de preparo e usar carne cortada em tiras, que possa ser dourada antes da montagem. A receita original, no entanto, usa coxa de peru desossada. O queijo coalho e o queijo de ovelha são os queijos utilizados na receita. Se você fizer uma substituição, é útil que o queijo escolhido possa derreter ou se distribua bem entre as camadas. As quantidades da receita básica permanecem as indicadas acima. Variações Você pode mudar a ordem das camadas dependendo de como deseja distribuir a polenta, a carne e o queijo. Na versão apresentada, a carne e as linguiças são colocadas entre as duas camadas de polenta. Os ovos são quebrados diretamente na última camada e assados junto com o prato. As cavidades formadas com a concha ajudam os ovos a ficarem no lugar. Ideias de servir A mămăliguța em camadas é servida quente, imediatamente após o cozimento. Pode ser colocada na mesa como prato principal ou como aperitivo quente, cortada em porções. Perguntas frequentes Posso usar mais ou menos polenta? Sim, a polenta pode ser preparada na quantidade desejada. Na receita, foi utilizada uma xícara de fubá e 5-6 xícaras de água. O importante é manter a consistência mole e unida, para que a polenta possa ser espalhada em camadas. Quanto tempo devo dourar a coxa de peru e as linguiças? A douração é feita no programa FRITAR, por aproximadamente 15 minutos. O tempo pode variar dependendo da panela elétrica e do tamanho das tiras de carne, mas os ingredientes devem estar bem dourados antes de serem colocados na panela. Por que o queijo coalho é adicionado à polenta? O queijo coalho derretido muda a textura e a torna mais cremosa. Para esta etapa, são utilizados os 100 g de queijo coalho restantes, após os 200 g terem sido misturados com o queijo de ovelha para as camadas. Posso assar o prato sem ovos? Os ovos fazem parte da receita original e são assados diretamente na última camada. Se forem omitidos, o prato ainda pode ser assado, mas não terá a mesma estrutura na superfície. Como sei que está pronto? Está pronto quando os ovos estão cozidos e a camada superior está aquecida e levemente dourada. Para ovos completamente cozidos, deixe o programa ASSAR terminar. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois não é especificado o peso da coxa de peru, o tamanho das linguiças e o número exato de porções. Para uma porção, se o prato for dividido em aproximadamente 6 porções, pode-se estimar: 750-950 kcal 35-45 g de proteínas 45-60 g de carboidratos 45-60 g de gorduras A maioria das gorduras e calorias provém do queijo coalho, do queijo de ovelha, da manteiga e das linguiças. A polenta contribui principalmente com carboidratos, enquanto o peru e os ovos fornecem proteínas. Os valores podem variar bastante dependendo do quão gordurosas são as linguiças e do tamanho das porções. Armazenamento e reaquecimento Guarde as sobras na geladeira, em um recipiente coberto. O prato é melhor consumido quente, e o reaquecimento deve ser feito até que esteja bem aquecido por dentro. Uma porção pode ser reaquecida, mas os ovos e a camada de polenta podem mudar um pouco de textura após a refrigeração. Por esse motivo, é melhor ser servido fresco, imediatamente após o cozimento.

Ingredientes

mamaliga (na quantidade desejada) (usei uma xícara de fubá
5
6 xícaras de água e sal a gosto) uma coxa de peru desossada 4 pedaços de linguiça defumada olteniana (da Meda) 300g de queijo Sofia da Delaco 200g de queijo de ovelha 3 ovos caipiras 100g de manteiga

Polenta em camadas (Cala a boca e come - Multicooker)

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