Ensopado aromático

Esta guisada aromática experimentei pela primeira vez em um dia em que tinha algumas verduras e carne de frango à mão. Não é complicada, mas precisa de atenção a alguns detalhes, especialmente sobre quando e como adicionar os temperos. Fiz várias vezes e não senti necessidade de mudar nada. Normalmente, sirvo com purê de batatas e salada de repolho fermentado, pois assim tudo se complementa bem. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 45-50 minutos (a carne e os legumes precisam de tempo para ficarem macios) Porções: 4-5 Dificuldade: fácil-média (depende da atenção ao molho) Tipo de receita: prato principal, adequado para o almoço ou jantar Ingredientes 500-600 g de carne de frango (geralmente peito ou coxa desossada) 2 cebolas médias 2 pimentões azeite de oliva (suficiente para cobrir o fundo da panela, cerca de 2-3 colheres de sopa) 4 colheres de sopa de creme de leite 2 colheres de sopa de farinha noz-moscada (uma pitada, não muito) paprica (doce ou picante, a gosto) sal pimenta tomilho fresco (picado, aproximadamente 1 colher de sopa) salsa fresca (para decorar) 2 folhas de louro Modo de preparo 1. Corte a carne de frango em pedaços adequados, como preferir. Lave e deixe escorrer. 2. Descasque as cebolas e os pimentões, depois corte-os em cubos. 3. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande. Coloque a cebola e o pimentão para refogar em fogo médio, mexendo de vez em quando. Não deixe queimar, apenas o suficiente para amolecer e mudar de cor. 4. Quando os legumes estiverem macios, adicione a paprica e um pouco de noz-moscada. Misture e deixe refogar por mais 3-4 minutos. A paprica deve liberar seu sabor e cor, mas sem queimar. 5. Adicione a carne na panela, misture e continue refogando por 5 minutos. A carne deve ficar levemente branca em todos os lados. 6. Despeje água suficiente para cobrir a carne e os legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto. 7. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo a médio. Após cerca de 30 minutos, a carne deve estar quase pronta. 8. Quando a carne estiver quase cozida, adicione o tomilho picado e as folhas de louro. Misture e deixe cozinhar por mais 15-20 minutos. 9. Enquanto isso, em uma tigela, misture a farinha com o creme de leite. Para evitar que talhe, adicione gradualmente uma colher do líquido quente da guisada, mexendo continuamente. A ideia é igualar a temperatura do creme ao molho, para que não talhe ao contato. 10. Quando você tiver homogeneizado a mistura de creme e farinha, despeje lentamente na panela, mexendo constantemente. Deixe ferver por mais 2-3 minutos, o suficiente para engrossar o molho, depois desligue o fogo. 11. Por fim, polvilhe com salsa fresca picada. Por que faço essa receita com frequência Escolho muitas vezes porque não é exigente, os ingredientes estão à mão e fica bem também reaquecer. É saborosa, consistente e combina com várias guarnições. Não se preocupe com técnicas complicadas. Dicas e variações Dicas - Não coloque a paprica diretamente no óleo muito quente, pois ela ficará amarga. Adicione-a após os legumes terem amolecido, em fogo baixo. - Para uma guisada mais espessa, deixe-a destampada no final por alguns minutos para reduzir o molho. - O creme de leite deve ter pelo menos 20% de gordura, para não talhar. Substituições - Você pode usar coxa de peru ou porco, mas o tempo de cozimento aumenta. - Se não tiver tomilho fresco, pode usar seco, mas coloque menos. Variações - Para um sabor mais intenso, adicione um pimentão picante, mas apenas se quiser algo apimentado. - Você pode mudar a proporção de cebola e pimentão depois de fazer a receita uma vez e ver o que você gosta mais. Ideias de servir - Eu costumo servir com purê de batatas e salada de repolho fermentado. - Também combina com polenta ou arroz simples. - Você pode colocar um pouco de pão fresco ao lado, para aproveitar o molho. Perguntas frequentes 1. O creme de leite pode ser colocado diretamente, sem temperar? Não recomendo. Se você colocar diretamente, pode talhar ou formar grumos. É melhor igualar a temperatura com o molho da guisada, aos poucos. 2. Essa guisada pode ser feita apenas com carne de peito? Sim, você pode usar peito de frango. A textura é um pouco diferente em relação às coxas, mas cozinha mais rápido. 3. Posso adicionar outros legumes? Você pode adicionar cenoura, mas a receita clássica da qual comecei tem apenas cebola e pimentão. Se quiser adicionar cenoura, corte-a pequena e refogue junto com os outros legumes. 4. Que tipo de creme de leite devo usar? O ideal é que seja creme de leite fermentado, com no mínimo 20% de gordura. 5. Pode ser feita sem farinha? Você pode omitir a farinha, mas o molho ficará mais ralo. Nesse caso, deixe a guisada reduzir mais no final. Valores nutricionais Aproximadamente, uma porção tem cerca de 300-350 kcal (sem guarnições). Macronutrientes: 20-25g de proteínas (devido à carne), 20g de gorduras (do creme de leite e azeite), 10-12g de carboidratos (farinha, legumes). Esses valores são aproximados, dependendo da parte do frango que você usa, quanto azeite adiciona e se serve com guarnição. Armazenamento e reaquecimento Conserve na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo, com tampa. Se o molho engrossou demais, adicione um pouco de água. Não recomendo congelar, pois o creme de leite no molho muda de textura ao descongelar.

Ingredientes

500
600 g de carne de frango
2 cebolas
2 pimentões
azeite
4 colheres de sopa de creme azedo
2 colheres de sopa de farinha
noz
moscada
páprica
sal
pimenta
tomilho fresco
salsa fresca
folhas de louro

Ensopado aromático

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