Mini eclairs de chocolate

Os mini éclairs com creme de chocolate são feitos a partir de uma massa choux simples, que depois é recheada com um creme obtido a partir do pó de Crem Ole e leite frio. As casquinhas são moldadas diretamente na assadeira forrada com papel manteiga e assadas por aproximadamente 30 minutos. No final, os éclairs são recheados e decorados com chocolate branco ralado. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de assar: aproximadamente 30 minutos Tempo total: tempo de preparo mais aproximadamente 30 minutos de assar Porções: o número de mini éclairs depende do tamanho em que são moldados Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa com massa choux e creme de chocolate Ingredientes Para as casquinhas de éclair 4 ovos 100 g de manteiga 250 ml de água 200 g de farinha Uma pitada de sal Para o creme de chocolate 1 pacote de Crem Ole com sabor de chocolate 150 ml de leite frio Para a decoração Chocolate branco ralado Modo de preparo 1. Coloque a água, a manteiga e o sal em uma panela. Deixe no fogo até que a água comece a ferver e a manteiga derreta completamente. 2. Retire a panela do fogo e adicione toda a farinha. Misture bem até que a farinha esteja incorporada e uma massa se forme. 3. Coloque a panela de volta no fogo. Adicione os ovos um a um, mexendo após cada adição. Incorpore bem o primeiro ovo antes de adicionar o próximo. 4. Prepare uma assadeira com papel manteiga. Coloque a massa em um saco de confeitar e forme mini éclairs, deixando um pouco de espaço entre eles. 5. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse os éclairs por aproximadamente 30 minutos. A receita original não especifica a temperatura do forno, então isso deve ser determinado de acordo com o forno utilizado. 6. Para o creme, coloque o pó de Crem Ole com sabor de chocolate em uma tigela e adicione os 150 ml de leite frio. Bata até obter o creme. 7. Após assar, deixe as casquinhas esfriarem o suficiente para que possam ser cortadas e recheadas. Corte cada éclair de um lado. 8. Recheie os mini éclairs com o creme de chocolate. No final, polvilhe por cima chocolate branco ralado. As casquinhas de éclair devem ser deixadas esfriar antes de serem recheadas. Se ainda estiverem quentes, o creme pode derreter e escorregar mais facilmente. Para um recheio mais organizado, o creme pode ser colocado em um saco de confeitar, mas a receita também pode ser feita com uma colher. Por que faço essa receita com frequência Gosto dessa receita porque usa poucos ingredientes e não exige que o creme seja cozido separadamente. A massa é feita em uma única panela e o creme de chocolate é preparado rapidamente com o pó de Crem Ole e leite frio. Os mini éclairs são perfeitos quando quero uma sobremesa em porções pequenas, e a decoração com chocolate branco os torna fáceis de preparar para travessas. Dicas Siga a ordem dos passos para a massa. A água, a manteiga e o sal devem ser aquecidos primeiro, depois a farinha é adicionada após a panela ser retirada do fogo. Misture bem a farinha antes de colocar a panela de volta no fogo. É importante que a massa não fique com pedaços de farinha não incorporados. Os ovos são adicionados um a um. Após cada ovo, misture até que ele esteja completamente incorporado à massa. O tamanho dos mini éclairs influencia o número final de peças e o tempo real de assar. Na receita original é mencionado um tempo de aproximadamente 30 minutos, mas os fornos podem assar de maneira diferente. Não recheie as casquinhas imediatamente após retirá-las do forno. Espere esfriar para que o recheio permaneça estável. Substituições Para esta receita, os ingredientes principais não possuem substituições especificadas. O creme é feito com um pacote de Crem Ole com sabor de chocolate e 150 ml de leite frio, e mudar a proporção pode alterar a textura do creme. O chocolate branco ralado é usado apenas para decoração, então pode ser omitido se os éclairs forem servidos sem cobertura. No entanto, não é aconselhável trocar a manteiga na massa sem uma receita adaptada, pois ela faz parte da base das casquinhas. Variações Você pode moldar as casquinhas menores ou um pouco maiores, dependendo de como deseja servir a sobremesa. Se forem moldadas como mini éclairs, serão fáceis de pegar do prato e servir individualmente. Outra opção simples é usar mais ou menos decoração de chocolate branco, conforme a preferência. O creme permanece o mesmo, e a diferença será apenas na finalização. A receita também pode ser apresentada sem chocolate branco ralado, mas neste caso os éclairs terão uma aparência mais simples. O componente principal continua sendo a combinação entre a casquinha assada e o creme de chocolate. Ideias para servir Sirva os mini éclairs após serem recheados e decorados. Eles são adequados em uma travessa de sobremesas, em uma mesa festiva ou como pequenas porções para café. Para uma apresentação cuidadosa, coloque os éclairs em uma única camada ou em uma travessa, com o lado cortado e recheado voltado para cima. O chocolate branco ralado se destaca melhor quando polvilhado após o recheio. Perguntas frequentes 1. Que tipo de creme é usado para mini éclairs? Usa-se um pacote de Crem Ole com sabor de chocolate, misturado com 150 ml de leite frio. O creme não é preparado no fogo. 2. Quanto tempo as casquinhas assam? As casquinhas assam por aproximadamente 30 minutos no forno pré-aquecido. A temperatura exata não é mencionada na receita original. 3. Quando os éclairs são cortados e recheados? Após as casquinhas esfriarem. Elas são cortadas de um lado e depois recheadas com o creme de chocolate. 4. Quantos mini éclairs saem dessa quantidade? O número não é especificado e depende do tamanho em que a massa é moldada. Quanto menores os éclairs, mais peças resultarão. 5. Posso omitir o chocolate branco? Sim. O chocolate branco é usado para decoração e pode ser omitido sem alterar a massa ou o creme. Valores nutricionais Os valores são estimativas, pois a receita não especifica a quantidade do pacote de Crem Ole nem a quantidade de chocolate branco usada na decoração. Além disso, o número final de mini éclairs varia de acordo com o tamanho. Para toda a receita, incluindo o creme e uma quantidade usual de chocolate branco para decoração, pode-se estimar um total de aproximadamente 2200-2400 kcal. Estimativas para toda a composição: Proteínas: aproximadamente 50-60 g Carboidratos: aproximadamente 220-250 g Gorduras: aproximadamente 105-120 g Os valores por porção não podem ser calculados corretamente sem saber quantos mini éclairs resultam. Se forem formadas muitas peças pequenas, a ingestão para cada éclair será menor; se forem formadas peças maiores, o valor por porção aumentará. Armazenamento e reaquecimento Os mini éclairs recheados devem ser armazenados na geladeira, em um recipiente coberto. O creme e as casquinhas podem alterar sua textura ao longo do tempo, pois a casquinha amolece devido ao recheio. Por isso, são melhores quando consumidos logo após o recheio ou em um curto espaço de tempo. As casquinhas assadas, mas não recheadas, podem ser armazenadas separadamente, em um recipiente fechado, até o momento de uso. Os éclairs recheados não são reaquecidos. Se necessário, apenas as casquinhas não recheadas podem ser levemente aquecidas, mas a receita é destinada a ser servida com o creme adicionado após o cozimento. Etiquetas: éclairs, éclairs com creme de chocolate, mini éclairs, sobremesa com Crem Ole, éclairs com chocolate branco

Ingredientes

Para as cascas: 4 ovos
100 g de manteiga
250 ml de água
200 g de farinha
uma pitada de sal. Para o creme: um pacote de creme de chocolate
150 ml de leite. Para decorar: chocolate branco ralado.

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