Comida de jejum - Pão de berinjela

Pão com berinjela, receita de jejum Sobrou recheio das almôndegas de berinjela e eu o utilizei em uma massa fermentada, na forma de um pão. É uma solução simples quando você já tem as berinjelas preparadas e quer transformá-las em uma torta de jejum. Para o recheio, também podem ser usadas berinjelas assadas, especialmente na época em que são facilmente encontradas no mercado. A massa é simples, sem ingredientes de origem animal, e a forma de pão facilita o corte e o serviço. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos, sem incluir o tempo de cozimento, que não é especificado exatamente na receita Tempo de preparo: aproximadamente 20 minutos, mais o tempo de fermentação Tempo de fermentação: 1 hora e 10 minutos no total Tempo de cozimento: até que o pão fique levemente dourado por cima Porções: não especificadas; o pão pode ser cortado em fatias após esfriar Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato de jejum, torta de berinjela, pão de jejum Ingredientes Para a massa 600 g de farinha 250 ml de água morna 25 g de fermento 1/2 colher de chá de açúcar 1/2 colher de chá de sal 4 colheres de sopa de azeite de oliva Para o recheio 565 g de recheio das almôndegas de berinjela ou berinjelas assadas 2 colheres de sopa de farinha de rosca Se você usar berinjelas assadas em vez do recheio das almôndegas, elas devem estar prontas para o recheio. A receita não especifica outros ingredientes para temperar as berinjelas, então você pode usar o recheio existente exatamente como está. Modo de preparo 1. Prepare o fermento em uma tigela para a massa Peneire a farinha em uma tigela grande e faça uma cavidade no meio. Esfarele o fermento e coloque-o na cavidade junto com o açúcar e 100 ml da água morna. Dissolva suavemente o fermento com os dedos, diretamente na água. Não é necessário misturar toda a farinha nesta etapa. Cubra a tigela e deixe o fermento ativar por 10 minutos. 2. Sove a massa Após os 10 minutos, adicione o restante da água morna e misture os ingredientes com uma colher. Adicione o sal e comece a sovar vigorosamente. Incorpore gradualmente o azeite de oliva enquanto sova. Continue por cerca de 5 minutos, até que a massa esteja homogênea. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa fermentar por uma hora. 3. Prepare o recheio Misture os 565 g de recheio de berinjela com as 2 colheres de sopa de farinha de rosca. A farinha de rosca ajuda a ligar o recheio e a obter uma consistência adequada para espalhar sobre a massa. Se você usar berinjelas assadas simples, adicione a farinha de rosca sobre elas e misture bem. Não é necessário preparar outro recheio, pois a receita foi pensada para usar um recheio já preparado. 4. Prepare a massa para o recheio Pré-aqueça o forno a 170 graus Celsius. Depois que a massa fermentar, sove-a rapidamente, em seguida, abra-a sobre uma superfície polvilhada com farinha. A folha deve ter aproximadamente 1-2 cm de espessura, 40 cm de comprimento e 25-30 cm de largura. As dimensões não precisam ser medidas milimetricamente, mas é importante que a folha seja suficientemente uniforme para que o recheio se distribua bem. 5. Recheie e enrole o pão Espalhe o recheio de berinjela sobre a massa, deixando uma margem de aproximadamente 1-2 cm em todos os lados. A borda não coberta ajuda a fechar o rolo e reduz o risco de o recheio sair durante a enrolagem. Enrole a massa ao longo, depois una as extremidades para formar o pão. Cole bem as extremidades entre si e transfira o pão para uma assadeira forrada com papel manteiga. 6. Deixe fermentar e asse Com uma tesoura de cozinha, faça cortes no pão em alguns lugares. Não deve ser cortado completamente; os cortes são feitos para dar aparência e permitir que a massa se abra levemente durante o cozimento. Deixe o pão na assadeira por mais 10 minutos, depois coloque-o no forno pré-aquecido a 170 graus Celsius. Asse até que fique levemente dourado por cima. O tempo exato de cozimento não é mencionado na receita original, então fique de olho na cor da massa no final. Por que faço a receita com frequência É uma receita útil para as sobras de recheio das almôndegas de berinjela. Em vez de preparar novamente o mesmo prato, você pode transformá-lo em uma torta de jejum com massa fermentada. Eu gosto também porque o recheio pode ser preparado com antecedência, e a massa tem poucos ingredientes que são fáceis de encontrar. A forma de pão é prática quando você quer cortar o prato em fatias e servi-lo à mesa ou levar para viagem. Dicas e variações Dicas A água adicionada ao fermento deve estar morna, não quente. Na receita, usa-se primeiro uma parte da água para dissolver o fermento, e o restante é adicionado após os 10 minutos de ativação. Deixe bordas livres de 1-2 cm ao espalhar o recheio. Se o recheio chegar até a borda, a enrolagem e a colagem das extremidades se tornam mais difíceis. Não pule a segunda fermentação de 10 minutos. É curta, mas faz parte dos passos da receita e ocorre após o pão ter sido formado e cortado. Fique de olho no pão no final do cozimento. A receita indica que deve ficar levemente dourado por cima, sem um tempo fixo de cozimento. Substituições O recheio das almôndegas de berinjela pode ser substituído por berinjelas assadas. Nesse caso, as berinjelas devem estar preparadas para serem usadas como recheio, e a farinha de rosca é misturada diretamente com elas. O azeite de oliva na massa é o indicado na receita. Não são especificados outros tipos de óleo, então, se você substituí-lo, mantenha a mesma quantidade de 4 colheres de sopa. Variações A receita permite o uso de qualquer tipo de recheio que você goste, mas para a versão apresentada, são usados berinjelas e farinha de rosca. Você pode manter a mesma técnica de formação do pão com outro recheio de jejum, desde que tenha uma consistência que possa ser espalhada e enrolada. Para a versão com berinjela, a quantidade recomendada de recheio é de 565 g, com 2 colheres de sopa de farinha de rosca. Ideias de serviço O pão com berinjela pode ser servido após esfriar, cortado em fatias. É adequado como lanche, no café da manhã ou como parte de uma refeição de jejum. Sendo uma torta salgada, pode ser colocada na mesa entre outros pratos de jejum. A forma de pão facilita o compartilhamento, sem a necessidade de cortá-lo antes de assar. Perguntas frequentes Posso usar berinjelas assadas em vez do recheio das almôndegas? Sim. A receita menciona tanto o recheio das almôndegas de berinjela quanto as berinjelas assadas. Em ambos os casos, usam-se 565 g de recheio, misturados com 2 colheres de sopa de farinha de rosca. Quanto tempo o pão deve ficar fermentando? A primeira fermentação dura uma hora, após a massa ter sido sovada. Depois que o pão é recheado, enrolado e cortado, ele deve fermentar por mais 10 minutos antes de assar. Antes da primeira sova, o fermento fica 10 minutos na água morna com açúcar. A que temperatura o pão é assado? O forno deve ser pré-aquecido a 170 graus Celsius. O pão é assado até que fique levemente dourado por cima. A fonte da receita não especifica um número exato de minutos para o cozimento. Por que se coloca farinha de rosca no recheio de berinjela? A farinha de rosca ajuda a ligar a mistura e dá uma consistência mais adequada para espalhar sobre a massa. A quantidade indicada é de 2 colheres de sopa para 565 g de recheio. Posso fazer o pão sem cortá-lo? Os cortes são feitos com a tesoura de cozinha após o pão ser colocado na assadeira. Eles fazem parte da forma da receita e ajudam a massa a se abrir levemente durante o cozimento. Para o resultado apresentado, é bom manter essa etapa. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois não é especificada a composição exata das almôndegas de berinjela ou das berinjelas assadas. Para todo o pão, preparado com os ingredientes da massa, recheio e farinha de rosca, pode-se estimar um total de aproximadamente 2.800-3.200 kcal. Se dividido em 8 fatias, uma fatia pode ter aproximadamente 350-400 kcal, 55-65 g de carboidratos, 7-10 g de proteínas e 8-12 g de gorduras. Os valores podem variar consideravelmente dependendo da quantidade de azeite utilizada na composição de berinjela e dos ingredientes das almôndegas. Conservação e reaquecer A receita não especifica uma duração exata de conservação. Após esfriar, o pão deve ser mantido coberto, para não secar. Pode ser servido também frio, em fatias. Para reaquecer, aqueça as porções até que estejam agradavelmente quentes. Como é uma massa fermentada com recheio de berinjela, a textura é melhor quando consumida fresca ou no mesmo dia, mas o pão pode ser consumido posteriormente se for armazenado corretamente.

Ingredientes

Massa: 600 g de farinha 250 ml de água morna 25 g de fermento 1/2 colher de chá de açúcar 1/2 colher de chá de sal 4 colheres de sopa de azeite Recheio 565 g de mistura de almôndegas de berinjela (ou

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