Tarte Tatin com maçãs e morangos

Quando surgem convidados de surpresa, uma torta de maçã e morango pode estar pronta sem precisar fazer uma massa complicada. Eu uso massa folhada comprada, pois isso reduz muito o tempo na cozinha e, no caso desta receita, combina muito bem com as frutas caramelizadas. As quantidades abaixo são para duas tortas. As maçãs são dispostas nas bordas, enquanto os morangos ficam no centro, de modo que as frutas fiquem visíveis após a virada da torta. Sirvo simples, com creme de leite natural. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: até que a massa fique bem dourada Porções: 2 tortas; o número exato de fatias não é especificado Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa rápida, ideal para convidados ou para uma ocasião em que você não tem um doce preparado Ingredientes Para duas tortas: 2 pacotes de massa folhada do Lidl 7 maçãs médias 5 morangos grandes 200 g de manteiga 350 g de açúcar 4 pacotes de açúcar de baunilha 4 vagens de cardamomo essência de baunilha a gosto 1 ovo, para pincelar a massa Para servir: creme de leite natural Para cada torta, use metade das quantidades de manteiga, açúcar, açúcar de baunilha e cardamomo: 100 g de manteiga, 175 g de açúcar, 2 pacotes de açúcar de baunilha e as sementes de 2 vagens de cardamomo. As frutas são divididas entre as duas formas, sem uma quantidade exata para cada uma. Modo de preparo 1. Prepare as frutas Descasque as maçãs e retire os cabinhos. Corte-as em fatias, mas não muito finas, para que mantenham a forma durante o cozimento. Os morangos também devem ser cortados em fatias. 2. Prepare a primeira base caramelizada Coloque em uma forma de torta 100 g de manteiga, 175 g de açúcar, 2 pacotes de açúcar de baunilha, as sementes de 2 vagens de cardamomo e um pouco de essência de baunilha. Coloque a forma no fogão em fogo baixo e deixe a mistura até que a manteiga e o açúcar derretam. Não é necessário apressar essa etapa; o fogo baixo ajuda a manteiga e o açúcar a derreterem sem queimar. 3. Arrume as frutas Retire a forma do fogo. Organize as fatias de maçã nas bordas da forma e as fatias de morango no centro. As frutas devem ser colocadas diretamente sobre a mistura de manteiga e açúcar. 4. Adicione a massa folhada Estenda levemente uma folha de massa folhada. Se a forma for maior do que a torta, corte as extremidades para que se ajustem ao formato da forma. Coloque a massa sobre as frutas e dobre as bordas para dentro da forma. É importante que a massa cubra as frutas e entre um pouco ao redor delas, e não fique apenas estendida por cima. 5. Pincele e asse a torta Bata o ovo e pincele a massa por cima. Leve a forma ao forno e asse a torta até que a massa folhada fique bem dourada. A receita original não especifica a temperatura do forno nem um tempo exato de cozimento, então fique de olho na aparência da massa. 6. Vire a torta Depois de retirar a forma do forno, deixe a torta descansar um pouco. Em seguida, coloque um prato sobre a forma e vire tudo de cabeça para baixo, de modo que as frutas fiquem por cima e a massa na base. Deixe a torta esfriar o suficiente antes de servir. A mistura de manteiga e açúcar estará muito quente logo após o cozimento, e as frutas e a calda se assentam melhor após alguns minutos. 7. Prepare a segunda torta Para a segunda torta, siga o mesmo procedimento. Use o restante da manteiga, açúcar, açúcar de baunilha e cardamomo, e complete com as frutas restantes e o segundo pacote de massa folhada. Sirva a torta tatin de maçã e morango com uma colher de creme de leite natural. Por que faço essa receita com frequência É uma sobremesa prática quando não tenho muito tempo disponível. A massa folhada comprada elimina a parte mais trabalhosa, e preparar as frutas não leva muito tempo. Além disso, a combinação de maçãs, morangos, açúcar, manteiga e cardamomo é suficientemente aromática, sem precisar de muitos ingredientes. Eu gosto também do fato de que as duas tortas são preparadas da mesma forma, sem passos diferentes ou técnicas complicadas. É uma escolha adequada para convidados, especialmente quando quero servir algo caseiro, mas não tive tempo de preparar uma sobremesa antes. Dicas e variações Dicas Corte as maçãs em fatias não muito finas. Se forem muito finas, podem amolecer muito e perder a forma durante o cozimento. O fogo baixo é suficiente para derreter a manteiga e o açúcar. Retire a forma do fogão antes de colocar as frutas. Não vire a torta imediatamente após retirá-la do forno. Deixe-a descansar um pouco e depois vire-a cuidadosamente no prato. A virada deve ser feita enquanto a mistura de manteiga e açúcar ainda estiver líquida, mas não imediatamente, quando estiver muito quente. Use um prato que cubra bem a forma. Observe a massa durante o cozimento. Como a temperatura e o tempo não estão especificados na receita original, o critério principal é que a massa folhada esteja bem dourada. Substituições A massa folhada pode ser comprada de outro fabricante, desde que tenha a mesma utilização. Na receita original, é usada massa folhada do Lidl. Para servir, o creme de leite natural pode ser omitido, se você preferir a torta simples. Não é recomendável substituir os ingredientes principais sem considerar a quantidade de açúcar e manteiga, pois estes formam a base caramelizada onde as frutas assam. Variações Você pode fazer a torta apenas com maçãs, mas a versão apresentada aqui utiliza maçãs nas bordas e morangos no centro. O cardamomo dá sabor à mistura de manteiga e açúcar, e a essência de baunilha complementa o gosto. Se você tiver frutas de tamanhos diferentes, adapte a espessura das fatias para que possam ser dispostas na forma sem ficarem apertadas. No entanto, não altere a ordem de disposição se quiser que as maçãs e os morangos fiquem visíveis separadamente após a virada. Ideias de servir Sirva a torta morna ou resfriada o suficiente para ser consumida sem problemas. Uma colher de creme de leite natural ao lado de cada fatia equilibra a doçura das frutas e da mistura de açúcar com manteiga. Perguntas frequentes Quantas tortas saem desta receita? A receita é para duas tortas. Os ingredientes para a mistura de manteiga e açúcar são divididos igualmente entre as duas formas. Posso usar maçãs e morangos misturados? Na versão original, as fatias de maçã são dispostas nas bordas da forma e os morangos no centro. Você pode arranjá-los de forma diferente, mas após a virada não obterá a mesma delimitação visível entre as duas frutas. Quanto tempo a torta deve ficar no forno? O tempo exato não é especificado. A torta assa até que a massa folhada fique bem dourada. Fique de olho na massa no final do cozimento, pois este é o sinal mais claro de que a torta está pronta. Por que a torta deve ser virada? A torta assa com a massa por cima e as frutas na mistura de manteiga e açúcar. Ao virar, as frutas ficam por cima, e a sobremesa ganha a aparência característica de uma torta tatin. Posso fazer a torta sem cardamomo? O cardamomo faz parte da receita original e são usadas as sementes de 4 vagens no total. Se você não tiver, pode ser omitido, mas o sabor final será mais simples. Valores nutricionais Os valores são estimativas, pois a marca e o peso exato dos pacotes de massa folhada não são especificados, e o número de fatias varia de acordo com o modo de porcionamento. Para aproximadamente 1/8 da quantidade total, sem o creme de leite servido ao lado: Calorias: aproximadamente 600–700 kcal Proteínas: aproximadamente 7–10 g Carboidratos: aproximadamente 80–95 g Gorduras: aproximadamente 30–40 g A maior parte das calorias vem da massa folhada, manteiga e açúcar. As maçãs e os morangos contribuem com fibras e carboidratos naturais, mas não alteram significativamente a ingestão energética total da sobremesa. A adição do creme de leite aumenta os valores nutricionais dependendo da quantidade utilizada. Conservação e reaquecimento A torta é melhor no dia em que é preparada, quando a massa folhada tem a textura mais agradável. Se sobrar, mantenha-a coberta na geladeira e consuma o mais rápido possível. Para servir, pode ser deixada atingir a temperatura ambiente ou levemente aquecida. Não é recomendável o aquecimento prolongado, pois as frutas podem amolecer e a massa pode perder a textura. O creme de leite natural deve ser adicionado apenas no momento de servir.

Ingredientes

Usei: 2 pacotes de massa folhada do Lidl
7 maçãs médias
5 morangos grandes
200 g de manteiga
350 g de açúcar
4 pacotes de açúcar de baunilha
4 vagens de cardamomo
essência de baunilha
1 ovo para pincelar a massa.

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