Ostropel de frango

Ostropel de frango – Uma receita saborosa com raízes profundas na tradição culinária Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 1 hora Tempo total: 1 hora e 20 minutos Número de porções: 4-6 Quem não ama um prato que exala aromas caseiros e calor? O ostropel de frango é uma receita que combina ingredientes simples, mas cheios de sabor, para criar um prato que trará alegria à mesa da família. Esta receita não só é fácil de preparar, mas também versátil, podendo ser adaptada de acordo com suas preferências. Vamos nos aventurar juntos na preparação deste delicioso ostropel! Ingredientes essenciais - 1 frango ou peito de frango (aproximadamente 1 kg) - 100 ml de óleo (de oliva ou girassol) - 4 cebolas médias - 2 cenouras grandes - 50 g de farinha - 2 colheres de sopa de extrato de tomate - 3-4 dentes de alho - 50 ml de vinho branco seco - 500 g de batatas - 1 litro de caldo de frango (ou água) - Sal e pimenta a gosto - Salsa fresca para decorar Preparação do Ostropel de Frango Passo 1: Preparação do frango Se você escolheu um frango inteiro, comece lavando-o bem sob água corrente. Esta é uma etapa importante para garantir que o frango esteja limpo. Após a lavagem, use uma chama baixa para tostar o frango, removendo eventuais penugens ou impurezas. Se estiver usando peito de frango, você pode pular esta etapa. Corte o frango em pedaços adequados e polvilhe um pouco de sal em cada pedaço. Este passo ajudará a intensificar os sabores durante o cozimento. Passo 2: Preparação dos legumes Descasque as cebolas e corte-as em cubos pequenos (brunoise) para que cozinhem uniformemente. Lave, descasque e corte as cenouras da mesma forma. O alho deve ser fatiado finamente, para liberar seu aroma intenso. As batatas devem ser lavadas, descascadas e cortadas em cubos de tamanho médio. Cozinhe-as em uma panela com água salgada, para que fiquem prontas ao mesmo tempo que o ostropel. Passo 3: Cozinhando o frango Em uma frigideira grande, adicione o óleo e aqueça em fogo médio. Adicione os pedaços de frango e deixe dourar, virando-os para que fiquem dourados de todos os lados. Este processo adicionará uma textura deliciosa e intensificará os sabores. Após dourar o frango, retire-o da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione as cebolas e cenouras cortadas. Refogue os legumes por alguns minutos, até ficarem translúcidos. Passo 4: Criando o molho Adicione 150 ml de caldo de frango (ou água) sobre as cebolas e cenouras, deixando ferver por 5-10 minutos. Em seguida, pegue uma peneira e peneire a farinha em uma tigela, adicionando gradualmente água fria para obter uma massa homogênea. Esta massa irá engrossar o molho e dar-lhe uma textura aveludada. Adicione a farinha dissolvida e o extrato de tomate à frigideira, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta e adicione o restante do caldo de frango. Deixe o molho ferver por 25-30 minutos, até engrossar e os sabores se combinarem. Passo 5: Montagem do prato Depois que o molho estiver pronto, você pode decidir se deseja coá-lo ou batê-lo. Eu recomendo batê-lo para uma consistência mais suave. Adicione o molho sobre os pedaços de frango e incorpore o alho fatiado. Cubra a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos. Quase no final, adicione o vinho branco e a salsa picada. Estes ingredientes adicionarão um sabor sofisticado e aromático. Passo 6: Servir O ostropel de frango é servido quente, acompanhado das batatas cozidas, que podem ser polvilhadas com um pouco de salsa fresca para um visual atraente. Este prato é perfeito para uma refeição em família ou com amigos, sendo tanto reconfortante quanto apetitoso. Dicas úteis: 1. Escolha do frango: Se optar por usar um frango inteiro, certifique-se de que seja de alta qualidade, para obter um sabor rico. O frango caipira é uma excelente escolha. 2. Vinho branco: Escolha um vinho branco seco de qualidade, que complemente os sabores do prato. O vinho adiciona uma nota ácida, equilibrando o sabor rico do molho. 3. Variações: Você pode adicionar outros legumes, como pimentão ou abobrinha, para tornar o prato mais colorido e nutritivo. Além disso, pode substituir a carne de frango por carne de peru ou até mesmo cogumelos para uma versão vegetariana. 4. Combinações de acompanhamento: O ostropel de frango combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou com uma polenta fofinha, que absorverá o delicioso molho. Informações nutricionais - Calorias (por porção): aproximadamente 450 kcal - Proteínas: 30 g - Gorduras: 25 g - Carboidratos: 35 g Perguntas frequentes 1. Posso usar carne de peru? Sim, o ostropel pode ser preparado com carne de peru, resultando em um sabor semelhante, mas com um aroma distinto. 2. Como posso armazenar o ostropel? Você pode armazenar o ostropel na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Reaqueça no micro-ondas ou no fogão, adicionando um pouco de caldo de frango para restaurar a consistência. 3. Este prato é adequado para dieta? O ostropel de frango contém uma combinação equilibrada de proteínas e legumes. Você pode reduzir a quantidade de óleo e batatas para torná-lo mais leve, resultando em uma ingestão calórica menor. Nota pessoal O ostropel de frango me lembra os almoços de domingo da infância, quando toda a família se reunia em torno da mesa. Seu aroma convidativo me recorda o calor do lar e os momentos passados com os entes queridos. Não se esqueça de compartilhar esta receita com seus amigos, para espalhar a alegria e o sabor deste prato clássico. Bom apetite!

Ingredientes

1 frango (ou peito de frango) com aproximadamente 1 kg
100 ml de óleo
4 cebolas
2 cenouras
50 g de farinha
2 colheres de sopa de extrato de tomate
3
4 dentes de alho
50 ml de vinho branco
500 g de batatas
1 litro de caldo de galinha
sal
pimenta
salsa fresca

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