Sorvete de cenoura e damasco

Para preparar uma sobremesa deliciosa e saudável, começaremos lavando cuidadosamente os damascos, garantindo que estejam frescos e sem defeitos. Depois de descascá-los e remover os caroços, cortamo-los em pedaços menores. Enquanto isso, cuidamos das cenouras, descascando-as e cortando-as em rodelas ou cubos, dependendo da preferência. Estes não só adicionarão sabor, mas também uma textura agradável à nossa sobremesa. Carregamos as cenouras e os damascos em um recipiente de vidro com tampa, adequado para o micro-ondas. Ajustamos o micro-ondas para potência média e deixamos a mistura cozinhar por 5 minutos. Se preferir um método tradicional, pode usar uma panela no fogão, adicionando 1-2 colheres de sopa de água para evitar que grudem. Após 5 minutos, tiramos o recipiente do micro-ondas (ou do fogo) e adicionamos açúcar sobre as cenouras e damascos. Misturamos bem para permitir que o açúcar se dissolva e se integre na calda formada. Retornamos ao micro-ondas por mais 5 minutos ou continuamos no fogão, mexendo ocasionalmente. É importante verificar a consistência da calda e garantir que as frutas estejam bem cozidas. Após esses minutos, podemos deixar a mistura descansar por mais 4 minutos, dependendo da quantidade, pois o tempo de cozimento pode variar. Uma vez que as cenouras e os damascos tenham esfriado um pouco, é hora de bater o creme. Usando um mixer de mão, liquidificador ou processador de alimentos, batemos as cenouras e os damascos até obter um xarope espesso e homogêneo. É essencial trabalhar com cuidado para manter uma textura agradável. Após obter a consistência desejada, adicionamos essência de baunilha, que fornecerá um sabor extra. Finalmente, incorporamos gradualmente o creme batido, misturando delicadamente com um batedor em forma de pera, para manter a aeração da mistura. A composição resultante é transferida para formas, tomando cuidado para deixar um pouco de espaço para a expansão durante o congelamento. Depois de preencher as formas, colocamo-las no congelador e deixamo-las lá até que a sobremesa fique firme. Este preparo não é apenas uma delícia para o paladar, mas também traz um toque de saúde devido aos ingredientes naturais utilizados. No final, podemos desfrutar de uma obra-prima doce, perfeita para dias quentes!

Ingredientes

200 g de cenouras cruas e damascos misturados... de preferência cenouras baby que são mais doces
mas as normais estão bem se forem frescas (quando murcham
as cenouras ficam ligeiramente amargas)
150 g de açúcar (ou 200 g dependendo se o creme é adoçado ou não)
baunilha ou açúcar de baunilha
100 ml de creme (eu usei creme vegetal)

Sorvete de cenoura e damasco

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